Arhiva pentru tagul: preparare
Cartofi fermi în salată
Atunci când doriţi să preparaţi o salată de cartofi, aveţi nevoie ca aceştia să nu se înmoaie prea tare la fiert sau să se sfarme şi să se transforme într-o pastă ci dimpotrivă – de cubuleţe ferme de cartofi – iar acest lucru se poate obţine prin adăugarea oţetului în apa în care fierb cartofii. Aceştia vor forma astfel o crustă subţire şi nu se vor înmuia.
Salata de vinete
Atunci când preparaţi salată de vinete, este indicat ca după ce se toacă mărunt vinetele, să se adauge un gălbenuş de ou crud, se amestecă bine, după care se toarnă şi uleiul. Astfel, salata va căpăta un gust mai bun, datorită gălbenuşului.
Sos cu smântână
Dacă preparaţi sos cu smântână, nu îl fierbeţi direct pe foc şi în niciun caz la foc mare: se va „închega”! Mai bine aşezaţi vasul deasupra aburilor şi preparaţi-l la bain marie. Nu uitaţi nici să amestecaţi mereu cu lingura de lemn!
Ţelina-planta sfântă a grecilor
Cunoscută… de când lumea, ţelina nu este totuşi o plantă de trecut cu vederea. Puternic mirositoare, după cum o spune şi denumirea sa ştiinţifică „apium graveolens” ( gravis- „puternic” şi olens- „mirositor”), ţelina a fost cultivată încă din antichitate, în zona Mediteranei, grecii înşişi considerând-o pe atunci o plantă sfântă, drept pentru care ea era semnul victoriei cu care erau încununaţi învingătorii din Nemeea (aşa cum era din dafinul pentru jocurile din Pythia). Şi dacă e să vorbim de superstiţii, planta nu era tot timpul privită sub semnul binelui, ba dimpotrivă, era adesea sinonimă cu ghinionul, cu moartea. Cu toţii
Bulionul deconservat
Tocmai aţi desfăcut un borcan nou de bulion, necesar la preparare bunătăţilor de zi cu zi. Şi totuşi vă e teamă că va face mucegai până la următoarea utilizare. Acest lucru îl puteţi evita dacă turnaţi deasupra un strat subţire de ulei, puneţi capacul la borcan şi bulionul se va păstra ca şi cum borcanul nu ar fi fost deschis.
Glazura de pe prăjituri
Preparaţi prăjituri dar întâmpinaţi probleme cu întinsul glazurii pe blat? Înmuiaţi cuţitul în apă fierbinte şi neteziţi cu el: în acest fel glazura se va întinde uniform şi nu se va aduna inestetic, într-un loc.
Cafea aromată
Atunci când preparăm cafeaua, când începe să dea în clocot, se adaugă câteva cristale de sare, fapt care îi va intensifica aroma. Atenţie însă, nu mai mult de 2-3 cristale de sare, nu vrem să stricăm gustul cafelei!
Şniţele şi grătare fragede
Carnea pe care dorim să o folosim la şniţele sau grătare devine mult mai fragedă dacă înainte să o preparăm, o ungem cu un amestec de ulei cu oţet. Astfel, pusă pe grătar sau în tigaie, carnea se va pătrunde mai uşor şi va căpăta gust bun datorită acestei marinate.
TiraMiSu!
Tiramisu este, după cum bine ştiţi, un desert adorat de italieni, de fanii bucătăriei italiene şi de toţi împătimiţii de cafea. Cu o istorie destul de neclară, o textură fină şi aproape exotică, această prăjitură îşi datorează farmecul amestecului ingenios dintre mascarpone, cacao, lichior şi bineînţeles pişcoturi însiropate în cafea espresso. Spuneam despre o istorie neclară şi într-adevăr, originea acestui preparat se pierde undeva între secolul al XVIII-lea şi secolul XX. Există voci conform cărora Tiramisu a fost inventat înainte de anul 1723, deoarece „cronicile” povestesc că reţeta a luat naştere cu ocazia şi în cinstea vizitei Marelui Duce de
Aluat fără cocoloaşe
Pentru prepararea aluatului de prăjituri de cele mai multe ori avem nevoie şi de făină, iar aceasta, de obicei, se toarnă în ploaie pentru a evita formarea cocoloaşelor, metodă care de altfel nu are tot timpul rezultate. Ce este de făcut? Data viitoare încercaţi inversarea operaţiunii, adică mai întâi turnaţi puţin lichid peste făină, amestecaţi, iarăşi lichid, continuând omogenizarea până când acest amestec are consistenţă lichidă şi poate fi turnat în vasul iniţial cu lichid.
