Arhiva pentru tagul: muştar
Sos de muştar cu lămâie
Ingrediente: 1 căţel de usturoi zdrobit rozmarin uscat 3 linguriţe muştar Dijon 1 vârf de cuţit piper negru sare 1 ceaşcă suc de lămâie 3 linguriţe ulei de măsline Preparare: Se blendează muştarul cu sucul de lămâie, rozmarinul rupt şi uleiul. Se adaugă usturoiul zdrobit. Se condimentează după gust, cu sare şi piper.
Sos cu iaurt
Ingrediente: 1 ceaşcă iaurt 1 lingură suc de lămâie, sau oţet 1 lingură muştar 1 linguriţă curry, chimen sau boia sare, piper Preparare: Se amestecă toate ingredientele şi se pun la rece. Se foloseşte cu salate, conopidă, carne rece, sau peşte.
Salată vegetariană
Ingrediente: ½ cană morcovi tocaţi ½ cană salată tocată ½ cană varză tocată ½ cană ceapă, tăiată felii subţiri ½ cană roşie, tăiată mărunt ½ cană castravete feliat ½ cană ridiche tăiată 2 linguri frunze de coriandru 5 ardei graşi 1 ceaşcă oţet sare 1 linguriţă seminţe de muştar curry Se amestecă toate ingredientele. Din frunzele de coriandru şi ardei se face o pastă, care se combină cu legumele. Se condimenteză după gust. Înainte de servire, se adaugă puţin oţet.
Aripioare de pasăre caramelizate
Ingrediente: 10 aripioare, înjumătățite 3 linguri făină sare, piper, după gust 3 linguri pastă de tomate 3 linguri muștar 4 linguri miere de albine ulei de floarea soarelui pentru prăjit sos Worcestershire semințe de susan Preparare: Se marinează câteva ore carnea, în sare, piper și sos Worcestershire. Separat, într-un vas înalt, se pune ulei de floarea soarelui suficient cât să acopere aripioarele, se face baie de ulei, la foc iute. Se pun aripioarele, date prin făină în prealabil, se lasă până devin crocante. Se scot și se scurg. Într-un alt vas se prepară o compoziție din muștar, pasta de tomate
Supă picantă de conopidă
Ingrediente: 1 cartof mare, tăiat cuburi 1 conopidă mică, tăiată 1 ceapă, tocată 3 linguri apă 1 lingură ulei 1 căţel de usturoi 1 linguriţă ghimbir, ras 1 linguriţă chimen 1 linguriţă seminţe de muştar (negru) 2 linguriţe coriandru 4 căni supă de legume (adică doar zeama unde au fiert legumele) 1 ¼ cană iaurt sare piper pătrunjel Preparare: Se amestecă conopida, cartoful, ceapa, uleiul şi apa. Se dă în clocot, la foc mare, apoi se micşorează focul şi se mai fierbe totul încă 10 minute. Se amestecă usturoiul şi celelalte condimente. Se fierbe înăbuşit 20 de minute. Se amestecă
Sufleu de sparanghel
Ingrediente: 500 g sparanghel curăţat, tăiat mărunt 60 g ceapă verde 1 căţel de usturoi tocat 1 linguriţă cimbru proaspăt tocat 4 linguri unt 125 g pesmet 3 linguri făină 375 ml lapte 125 g brânză gruyère un vârf de cuţit nucşoară măcinată un vârf de cuţit muştar boabe măcinat un vârf de cuţit ghimbir măcinat sare, piper 3 gălbenuşuri 5 albuşuri Preparare: Sparanghelul se opăreşte 2 minute în apă cu sare, apoi se scurge şi se clăteşte cu apă rece să se răcească. Se încinge 1 lingură de unt, se adaugă ceapa verde, usturoiul, cimbrul şi se călesc împreună
Salată vegetariană
Ingrediente: ½ cană morcovi tocaţi ½ cană salată tocată ½ cană varză tocată ½ cană ceapă, tăiată felii subţiri ½ cană roşii, tăiate mărunt ½ cană castravete feliat ½ cană ridiche tăiată 2 linguri frunze de coriandru 5 ardei graşi 1 ceaşcă oţet sare 1 linguriţă seminţe de muştar curry Se amestecă toate ingredientele. Din frunzele de coriandru şi ardei se face o pastă, care se combină cu legumele. Se condimenteză după gust. Înainte de servire, se adaugă puţin oţet.
Sos de muştar cu mărar
Ingrediente: 2 linguri seminţe de muştar, măcinate 1-2 linguri muştar Dijon 1 ceaşcă maioneză 1 linguriţă zeamă de lămâie ½ ceaşcă mărar tocat Preparare: Într-un bol nu prea mare se amestecă cele două feluri de muştar, maioneza, mărarul şi sucul de lămâie. Se amestecă şi se blendează. Se serveşte rece. Este ideal alături salate, tot felul de legume crude şi preparate de carne de pui.
Mic dejun cu ouă, gorgonzola şi parmezan
Ingrediente: 4 felii de pâine albă 4 ouă Muştar franţuzesc Parmezan ras Gorgonzola Preparare: Se scobesc feliile de pâine, scoţând o parte din miez, în locul gol format se întinde un strat de muştar, apoi se sparge câte un ou pe fiecare felie de pâine. Peste ou se presară bucăţi de gorgonzola şi se presară parmezan ras. Feliile de pâine se pun într-o tavă, pe hârtie de copt, şi se dau la cuptor până prinde parmezanul crustă. Se servesc cu roşii şi praz, stropite cu ulei de măsline şi puţin oţet.
Marinadă de usturoi, soia şi ghimbir pentru cotlet de miel
Ingrediente: 150 ml sos de soia 60 ml ulei de măsline 3 căţei de usturoi 2 linguriţe ghimbir mărunţit 2 linguriţe muştar uscat 2 linguri melasă Preparare: Se amestecă toate ingredientele. Se marineză cotletul de miel cu cel puţin 2 ore înainte. Această marinadă este pentru 4-8 bucăti cotlet de miel. Ea poate fi de asemenea prajită şi servită drept sos.
