Arhiva pentru tagul: coriandru
Prik Yat Sai (Ardei umpluţi)
Ingrediente: 1 vârf de cuţit piper 3 linguriţe sos de soia 5 ceşti carne tocată coriandru proaspăt 3 căţei de usturoi, zdrobit sare, după gust 4 ardei graşi (verzi, roşii, galbeni sau din fiecare câte unul) 5 rădăcini de coriandru Preparare: Se amestecă rădăcinile de coriandru, sosul de soia, carnea şi usturoiul. Se condimentează cu sare şi piper. Se lasă să se odihnească câteva minute, apoi cu acest amestec se umplu ardeii. Se fierb o jumătate de oră. Se scot, se taie felii (mari) şi se aşază pe un platou. Se decorează cu frunze de pătrunjel sau coriandru.
Supă de linte cu lapte de soia
Ingrediente: 400 g linte roşie 1 ceapă 1 căţel de usturoi 1 L supă de legume 3 linguri lapte de soia 1 lingură pastă curry 2 linguri ulei frunze de coriandru, tocate mărunt Preparare: Se toacă ceapa mărunt şi se căleşte în puţin ulei, se adaugă pasta de curry, amestecând mereu pentru a se omogeniza. Se stinge cu supa de legume, se lasă să dea în clocot, după care se adaugă boabele de linte, se acoperă vasul cu un capac şi se fierbe înăbuşit timp de 30 de minute, sau până se înmoaie lintea. Coriandrul mărunţit se combină cu laptele
Sos de rodie
Ingrediente: 5 rodii potrivite 1 căţel de usturoi, tăiat mărunt 2 linguri coriandru proaspăt, tocat 2 linguri busuioc proaspăt, tocat 2 linguri ceapă tocată Preparare: Se taie rodiile în două. Se storc cu storcătorul şi se scot sâmburii tari. Se fierbe sucul de rodie stors, până când scade aproape la jumătate. Se adaugă ceapa, busuiocul, coriandrul şi usturoiul. Se lasă să se răcească. Se serveşte alături de diverse preparate din peşte.
Pui cu roşii
Ingrediente: 1 kg carne de pui tăiată mărunt 5 cepe tocate 2 linguriţe boia iute 3 linguri iaurt 3 linguriţe coriandru 1 linguriţă chimen 2 linguri pastă de nucă de cocos 3 roşii zdrobite un vârf de cuţit scorţişoară 1 linguriţă nucşoară un vârf de cuţit cuişoare 2 linguri nuci caju, măcinate, făcute pastă cu puţină apă o legătură frunze de coriandru, tocat 3 linguri ghee sau ulei Pentru marinată: 1 linguriţă boia iute 1 linguriţă chimen 1 linguriţă turmeric Preparare: Se marinează carnea de pui în amestec de chimen, boia şi turmeric şi se frige în cuptor sau se
Salată vegetariană
Ingrediente: ½ cană morcovi tocaţi ½ cană salată tocată ½ cană varză tocată ½ cană ceapă, tăiată felii subţiri ½ cană roşie, tăiată mărunt ½ cană castravete feliat ½ cană ridiche tăiată 2 linguri frunze de coriandru 5 ardei graşi 1 ceaşcă oţet sare 1 linguriţă seminţe de muştar curry Se amestecă toate ingredientele. Din frunzele de coriandru şi ardei se face o pastă, care se combină cu legumele. Se condimenteză după gust. Înainte de servire, se adaugă puţin oţet.
Sos de alune
Ingrediente: 3 linguriţe suc de lămâie 3 linguriţe zahăr 1 vârf de cuţit chimen 2 linguri ulei de măsline 1 vârf de cuţit coriandru 3 ceşti lapte de cocos 1 ceaşcă alune măcinate 1 linguriţă sare 3 linguri pastă de curry Preparare: Se încinge uleiul. Se adaugă pasta de curry şi se prăjeşte un minut la foc mediu. Se adaugă coriandrul şi chimenul. Se prăjesc împreună încă un minut. Se adaugă uleiul, laptele de nucă de cocos, alunele măcinate şi se condimentează cu zahăr. Se fierbe câteva minute până ce sosul se îngroaşă. Se adaugă sare după gust şi suc
Pastă de fasole neagră
Ingrediente: 4 roşii suc de lămâie 1 linguriţă oregano sare 1 ceaşcă tahini 200 g fasole neagră 1 ceapă piper 1 ceaşcă coriandru 3 ardei iuţi Preparare: Se fierbe fasolea fără sare, după ce a fost înmuiată în prealabil 12 ore. Roşiile se taie felii, ardeii iuţi se curăţă de sâmburi şi se taie mărunt. Ceapa se toacă se căleşte. Se amestecă toate ingredientele şi se blendează. Pasta obţinută se condimentează după gust.
Cheeseburger argentinian
Ingrediente: 500 g carne de vită, tocată 100 g șuncă afumată 2 ouă fierte tare 1 ou 2 roșii potrivite 100 g brânză mozzarella 4-6 chifle de pâine unt sare, piper, după gust pătrunjel tocat 2 linguri coriandru tocat Preparare: Carnea tocată se omogenzează cu un ou, coriandru, pătrunjel, sare și piper, după gust. Se formează niște bile, care se tasează și se prăjesc în ulei, 7-10 minute pe fiecare parte sau până sunt făcute. Se taie chiflele în două, dar nu de tot, se pun chiftelele din carne, deasupra o felie de șuncă, o felie subțire de brânză și
Vinete la cuptor
Ingrediente: 3 vinete decojite, tăiate bucăţi fine 4 cepe verzi, tocate 3 ouă bătute 500 g piept de pui fiert, cubulețe 250 g brânză cheddar, rasă 80 g brânză parmezan, rasă 80 g coriandru proaspăt tocat 2 felii de pâine neagră 3 linguri de unt 3 linguri smântână ½ linguriţă boia 1 vârf de cuţit sare ½ linguriţă piper negru boabe Preparare: Se încălzeşte o tavă în prealabil. Se pun bucăţile de vinete într-o oală de teflon, se acoperă cu apă sărată şi se lasă să fiarbă 15 minute, până acestea se înmoaie. Se scot apoi, se scurg de apă
Pesto cu frunze de coriandru
Ingrediente: 500 g frunze coriandru proaspăt, fără codițe 125 g migdale 2 cepe roşii, tocate 60 ml ulei de măsline ½ linguriţă ardei iute tocat, fără seminţe ½ linguriţă sare Preparare: Cu ajutorul unui robot de bucătărie, se piseaza împreună coriandru, migdalele, ceapa tocată, ardeiul; se presară puţină sare şi se toarnă treptat uleiul de măsline. Acest sos se distribuie în forme și se dau la rece sau într-un borcan închis ermetic. Se consumă cu paste sau diverse alte preparate.
