Arhiva pentru tagul: tarhon
File de somon la cuptor, în suc propriu
Editura Urban Lifestyle a deschis sezonul reţetelor preparate de invitaţii noştri. Aceştia vor găti pentru dumneavoastră reţeta lor preferată, însoţită de poze. Invitatul nostru de azi este Cristian Peev, care şi-a etalat măiestria în bucătărie şi care ne-a pregătit: File de somon la cuptor, în suc propriu Ingrediente: 3 fileuri de somon 2 lămai 1 ceaşcă ulei de masline sare, piper, după gust 1 gutuie feliată 1 kg cartofi 1 căpăţână broccoli 3 linguriţe mărar proaspăt Ulei pentru prăjit Pentru sos: 1 gălbenuş 1 linguriţă muştar 3 căţei de usturoi 1 lingură tarhon, proaspăt sau congelat 1 vârf cuţit de
Zucchini cu ceapă verde
Zucchini cu ceapă verde Ingrediente: 3-4 dovlecei zucchini 2-3 fire ceapă verde 1 ardei verde, tocat fin 2 foi de dafin 1 căţel de usturoi, mărunţit ulei de măsline tarhon, cimbru, pătrunjel sare şi piper Preparare: Ceapa se taie fin şi se căleşte în ulei de măsline încins, alături de usturoi. Dovleceii se curăţă de coajă, se taie cuburi mici şi se împrăştie în tigaia cu ceapă călită, se adaugă ardeiul verde, se condimentează cu sare, piper, cimbru, dafin şi tarhon. Se lasă la rumenit câteva minute, se adaugă apă şi se lasă la foc mic, până când scade lichidul
Orez sălbatic cu ciuperci și mazăre
Ingrediente: 350 g orez sălbatic 2 morcovi ½ rădăcină ţelină 1 ceașcă ciuperci 1 ceașcă mazăre 5 linguri ulei 1 linguriţă tarhon uscat sare şi piper, după gust Preparare: Se călește orezul în ulei de măsline după care se acoperă cu apă fierbinte şi se lasă să fiarbă înăbuşit timp de 15 minute, la foc mic, amestecând din când în când pentru a nu se prinde de fundul oalei. Când este fiert, se scurge de apă şi se lasă deoparte. Ceapa, morcovii şi ţelina se toacă mărunt, după care se pun la călit într-o cratiţă cu 3 linguri ulei încins,
Supă de morcovi, ceapă şi ţelină
Ingrediente: 500 g morcovi mici 3 cepe tocate 5 linguri unt 1 cartof 1 lingură tarhon uscat 700 ml supă de legume 700 ml supă de pui 3 linguri concentrat de supă de pui 100 ml vin sec, alb un vârf de cuţit chimen un vârf de cuţit boia iute 3 linguri sos de soia 200 g smântână Sare, piper Preparare: Se taie morcovul felii, ceapa şi ţelina se toacă, iar cartoful se taie cuburi. Se pune unt în tigaie, se adaugă ceapa tocată şi se căleşte la foc mic. Se adaugă celelalte legume şi tarhonul. Se toarnă supa, concentratul
Ciuperci cu sos de smântână
Ingrediente: 300 g ciuperci, tăiate în patru 1 ceapă roşie tocată 3 linguriţe unt 4 linguriţe făină 1 ceaşcă smântână 35% 1 ceaşcă lapte sare, după gust piper, după gust paprika, după gust pătrunjel proaspăt, după gust tarhon, după gust Preparare: Se călesc ceapa şi ciupercile în unt, fără a se prăji tare. Se ia de pe foc şi se amestecă bine făina. Se adaugă laptele şi smantâna şi se lasă la fiert pană ce se îngroașă și se asezonează după gust. Se poate folosi şi smântâna cu 15% grăsime, dar de preferat cea de 35%.
Tartine de tomate
19 iulie – 1834 se naște pictorul francez Edgar Degas. O sculptură interesantă este Mica balerină, de 14 ani, pe care o expune la ultima expoziție a impresioniștilor – una din cele mai controversate piese, și care a atras multe critici la vremea respectivă – unii au descris-o ca fiind urâtă. Mica balerină a fost făcută din ceara, un material neobișnuit pentru sculptură, îmbrăcată într-o rochiță de bumbac. “Bunul gust nu există! Lucrurile frumoase se fac instinctiv”. (Edgar Degas) Ingrediente: 8 roşii potrivite 4 roşii uscate, tocate 4 cepe verzi, tocate mărunt 16 felii fine de jambon de Parma 2
Sos de ciuperci
16 iulie – 1945: În deşertul Alamogordo – SUA, a avut loc primul test al unei bombe atomice „Trinity Test”, în care s-au folosit şase kilograme de plutoniu şi care a declanşat o explozie echivalentă cu puterea a 19 kilotone de TNT; ca urmare a exploziei, suportul de lansare a fost pulverizat, iar nisipul, pe o rază de 700 metri, calcinat. Ingrediente: 300 g ciuperci, tăiate în patru 1 ceapă roşie tocată 3 linguriţe margarină 4 linguriţe făină 1 ceaşcă smântână 35% 1 ceaşcă lapte sare, după gust piper, după gust paprika, după gust pătrunjel proaspăt, după gust tarhon, după
Ciorbă de miel cu măcriş
Ingrediente: 500 g carne de miel, de preferinţă piept 4 L apă 1 ceapă 1 morcov mare 1 pătrunjel rădăcină ½ rădăcină de ţelină 200 g smântână 200 g măcriş 50 g orez Tarhon proaspăt sare Preparare: Ceapa şi zarzavaturile, tăiate mărunt se călesc în puţin ulei. Carnea se opăreşte şi se curăţă de pieliţe, apoi se taie mărunt şi se pune peste zarzavaturi în oală, se mai călesc împreună 2 minute. Se adaugă apă se pune un praf de sare sau după gust. Se fierbe aproximativ 1 ½ ore sau până este fiartă carnea. Orezul se spală, măcrişul se
Salată de cartofi cu alune pecan
Ingrediente: 500 g cartofi 3 linguriţe alune pecan ulei 1 linguriţă tarhon 1 linguriţă muştar 1 linguriţă piper 1 ceapă verde miere 1 linguriţă sare 1 linguriţă oţet 1 castravete murat Preparare: Se toacă alunele prăjite, tarhonul şi ceapa verde. Se amestecă oţetul, muştarul, uleiul şi mierea şi se condimentează cu sare şi piper, după gust, compoziţia se omogenizează cu furculiţa. Se fierb cartofii o jumătate de oră, în apă cu sare, la foc mic. Se scurg, se răcesc şi se taie cuburi, după care se amestecă cu tarhonul, ceapa şi castraveţii tocaţi şi sosul format.
Peşte la cuptor
Ingrediente: 450 g file de peşte 200 g ciuperci 750 ml smântână 1 ceapă albă 2 linguri unt 2 linguri pătrunjel tocat 1 lingură făină ½ linguriţă boia ½ linguriţă tarhon uscat ½ linguriţă sare Preparare: Se încinge cuptorul în prealabil. Ceapa se toacă mărunt şi se căleşte în unt fierbinte, se adaugă ciupercile feliate fin, se presară tarhon şi se înăbuşă la foc mic timp de 5 minute. Într-un castron se face un amestec din boia, sare, smântână şi făină care se toarnă peste ciuperci, se omogenizează bine şi se lasă să dea în clocot. Jumătate din acest amestec
