Arhiva pentru tagul: condimente
Cărnuri la grătar
“Kebap/kebabı” este o altă categorie de mâncăruri, care precum börek, este specifică Turciei, datând din timpurile în care turcii nomazi au deprins arta preparării cărnurilor la grătar, în taberele lor de călători. De menţionat faptul că etimologia cuvântului ne trimite undeva în Persia, la kabab, arabii l-au preluat kābāb, turcii, la tarabe, l-au denumit kebap, deşi denumirea corectă este aceea de kebab. Date fiind numeroasele tipuri de kebab, ne ajută să realizăm că de fapt le categorisim după felul în care acestea sunt gătite şi după tipul de carne. Vesticilor le sunt foarte cunoscute “şiş kebab” şi “döner kebab“, adică
Bine aţi venit în India!
“Namaste“: palmele împreunate în dreptul feţei nu înseamnă doar respect faţă de oaspeţi sau bătrâni, ci şi un mod de a-ţi exprima afecţiunea şi recunoştinţa. Poate că nici un “Bună ziua” sau “Salut” nu ar putea exprima acelaşi lucru. Varietatea înseamnă bogăţie. Această ţară nu dispune de o mâncare tradiţională, ci de arta de a stăpâni varietatea. La masă, India vă oferă, în afară de miros de trandafir şi iasomie, o paletă largă de arome. De la nord la sud, de la o religie la alta, de la o climă la alta, gustul şi priveliştea se schimbă. Se spune că
Despre ospitalitate şi etichetă la masa arabă
Dacă ne referim la ospitalitate, pentru arabi aceasta este la loc de cinste şi este una din admirabilele virtuţi ce se regăsesc în conştiinţa colectivă a civilizaţiei lor. Tratarea musafirilor este măsura directă a felului de a fi al fiecărei gazde. O practică des întâlnită în bucătăria arabă constă în gătitul unor porţii mari din felurile de mâncare pentru musafiri inopinaţi. Arabii, fiind cele mai bune gazde, îşi invită cu bucurie şi căldură musafirii la masă iar faptul de a accepta invitaţia este o onoare preţioasă pentru ei. Musafirii se pot aştepta la o masă constând într-un platou mare cu
