Arhiva pentru tagul: supă
Supă de spanac (Palak Ka Shorba)
Ingrediente: 1 lingură ulei de măsline sau unt ¼ chimen 1 ceapă roşie, curăţată, tocată 1 ½ linguriţă ghimbir ¼ boia iute sare 2 căni supă de legume 400 g spanac tocat ¼ gulie ¼ linguriţă şofran Preparare: Se încălzeşte uleiul sau untul (ghee). Se adaugă chimenul şi se amestecă un minut, până ce începe să i se simtă aroma. Se adaugă ceapa, ghimbirul şi gulia. Se fierbe totul 5 minute la foc mediu. Se adaugă pe rând şofranul, boiaua, sarea şi supa de legume. Se acoperă şi se fierbe 20 de minute, până ce gulia se înmoaie. Se adaugă
Supă picantă de conopidă
Ingrediente: 1 cartof mare, tăiat cuburi 1 conopidă mică, tăiată 1 ceapă, tocată 3 linguri apă 1 lingură ulei 1 căţel de usturoi 1 linguriţă ghimbir, ras 1 linguriţă chimen 1 linguriţă seminţe de muştar (negru) 2 linguriţe coriandru 4 căni supă de legume (adică doar zeama unde au fiert legumele) 1 ¼ cană iaurt sare piper pătrunjel Preparare: Se amestecă conopida, cartoful, ceapa, uleiul şi apa. Se dă în clocot, la foc mare, apoi se micşorează focul şi se mai fierbe totul încă 10 minute. Se amestecă usturoiul şi celelalte condimente. Se fierbe înăbuşit 20 de minute. Se amestecă
Samosas cu cartofi dulci
Ingrediente: 1 cartof dulce 1 lingură unt 1 lingură lapte 1 cană supă de ceapă chimen pisat pudră de curry 20 galuște din faină ulei de susan pentru ungere Preparare: Se fierbe cartoful până se înmoaie bine de tot. se scurge şi se zdrobeşte cu unt, lapte, ceapă, supă de ceapă, chimen şi curry. Se încinge cuptorul la 190 grade C. Se pune ¾ din acest amestec în mijlocul fiecărei găluște. Se ung marginile cu ulei de susan, se îndoaie în formă de triunghi şi se apasă ca să nu se desfacă în timpul coacerii. Se aşază pe o tavă.
Spaghete cu fasole verde şi usturoi
Ingrediente: 500 g spaghete 2 linguri ulei de măsline 500 g piept de pui fără piele, tăiat felii 500 g fasole verde 2 ardei roşii tocaţi 4 căţei de usturoi zdrobit 1-2 linguriţe praf de usturoi 60 g sos teriyaki 250 ml supă de pui sare, piper Preparare: Se fierb pastele 10 minute, se clătesc cu apă rece şi se scurg. Carnea se prăjeşte în puţin ulei, fasolea verde se căleşte la foc mic. După 7 minute se adaugă ardei, iar după alte 5, usturoiul. Se combină totul cu sos teriyaki şi supă, se dă în clocot, apoi se amestecă
Fettuccine cu brânză de capră şi ardei
Ingrediente: 4 roşii uscate tăiate în 2 1 lingură ulei de măsline 250 g praz tocat 2 căţei de usturoi zdrobit 1 ardei roşu 1 ardei verde 60 ml supă de pui 60 g busuioc verde 10 măsline kalamata 1 lingură capere 2 linguriţe oregano 150 g brânză sare, piper Preparare: Ardeii, rosiile si măslinele se taie felii. Prazul se căleşte cu usturoi, 2 minute, la foc mic, amestecând mereu, până se înmoaie, apoi se combină cu ardeii. După 3 minute, când şi aceştia din urmă se călesc, se adaugă supa. Se fierbe totul până lichidul se evaporă, după care
Pui cu ciuperci și smântână
Ingrediente: 1 lingură ulei vegetal 2 căței de usturoi pisați 2 felii de bacon 4 jumătăți piept de pui 2 fire ceapă verde tocată 350 g ciuperci 50 ml brandy 1 ceașcă smântână ½ ceașcă supă de pui piper negru Preparare: Se încinge uleiul în wok la foc mediu, se pun usturoiul și feliile de bacon și se călesc. Se adaugă bucățile de pui și se amestecă pe foc până cand devin moi. Se înlătură de pe foc și se țin la cald. Separat, se călesc în wok ciupercile curățate și tăiate mărunt și ceapa verde, se toarnă peste ele
Pui cu alune caju și creveți
Ingrediente: 4 bucăți piept de pui 125 ml supă de pui 60 ml ulei de palmier 50 g alune caju, prăjite şi măcinate 1 ceapă 1 ardei iute 2 căţei de usturoi, tocaţi mărunt o mână de creveţi uscaţi 2 linguri ulei de măsline 4 linguri suc de lime sare, după gust Preparare: Se taie pieptul de pui în bucăţi şi se aşază într-un castron. Se amestecă sucul de lime cu usturoiul şi puţină sare, apoi se toarnă peste carnea de pui şi se lasă aşa cel puţin 30 minute. Se toacă ceapa mărunt şi se pune la prăjit într-o
Supă-cremă de spanac
Ingrediente: 300 g spanac 1 ceaşcă ceapă 5 linguriţe unt 3 cartofi 1 ceaşcă supă 1 ceaşcă apă condimente pentru legume 3 ceşti smântână sare, piper, după gust Preparare: Se toacă ceapa, iar cartofi se curăţă şi se taie cuburi. În aceeaşi ordine se pun în tigaia cu ulei încins. Când ceapa și cartofii se înmoaie, se adaugă supa şi apa, se condimentează şi se dă în clocot. După 20 de minute de fierbere, când cartofii se înmoaie cât de cât, se adaugă spanacul tocat. Când şi acesta este gata, supa-amestec se macină în robotul de bucătărie. Crema obţinută se
Broccoli cu susan și ghimbir
Ingrediente: 3 linguriţe semințe de susan 1 ceaşcă supă de pui 1 linguriţă sos de soia 1 linguriţă ulei de susan 3 linguriţe ulei de arahide 3 căţei de usturoi 1 linguriţe rădăcină de ghimbir tocat 500 g broccoli Preparare: Se rupe broccoli bucheţele, se spală şi se scurge. Se zdrobeşte ghimbirul şi usturoiul cu sare şi ulei. Susanul se prăjește 3 minute la foc mediu sau mic amestecând mereu, când se rumenește puţin se iau de pe foc şi se pun deoparte. Se amestecă supa cu sosul de soia, uleiul de susan. Separat se încinge puţin ulei de arahide
Supă-cremă de năut cu dukkah
Ingrediente: 125 g seminţe de susan 125 g alune de pădure, tocate 3 linguri frunze proaspete de coriandru, tocate 2 linguri seminţe de chimen 1 linguriţă sare 3 cepe mici, mărunțite 4 linguri ulei de măsline 400 g năut boabe 3 L supă de pui 2 frunze de dafin condimente după gust o linguriţă piper alb, boabe Preparare: Boabele de năut se pun la înmuiat minimum 12 ore, în apă rece, fără sare, apoi se fierbe cca 1 ½ ore, în apă, fără sare. Se prepară dukkah: se prăjesc toate seminţele, 5 minute, fără să se ardă. Se lasă să
