Arhiva pentru tagul: iaurt
Supă picantă de conopidă
Ingrediente: 1 cartof mare, tăiat cuburi 1 conopidă mică, tăiată 1 ceapă, tocată 3 linguri apă 1 lingură ulei 1 căţel de usturoi 1 linguriţă ghimbir, ras 1 linguriţă chimen 1 linguriţă seminţe de muştar (negru) 2 linguriţe coriandru 4 căni supă de legume (adică doar zeama unde au fiert legumele) 1 ¼ cană iaurt sare piper pătrunjel Preparare: Se amestecă conopida, cartoful, ceapa, uleiul şi apa. Se dă în clocot, la foc mare, apoi se micşorează focul şi se mai fierbe totul încă 10 minute. Se amestecă usturoiul şi celelalte condimente. Se fierbe înăbuşit 20 de minute. Se amestecă
Chiftele cu iaurt (dahi bara)
Ingrediente: Pentru aluat: 1 cană urad dal (fasole neagră tăiată) 1 ardei verde un vârf de cuţit de asafoetida ulei pentru prăjit 1 ½ cană apă ½ linguriţă sare Pentru umplutura cu iaurt: 3 căni cu iaurt 1 linguriţă boia iute 1 linguriţă garam masala sare după gust Pentru garnitură: 3 linguriţe coriandru 2 linguriţe seminţe de chimen Preparare: Se pune urad dal la înmuiat peste noapte. Se scurge apa în exces, se adaugă ardeiul, asafoetida şi se zdrobeşte totul, pentru a obţine o pastă. Se modelează chiftele nu prea mari care se frig în uleiul încins, până ce capătă
Sos Raita
Ingrediente: 2 castraveţi mici, fără coajă, fără seminţe, feliaţi 2 căni iaurt cu usturoi 3 linguri suc de lămâie 2 linguri frunze proaspete de mentă ½ linguriţă zahăr un vârf de cuţit sare Preparare: Se amestecă castraveţii cu iaurtul, sucul de lămâie, menta, zahărul şi sarea. se acoperă şi se lasă în frigider cel puţin 3 ore înainte de servire, pentru ca aromele să se intensifice şi să se întrepătrundă.
Salată de castravete
Ingrediente: 1 castravete mediu 1 lingură ceapă tocată 1 lingură sare 1 roşie coaptă, tăiată 1 lingură coriandru, tocat 1 cană iaurt 1 linguriţă chimen măcinat Preparare: Se curăţă castravetele şi se taie pe lungime. Se îndepărtează seminţele. Se taie castravetele felii. Se amestecă castravetele cu ceapa şi sarea, se lasă la rece 5 minute. Se scurge castravetele de zeamă, se adaugă roşia, coriandru, iaurtul şi chimenul. Se amestecă uşor toate ingredientele, cu o lingură. Se acoperă şi se ţine o oră la rece.
Salată de ceapă şi iaurt
Ingrediente: 1 cană iaurt din lapte integral 2 linguri ceapă tocată fin 3 linguri roșii tocate 1 ardei tocat 1 linguriţă coriandru un vârf de cuţit chimen sare Preparare: Se bate iaurtul cu puţină apă. Se adaugă ceapa, roşiile şi ardeiul. Se condimentează cu sare şi chimen. Se garniseşte cu frunze de coriandru.
Pui cu roşii
Ingrediente: 1 kg carne de pui tăiată mărunt 5 cepe tocate 2 linguriţe boia iute 3 linguri iaurt 3 linguriţe coriandru 1 linguriţă chimen 2 linguri pastă de nucă de cocos 3 roşii zdrobite un vârf de cuţit scorţişoară 1 linguriţă nucşoară un vârf de cuţit cuişoare 2 linguri nuci caju, măcinate, făcute pastă cu puţină apă o legătură frunze de coriandru, tocat 3 linguri ghee (unt topit) sau ulei Pentru marinată: 1 linguriţă boia iute 1 linguriţă chimen 1 linguriţă turmeric Preparare: Se marinează carnea de pui în amestec de chimen, boia şi turmeric şi se frige în cuptor
Salată de castravete
Ingrediente: 1 castravete mediu 1 lingură ceapă tocată 1 lingură sare 1 roşie coaptă, tăiată 1 lingură coriandru, tocat 1 cană iaurt 1 linguriţă chimen măcinat Preparare: Se curăţă castravetele şi se taie pe lungime. Se îndepărtează seminţele. Se taie castravetele felii. Se amestecă castravetele cu ceapa şi sarea, se lasă la rece 5 minute. Se scurge castravetele de zeamă, se adaugă roşia, coriandru, iaurtul şi chimenul. Se amestecă uşor toate ingredientele, cu o lingură. Se acoperă şi se ţine o oră la rece.
Salată de cartofi în iaurt (Aloo Raita)
Ingrediente: 4 cartofi, nu prea mari 2 ceşti iaurt, bătut 1 linguriţă boia iute 1 linguriţă chimen măcinat 4 căni apă sare piper zahăr frunze proaspete de coriandru pătrunjel Preparare: Se fierb cartofii cu apă, la foc mediu, aproximativ 15 minute sau până sunt moi. Se răcesc, se curăţă de coajă şi se taie cuburi mici. Într-un bol, se amestecă cartofii cu jumătate din boia, jumătate din chimen, sare, zahăr, piper, suc de lămâie şi iaurt. Se decorează cu restul de boia şi chimen. Se garniseşte cu frunze proaspete de coriandru sau pătrunjel. Se serveşte rece.
Salată de ceapă şi iaurt
Ingrediente: 1 cană iaurt din lapte integral 2 linguri ceapă tocată fin 3 linguri roșii tocate 1 ardei tocat 1 linguriţă coriandru un vârf de cuţit chimen sare Preparare: Se bate iaurtul cu puţină apă. Se adaugă ceapa, roşiile şi ardeiul. Se condimentează cu sare şi chimen. Se garniseşte cu frunze de coriandru.
Carne de vită cu vinete
Ingrediente: 2 vinete mari, prăjite, curățate de coajă 1 ardei verde, gras 150 g carne tocată, de vită sare, piper, după gust ½ ceașcă iaurt cu sare și usturoi Pentru garnisire: 1 lingură unt 1 lingură boia Preparare: Se coc vinetele și ardeiul și se curăță de coajă. Se toacă mărunt. Carnea tocată se sărează, piperează și se prăjește amestecând continuu. Pe un platou se face un pat din vinete și ardei, deasupra se întinde iaurtul, apoi se așază carnea tocată. Se garnisește cu unt și boia iute. Se servește cald.
