Arhiva pentru tagul: oţet
Dovlecel scăzut
Ingrediente: 600-800 g dovlecel 60 g unt 50 g făină 50 g ceapă roşie rasă 200 ml smântână 1 lingură de mărar 2 linguri de oţet sare Preparare: Dovlecelul ras se sărează şi se lasă să stea 15 minute. Între timp se prepară rântaşul. În untul încins se pune făina, ceapa rasă, şi apoi se adaugă dovlecelul stors bine de zeamă. Se amestecă bine, se adaugă apă, puţin oţet şi mărar (nu se pune multă apă, deoarece dovlecelul lasă zeamă). Se lasă la fiert. La sfârşit se adaugă smântână.
Salată vegetariană
Ingrediente: ½ cană morcovi tocaţi ½ cană salată tocată ½ cană varză tocată ½ cană ceapă, tăiată felii subţiri ½ cană roşie, tăiată mărunt ½ cană castravete feliat ½ cană ridiche tăiată 2 linguri frunze de coriandru 5 ardei graşi 1 ceaşcă oţet sare 1 linguriţă seminţe de muştar curry Se amestecă toate ingredientele. Din frunzele de coriandru şi ardei se face o pastă, care se combină cu legumele. Se condimenteză după gust. Înainte de servire, se adaugă puţin oţet.
Mazăre cu mentă
Ingrediente: 1 linguriţă mentă tocată 3 ceşti mazăre sare 1 linguriţă ulei piper 3 linguriţe oţet Preparare: Mazărea se pune la fiert în apă rece. Se dă în clocot, apoi se lasă o jumătate de oră la foc mic. Când mazărea se înmoaie, se adaugă sare, oţet, piper şi mentă tocată sau sos de mentă, piper şi ulei. Se serveşte caldă.
Naazuk Kabab
Ingrediente: 900 g piept de pui, fără os 4 linguri ulei 4 linguri făină de năut pesmet 6 gălbenuşuri bătute şofran măcinat, înmuiat în puţină apă apă 1 linguriţă oţet 2 linguri pastă de ghimbir şi usturoi 5 ardei iuţi, tocaţi 1 lingură frunze de coriandru verde, tocat 1 linguriţă kasoori methi (fenugrec uscat) 2 linguriţe sare 1 linguriţă piper alb Preparare: Se amestecă oţetul, pasta de usturoi cu ghimbir, ardeii iuţi, coriandru, kasoori methi, şofran, sare şi piper. Se spală şi se scurge carnea de pui, apoi se amestecă bine cu ingredientele enumerate mai sus. Se pune la frigider
Friptură de pui dulce-acrișoară
Ingrediente: 8 jumătăți piept de pui dezosat 1 cană ananas, din compot 2 ardei grași verzi 2 linguri amidon 400 ml apă 100 ml oțet alb suc ananas 2 cuburi de concentrat supă de pui 300 g făină albă 50 ml ulei de susan 20 g amidon sare, piper, zahăr după gust 1 ou 475 ml apă ulei pentru prăjit Preparare: Pentru sos, într-o cratiță se combină 1 ½ ceașcă apă, sare, 1 linguriță zahăr, oțet, suc de ananas și concentratul de supă. Se lasă să fiarbă. Separat, se omogenizează 20 g amidon cu 4-5 linguri de apă și se
Colţunaşi prăjiţi
Ingrediente: 500 g făină 250 g carne slabă de porc, tocată 1 linguriţă de sos de soia 1 lingură de ghimbir mărunţit 5 linguri de oţet de orez 1 lingură de sare sau după gust 100 g de praz mărunţit 100 g de ulei de susan sau tahina (pastă de susan) 1 lingură de făină amestecată cu 2 linguriţe de apă Preparare: Pentru umplutură, se amestecă carnea tocată cu oţetul de orez, ghimbir, sare. Se învârte într-o singură direcţie, adăugând 150 ml apă până când carnea devine lipicioasă. Se pun prazul şi uleiul de susan sau tahina şi se omogenizează
Salată de sfeclă roşie
Ingrediente: sare 1 cană sfeclă tăiată mărunt 1 cană porumb un vârf de cuţit praf de usturoi piper mărar 5 linguriţe suc de lămâie 3 linguriţe oţet 1 ceapă pătrunjel 1 castravete Preparare: Se taie, ceapa, sfecla, pătrunjelul şi castraveţii. Se amestecă cu boabele de porumb, fierte, şi sucul de lămâie. Se presară verdeaţă tocată. Se condimentează şi se stropește salata cu oţet, balsamic eventual. Se lasă la rece înainte de servire, să se marineze puțin.
Salată vegetariană
Ingrediente: ½ cană morcovi tocaţi ½ cană salată tocată ½ cană varză tocată ½ cană ceapă, tăiată felii subţiri ½ cană roşii, tăiate mărunt ½ cană castravete feliat ½ cană ridiche tăiată 2 linguri frunze de coriandru 5 ardei graşi 1 ceaşcă oţet sare 1 linguriţă seminţe de muştar curry Se amestecă toate ingredientele. Din frunzele de coriandru şi ardei se face o pastă, care se combină cu legumele. Se condimenteză după gust. Înainte de servire, se adaugă puţin oţet.
Salată acrişoară de vinete cu ciuperci
Ingrediente: 2 vinete de mărime medie, tăiate cuburi de 2 cm sare 2 ardei roşii, iuţi 5 linguri ulei 200 g ciuperci proaspete, feliate 6 căţei de usturoi, măcinat 1 ceaşcă oţet 1 linguriţă sare 2 linguriţe zahăr Preparare: Se condimentează vânăta şi se lasă deoparte. După 30 de minute, se spală şi se căleşte împreună cu ardeii iuţi. După un sfert de oră se pune capacul şi se mai lasă puţin la foc mic, cât să nu se zdrobească. Se călesc ciupercile cu usturoiul, apoi se toarnă peste vinete. Se adaugă oţet, sare şi zahăr. Se lasă cel puţin
Rulade de pui şi wasabi
Ingrediente: 500 g carne de pui (piept) 2 linguri ulei de arahide 1 căpăţână mică de varză 500 g morcovi 250 g ceapă verde 150 ml supă dashi 100 ml oţet de orez 5 linguri sos shoyu 1 lingură zahăr 1 lingură mirin 1 linguriţă wasabi 3 căţei de usturoi zdrobit Pentru sos: 2 linguri supă dashi 2 linguri shoyu 2 linguri oţet din orez 1 linguriţă zahăr linguriţă sos iute Preparare: Se desface căpăţâna de varză în frunze şi se pune deoparte, morcovii şi ceapa se taie fâşii lungi, după care, toate legumele se combină cu un sos preparat
