Arhiva pentru tagul: reţetă
1 lingură de istorie în supa de cartofi
(complexitate: redusă timp de preparare: câteva zeci de mii de ani) Ingrediente: 1 kg cartofi 3 cepe 2-3 morcovi 70 g unt 50 ml ulei 50 g pătrunjel verde tocat 1 foaie dafin sare, piper Preparare: Se curăţă legumele, se înăbuşă, se adaugă, se taie, se condimentează, se garnisesc, se servesc… Toată lumea ştie reţeta de supă de cartofi, una dintre cele mai simple din lume, dar puţini dintre noi ne luăm răgazul să o gustăm şi altfel, nu doar cu papilele gustative. Nu, nu este la mijloc nicio descoperire şi niciun aforism pretenţios, ci doar o lingură de istorie
Bucătăria americană: Buffalo Chicken Wings
Când vine vorba de „bucătăria americană” multă lume devine sceptică şi spune că gastronomia din ţara „tuturor posibilităţilor” nu este mai mult decât „fusion cuisine”… Şi totuşi, în afară de hamburger şi hot-dog, americanii se pot într-adevăr lăuda cu o serie de preparate care, în fapt, ilustrează această cultură dinamică şi destul de… colorată. Buffalo Chicken Wings vă spune ceva? Să începem cu denumirea. „Buffalo”, nu „bizon american” cum traduc dictionarele, ci „Buffalo”- oraşul new-yorkez, „responsabil” cu originea acestei reţete, pe la mijlocul secolului trecut. Povestea a început din întâmplare, ca de altfel multe poveşti celebre din lumea invenţiilor. Se
TiraMiSu!
Tiramisu este, după cum bine ştiţi, un desert adorat de italieni, de fanii bucătăriei italiene şi de toţi împătimiţii de cafea. Cu o istorie destul de neclară, o textură fină şi aproape exotică, această prăjitură îşi datorează farmecul amestecului ingenios dintre mascarpone, cacao, lichior şi bineînţeles pişcoturi însiropate în cafea espresso. Spuneam despre o istorie neclară şi într-adevăr, originea acestui preparat se pierde undeva între secolul al XVIII-lea şi secolul XX. Există voci conform cărora Tiramisu a fost inventat înainte de anul 1723, deoarece „cronicile” povestesc că reţeta a luat naştere cu ocazia şi în cinstea vizitei Marelui Duce de
Reţeta de reţetă
Ideea de a nota modul de preparare a unui fel de mâncare nu este nici pe de parte o invenţie cu care s-ar putea lăuda modernitatea. Transcrierea ingredientelor şi a paşilor de urmat în bucătărie vine, se pare, de la prodigioşii egipteni. Aşa se face că primele reţete descoperite au fost transmise prin limbajul pictogramelor, al hieroglifelor sau prin scrierea cuneiformă. Cea mai veche reţetă care ne parvine a fost scrisă în sumeriană şi descria o modul de preparare a pâinii, care era folosită apoi la obţinerea unei băuturi probabil asemănătoare cu berea din zilele noastre. Din perioada romană ne-au
Bun gust şi gust bun la masa francezului
Pentru francezi, se ştie, gătitul este într-adevăr un simbol ce le defineşte cultura, Franţa fiind ţara cu cele mai rafinate reţete culinare, cât şi cele mai sănătoase. Şi asta datorită bunului gust, al atenţiei pe care o acordă alimentaţiei. Şi nu e vorba neapărat că mănâncă puţin, că se “înfometează”, nicidecum. Nu acesta este motivul pentru care franţuzoaicele au o talie de invidiat, nu din acest motiv nu se prea aude de accidente cardiovasculare în Franţa. Dimpotrivă, s-ar putea spune că francezul nu se abţine de la nimic, cu atât mai puţin de la preparatele cu grăsimi, unt, carne sau
Ciocolata: cadoul grădinarului paradisului dăruit primilor muritori
Reţeta Cacao, zahăr şi poate lapte. La doar atât se reduce reţeta pentru care zeii şi-ar vinde jumătate din împărăţie. Ciocolata este dorită, dăruită, visată. Şi câte fantezii, câte patimi, câte bucurii poate isca! Ea spune mai bine decât o mie de cuvinte declaraţii de iubire, poate cere scuze, poate exprima gratitudine, poate împăca. Aşa cum “les connaiseurs” preferă vinul aromat în locul celui dulce dar fad, adevăraţii gurmanzi aleg ciocolata neagră. Cu un conţinut de cel puţin 35% cacao, unt de cacao şi ceva mai puţin zahăr, această specialitate se apropie cel mai mult de gustul “pur”, dar este
