Arhiva pentru tagul: pătrunjel
Cremă de brânză cu smântână şi mărar
Ingrediente: 250 g brânză rasă 250 ml smântână 250 g maioneză 1 lingură fulgi de ceapă 1 lingură pătrunjel uscat 1 linguriţă mărar Preparare: Se amestecă smântâna cu maioneza și brânza, se adaugă mărarul, fulgii de ceapă, se condimentează cu puţină sare şi crema obţinută se aşază pe un platou, se garniseşte cu pătrunjel, se lasă la rece o jumătate de oră, apoi se poate servi.
Păstrăv cu roşii în sos de portocale
Ingrediente: 2 păstrăvi sau 4 fileuri de păstrăv Frunze de pătrunjel 50 ml ulei de măsline Coaja rasă de la 1 lămâie Coaja rasă de la 1 portocală Sucul de la 1 lămâie Sucul de la 1 portocală 150 g roşii sherry 1 ceapă potrivită 2 linguri capere Sare, piper Preparare: Se curăţă peştele, se porţionează în 8, dacă sunt fileuri (preferabil fileuri), acestea se taie felii de 4 cm grosime, se sărează, piperează. Se încinge uleiul într-o tigaie mare, cu diametru de 34 cm sau într-o cratiţă mare şi se pune peştele, câte un minut pe fiecare parte, se
Musaca de orez şi zucchini
Ingrediente: 1 legătură ceapă verde tocată 50 ml ulei de măsline 2 linguri apă 7 dovlecei zucchini, tăiaţi cuburi 2 roşii, tăiate cuburi 250 g orez 1 L apă 4 ouă 1 lingură mărar verde, tocat 1 lingură pătrunjel verde, tocat boia sare, piper Preparare: Se căleşte ceapa verde în puţin ulei şi apă, se acoperă şi se lasă la foc mic, până se înmoaie, apoi se pune în tavă, peste zucchini şi orez. Deasupra se toarnă puţină apă şi se presară condimentele: sarea, boia şi piperul. Se amestecă totul bine, se acoperă cu folie de aluminiu şi se dă
Spaghete cu pui
Ingrediente: 1 linguriţă făină 1 ceaşcă bere 3 roşii 1 linguriţă sos picant 1 ceaşcă smântână măsline 300 g spaghete unt 1 ceapă 1 ceaşcă ţelină 1 ardei 150 g ciuperci 3 căţei de usturoi 1 linguriţă boia iute 3 linguriţe pătrunjel 300 g carne de pui 150 g brânză cheddar Preparare: Se fierb spaghetele şi se scurg și se amestecă cu 5 linguriţe de unt. Se taie pătrunjelul, roşiile şi carnea. Se rade brânza. Se toacă ceapa, ţelina, ardeiul, ciupercile şi usturoiul, apoi se călesc împreună, se adaugă sos picant, boia iute și se lasă un sfert de oră,
Rulouri de piept de pui pane
Ingrediente: 5 bucăţi piept de pui sare piper 3 ceşti pesmet 3 ouă 1 ceaşcă unt 1 linguriţă pătrunjel 1 linguriţă arpagic 1 linguriţă suc de lămâie 3 linguriţe apă ulei Preparare: Se toacă pătrunjelul şi arpagicul, se bat ouăle bine. Se amestecă untul cu pătrunjel, arpagic şi suc de lămâie și se lasă la rece. Se bate pieptul de pui ca pentru şniţele şi se condimentează. Pe mijlocul fiecărei bucăţi se carne se aşază câte o porţie din amestecul cu unt, apoi se împătureşte, se rulează şi se prinde fiecare bucată cu scobitori să nu se desfacă. Se bat
Ravioli de casă cu prosciutto
Ingrediente: 5 ceşti făină 3 ouă un vârf de cuţit sare 300 g carne de vită tocată 300 g prosciutto 100 g brânză ricotta 100 g pesmet pătrunjel proaspăt 100 ml smântână 1 ceapă 5 căţei de usturoi 10 linguriţe ulei de măsline sare, piper, nucşoară 10 linguriţe brânză pecorino Preparare Se amestecă făina cu puţină sare şi se adaugă ouăle. Se frământă 10 minute. Se modelează sub forma unei bile şi se lasă un sfert de oră să se odihnească, apoi iar se frământă 10 minute şi se pune deoparte. Se face un sos din ulei, boia, chili, piper
Ciorba fermierului
Ingrediente: 1 dovleac 2 cartofi dulci 250 g roşii din conservă 125 g orez 1,5 L supă de vită 1 foaie dafin câteva fire pătrunjel, tocate fin 2 linguri pudră de ceapă 1 linguriţă cimbru sare şi piper, după gust Preparare: Se toarnă supa de vită într-o oală şi se lasă să dea un clocot. Se curăţă cartofii, se taie cuburi şi se pun în supă; miezul de dovleac se taie şi l cuburi, apoi se împrăştie în supă, se amestecă bine şi se lasă să fiarbă. Se adaugă orezul, roşiile, foaia de dafin, pudra de ceapă, se condimentează cu
Curcan umplut
Ingrediente: 1 curcan întreg 750 ml vin alb 1 ceapă albă 5 căţei de usturoi 4 foi dafin 1 lingură pătrunjel, tocat mărunt sare şi piper negru, măcinat Umplutura: 8 felii de pâine, fără coajă 200 g bacon 2 cepe albe 2 conserve boabe de porumb 4 linguri ulei 1 linguriţă pătrunjel tocat sare şi piper negru măcinat, după gust Preparare: Se spală curcanul bine, se scurge de apă şi se aşază într-un castron, se asezonează cu usturoi, pătrunjel, foi de dafin, se toarnă vinul alb şi se condimentează cu sare. Se acoperă vasul cu o folie de plastic şi
Plăcintă cu pui şi legume
Ingrediente: 3 ceşti făină 3 linguriţe margarină 150 g ciuperci 1 morcov 150 g ţelină 150 g anghinare 10 linguriţe unt moale 10 linguriţe făină 200 g unt 3 ceşti smântână sare 300-500 g pui 3 ceşti supă de pui sare, piper, după gust 3 linguriţe pătrunjel 1 ou 3 linguriţe lapte Preparare: Se amestecă făina cu 100 g unt, jumătate din smântână şi sare. Se obţine un aluat care se înveleşte în folie şi se lasă la frigider cel puţin 20 de minute. Se taie ciupercile felii şi se călesc în margarină până se înmoaie şi se rumenesc.Se fierb
Ravioli de casă cu prosciutto
Ingrediente: 5 ceşti făină 3 ouă un vârf de cuţit sare 300 g carne de vită tocată 300 g prosciutto 100 g brânză ricotta 100 g pesmet pătrunjel proaspăt 100 ml smântână 1 ceapă 5 căţei de usturoi 10 linguriţe ulei de măsline sare, piper, nucşoară 10 linguriţe brânză pecorino Preparare Se amestecă făina cu puţină sare şi se adaugă ouăle. Se frământă 10 minute. Se modelează sub forma unei bile şi se lasă un sfert de oră să se odihnească, apoi iar se frământă 10 minute şi se pune deoparte. Se face un sos din ulei, boia, chili, piper
