Arhiva pentru tagul: garam masala
Pui cu unt topit
Ingrediente: 1 pui întreg 2 roşii zdrobite în blender 2 cepe, tocate 1 lingură amestec de ghimbir şi usturoi 15 nuci caju zdrobite 2 linguri unt 3 linguri smântână 1 linguriţă boia iute ulei pentru prăjit sare Pentru marinată: 1 lingură garam masala (usturoi, scorţişoară, etc.) 2 linguri suc de lămâie ½ linguriţă chimen 5 linguri iaurt Preparare: Se marinează o oră carnea de pui, după care se prăjeşte 10 minute în ulei încins şi se pune deoparte. Se căleşte ceapa cu ghimbirul şi usturoiul. Se adaugă nucile caju, boia, pasta de tomate şi se mai prăjeşte încă 10 minute.
Supă de roşii cu linte
Ingrediente: 2 linguri unt (ghee) ¼ lingură chimen, măcinat 2 ardei iuţi mici, uscaţi, tocaţi ½ linguriţă garam masala 1 căţel de usturoi, tocat mărunt 50 g linte 400 g roşii decojite, tocate şi sucul lor 500 ml supă de legume 1 linguriţă zahăr ½ linguriţă şofran sare Preparare: Se încălzeşte untul (ghee) într-o tigaie mare, se adaugă chimenul, ardeii, garam masala şi usturoiul. Se călesc la foc mic, amestecând continuu. Se adaugă lintea, roşiile şi supa de legume. Se dă totul într-un clocot, se condimentează cu zahăr, şofran şi sare, apoi se fierbe înăbuşit 30 de minute. Se adaugă
Pakoras
Ingrediente: 1-2 căni făină de năut 1 ceapă mică, tocată 1 ardei verde, tocat ½ linguriţă chimen măcinat 1 linguriţă garam masala ½ cană apă câteva frunze de coriandru sau mentă ulei pentru prăjire sare după gust Preparare: Se amestecă bine toate ingredientele, mai puţin apa şi uleiul. Apa se adaugă treptat, pe măsură ce sa bat celelalte ingrediente. Trebuie să se obţină o pastă consistentă. Se încinge uleiul. Cu lingură, se ia câte o porţie din aluatul-pastă preparat înainte şi se prăjeşte pe ambele părţi, până ce capătă o culoare aurie. Se serveşte cu sos fierbinte de legume. Aceasta
Supă de roşii cu linte
30 iulie – Se naște în 1894 cel cunoscut sub pseudonimul de Păstorel, Alexandru O. Teodoreanu, avocat și scriitor român, cunoscut epigramist, gurmand și iubitor de vinuri. Cel mai cunoscut roman al său este Hronicul măscăriciului Vălătuc. Pasiunea sa de gurmand şi iubitor de vinuri se baza pe calităţile sale gustative remarcabile. Este îndeobşte cunoscut faptul că Păstorel Teodoreanu era chemat întotdeauna să arbitreze orice dispută în domeniul identificării şi categorisirii degustării produselor obţinute din struguri, adică vinuri şi coniacuri. Versuri scrise când era internat în Dealul Filaretului, la un sanatoriu situat pe Şoseaua Viilor (în Bucureşti). Posibil să fi
Pui cu sos tikka masala
15 martie – În 1493 Cristofor Columb se reîntoarce în Spania, după prima sa călătorie în Americi. În 1892 a fost patentată prima scară rulantă de către Jesse W. Reno din New York , iar în 1899 a avut loc premiera piesei istorice “Cezar şi Cleopatra”, de George Bernard Shaw. Moare asasinat Iuliu Cezar, în anul 44 î. H. Este Ziua Națională a Ungariei. Ingrediente: 1 lămâie 4 căţei de usturoi 1 lingură sos de tomate sare un vârf de cuţit curry 4 linguri smântână 1 ceaşcă apă 3 linguri unt 3 linguri nuci caju 1 lingură garam masala 400
Năut în sos de legume
24 februarie – 303: Împăratul roman, Galerius, publică edictul prin care se începe persecuţia creştinilor în Imperiul Roman de Răsărit. 1582: Papa Grigore al XIII-lea introduce o reformă a calendarului, care, în noua structurare, comportă o eroare de o zi la 3000 de ani (Calendarul gregorian). În 2008 – președintele Cubei devine Raul Castro – fratele lui Fidel Castro. Este sărbătoare azi – Ziua Dragobetelui, la noi – ce semnifică venirea primăverii. Ingrediente: 1 cană năut 1 roşie mare, tocată 1 altă roşie tăiată felii 2 linguri pastă de roşii 2 cepe mari 4 ardei iuţi verzi 1 linguriţă seminţe
Samosa
Astăzi în India este celebrată zeiţa Durga, cea la care oamenii se roagă pentru a întărirea voinţei, şi a puterii. Festivalul închinat ei ţine 10 zile şi celebrează inclusiv venirea toamnei. Din aceste motive, astăzi vă prezentăm o reţetă hindusă. Samosa Ingrediente: Aluat: 3 ceşti făină integrală sare boia 1 ceaşcă ulei câteva linguri apă Umplutură: 4 cartofi, fierţi, sfărâmaţi 1 ceaşcă mazăre fiartă un vârf de cuţit Garam Masala 4 linguri ulei un vârf de cuţit de asafoetida 1 ardei iute tocat 1 linguriţă suc de lămâie un vârf de cuţit piper sare boia 1 linguriţă pudră de mango
Pui cu sos tikka masala
Ingrediente: 1 lămâie 4 căţei de usturoi 1 lingură sos de tomate sare un vârf de cuţit curry 4 linguri smântână 1 ceaşcă apă 3 linguri unt 3 linguri nuci caju 1 lingură garam masala 400 g ceapă 400 g carne de pui Preparare: Se taie puiul în bucăţi mici şi se marinează 2 ore în amestec de suc de lămâie si usturoi zdrobit. Se adaugă iaurt, garam masala, sare şi şofran. Se pune amestecul pe grătar, până când bucăţile de carne se rumenesc. Se prepară sosul din ceapa tocată şi usturoi. Cu mixerul, se amestecă cu nucile caju şi
Crochete de cartofi
Ingrediente: 5 cartofi medii sare 2 linguri garam masala 10 frunze de coriandru, tocate 6 linguri pesmet ulei pentru prăjit 2 linguri coriandru 2 linguri piper negru Preparare: Se pun cartofii, necurăţaţi, într-un vas cu apă şi se fierb la foc mare, până când se înmoaie. Se scurg, se răcesc şi se curăţă. Se pun cartofii într-un vas mare, cu sare, garam masala, coriandru pudră, piper şi frunze de coriandru. Se zdrobesc bine, apoi, din ei, se modelează chiftele plate, cu diametrul de 15 cm şi grosimea de 2 cm, se dă fiecare astfel de chiftea prin pesmet şi se
