Arhiva pentru tagul: pui
Pui umplut
Ingrediente: 1 pui de 2 kg 1 kg ceapă roșie, tăiată mărunt 300 ml ulei ½ legătură pătrunjel frunze, tăiate fin miezul de la 1 pâine albă, veche de 2-3 zile sare, piper, boia, vegeta, după gust 10 ouă Preparare: Se folosește un pui întreg, netranșat, se spală bine, se curăță în interior, se golește în interior, pentru umplutură. Umplutura: Se taie ceapa mărunt și se călește ușor în 300 ml ulei, cu puțină boia dulce sau 2-3 linguri pastă de gogoșari, la foc mic. Se înmoaie miezul de pâine în apă, apoi se stoarce bine, se dă prin mașina
Pui cu roşii
Ingrediente: 1 kg carne de pui tăiată mărunt 5 cepe tocate 2 linguriţe boia iute 3 linguri iaurt 3 linguriţe coriandru 1 linguriţă chimen 2 linguri pastă de nucă de cocos 3 roşii zdrobite un vârf de cuţit scorţişoară 1 linguriţă nucşoară un vârf de cuţit cuişoare 2 linguri nuci caju, măcinate, făcute pastă cu puţină apă o legătură frunze de coriandru, tocat 3 linguri ghee sau ulei Pentru marinată: 1 linguriţă boia iute 1 linguriţă chimen 1 linguriţă turmeric Preparare: Se marinează carnea de pui în amestec de chimen, boia şi turmeric şi se frige în cuptor sau se
Pui sukka
Ingrediente: 1 pui mare, tăiat bucăţi mici 1 ceapă mare, tocată frunze proaspete de curry 1 bucată tamarind 3 linguri ghee (unt topit) sare Se realizează o pudră din următoarele ingrediente prăjite şi măcinate: 6 ardei iuţi roşii 1 linguriţă seminţe de coriandru un vârf de cuţit fenugrec (schinduf) un vârf de cuţit seminţe de muştar 1 linguriţă seminţe de chimen 4 căţei de usturoi 1 ceapă 1 bucată ghimbir Se prepară o pastă din următoarele ingrediente: 4 linguri nucă de cocos un vârf de cuţit fenugrec (schinduf) un vârf de cuţit chimen 1 linguriţă turmeric 3 căţei de usturoi
Piept de pui picant
Ingrediente: 500 g piept de pui dezosat 1 ceapă mare 2 căței de usturoi 1 ardei roșu 1 ardei iute boia iute sare vin alb Preparare: Se călește ceapa tăiată julien împreună cu usturoiul fin pisat. Se adaugă ardeiul roșu tăiat fâșii, fără sâmburi și ardeiul iute tăiat subțire. Când sunt gata călite, se adaugă pieptul de pui porționat în patru, cu sare și boia iute. Se toarnă un pahar cu vin alb și se lasă la foc potrivit, până scade lichidul. Se adaugă 100 ml apă caldă sau supă de pui, se mai lasă să fiarbă puțin. Se servește
Aripioare de pasăre caramelizate
Ingrediente: 10 aripioare, înjumătățite 3 linguri făină sare, piper, după gust 3 linguri pastă de tomate 3 linguri muștar 4 linguri miere de albine ulei de floarea soarelui pentru prăjit sos Worcestershire semințe de susan Preparare: Se marinează câteva ore carnea, în sare, piper și sos Worcestershire. Separat, într-un vas înalt, se pune ulei de floarea soarelui suficient cât să acopere aripioarele, se face baie de ulei, la foc iute. Se pun aripioarele, date prin făină în prealabil, se lasă până devin crocante. Se scot și se scurg. Într-un alt vas se prepară o compoziție din muștar, pasta de tomate
File de miel cu piure de praz şi sos de rozmarin
Ingrediente: 2 fileuri de miel 900 g praz, partea albă 10 g rozmarin tocat 150 ml supă de pui 2 căţei de usturoi, pisaţi zeama de la 1 lămâie Preparare: Fileul de miel se stropeşte cu un amestec din 5 g rozmarin, usturoi şi zeamă de lămâie, după care se lasă la marinat pentru 2 ore. Se preîncălzeşte cuptorul şi pune carnea de miel acoperită cu folie de aluminiu; se coace timp de 15-20 minute. Între timp, se fierbe prazul în 15 ml de supă de pui. Zeama rămasă se păstrează deoparte, prazul se mixează piure şi se aşază pe
Vinete la cuptor
Ingrediente: 3 vinete decojite, tăiate bucăţi fine 4 cepe verzi, tocate 3 ouă bătute 500 g piept de pui fiert, cubulețe 250 g brânză cheddar, rasă 80 g brânză parmezan, rasă 80 g coriandru proaspăt tocat 2 felii de pâine neagră 3 linguri de unt 3 linguri smântână ½ linguriţă boia 1 vârf de cuţit sare ½ linguriţă piper negru boabe Preparare: Se încălzeşte o tavă în prealabil. Se pun bucăţile de vinete într-o oală de teflon, se acoperă cu apă sărată şi se lasă să fiarbă 15 minute, până acestea se înmoaie. Se scot apoi, se scurg de apă
Naazuk Kabab
Ingrediente: 900 g piept de pui, fără os 4 linguri ulei 4 linguri făină de năut pesmet 6 gălbenuşuri bătute şofran măcinat, înmuiat în puţină apă apă 1 linguriţă oţet 2 linguri pastă de ghimbir şi usturoi 5 ardei iuţi, tocaţi 1 lingură frunze de coriandru verde, tocat 1 linguriţă kasoori methi (fenugrec uscat) 2 linguriţe sare 1 linguriţă piper alb Preparare: Se amestecă oţetul, pasta de usturoi cu ghimbir, ardeii iuţi, coriandru, kasoori methi, şofran, sare şi piper. Se spală şi se scurge carnea de pui, apoi se amestecă bine cu ingredientele enumerate mai sus. Se pune la frigider
Piept de pui cu ciuperci și busuioc
Ingrediente: 15-20 ciuperci, tocate mărunt 2 linguri frunze de busuioc tocate 3 linguri ceapă verde tocată sucul de la ½ de lămâie 1 linguriţă usturoi zdrobit sare şi piper negru măcinat 3 linguriţe ulei de măsline 4 bucăţi piept de pui, fără oase şi pieliţă Preparare: Se amestecă ciupercile curățate, tăiate şi busuiocul. Se împarte acest amestec în 4 porţii egale. Se taie un buzunar în fiecare bucată de piept de pui şi se umple cu câte o porţie de amestec de ciuperci. Cu ajutorul câtorva scobitori se închide fiecare astfel de buzunăraş. Se amestecă ceapa verde, sucul de lămâie,
Pui cu roşii
Ingrediente: 1 kg carne de pui tăiată mărunt 5 cepe tocate 2 linguriţe boia iute 3 linguri iaurt 3 linguriţe coriandru 1 linguriţă chimen 2 linguri pastă de nucă de cocos 3 roşii zdrobite un vârf de cuţit scorţişoară 1 linguriţă nucşoară un vârf de cuţit cuişoare 2 linguri nuci caju, măcinate, făcute pastă cu puţină apă o legătură frunze de coriandru, tocat 3 linguri ghee (unt topit) sau ulei Pentru marinată: 1 linguriţă boia iute 1 linguriţă chimen 1 linguriţă turmeric Preparare: Se marinează carnea de pui în amestec de chimen, boia şi turmeric şi se frige în cuptor
