Arhiva pentru tagul: condimente
1 lingură de istorie în supa de cartofi
(complexitate: redusă timp de preparare: câteva zeci de mii de ani) Ingrediente: 1 kg cartofi 3 cepe 2-3 morcovi 70 g unt 50 ml ulei 50 g pătrunjel verde tocat 1 foaie dafin sare, piper Preparare: Se curăţă legumele, se înăbuşă, se adaugă, se taie, se condimentează, se garnisesc, se servesc… Toată lumea ştie reţeta de supă de cartofi, una dintre cele mai simple din lume, dar puţini dintre noi ne luăm răgazul să o gustăm şi altfel, nu doar cu papilele gustative. Nu, nu este la mijloc nicio descoperire şi niciun aforism pretenţios, ci doar o lingură de istorie
Fajita cu pui
16 februarie – În 1923, Howard Carter – desigilează camera mortuară a faraonului Tutankhamon. În 1959, Fidel Castro devine Premierul Cubei, după ce dictatorul Fulgencio Batista a fost alungat la 1 ianuarie. Serviciul 911 intră în funcțiune în Alabama, în 1968. Se naște în 1836 Bogdan Petriceicu Haşdeu, spirit enciclopedic al culturii române, filolog, folclorist, prozator, dramaturg, istoric şi publicist, vicepreşedinte al Academiei Române, iar în 1996 moare Nicolae Carandino, gazetar, traducător şi director al Teatrului Naţional din Bucureşti, ultimul dintre supravieţuitorii procesului Iuliu Maniu. Ingrediente: 2 căni de carne de pui fiartă şi tăiată 1 plic de amestec de
Condimente pentru dovlecei
Preparaţi dovlecei (pane, la cuptor, etc.) şi nu ştiţi ce condimente se potrivesc? Încercaţi mărar şi cimbru!
La prăjit de condimente
Ca şi în cazul cafelei, prăjirea dă un plus de aromă şi „putere” condimentelor. Ştiţi cafeaua „bine prăjită”? Ei bine, nu riscaţi nimic dacă înainte de măcinare, prăjiţi puţin şi chimenul, piperul, etc. într-o tigaie, fără ulei. Trebuie doar să fiţi atenţi să nu se ardă şi să luaţi condimentele de pe foc în momentul în care bucătăria începe să se umple de aromă! Ah! Nu vă mişcaţi de lângă tigaie şi amestecaţi mereu!
Condimente „aromate”
Condimentele dau farmecul bucătăriei. Ele o colorează şi o fac mereu diferită! Un singur sfat, totuşi! Oricât de mult v-ar plăcea, optaţi pentru cumpararea lor in varianta „nemăcinată”! Măcinându-le dumneavoastră înainte de fiecare utilizare, aroma va fi într-adevăr cea „originală” şi nu riscaţi să prezentaţi mâncăruri fade la masă!
Bucătăria americană: Buffalo Chicken Wings
Când vine vorba de „bucătăria americană” multă lume devine sceptică şi spune că gastronomia din ţara „tuturor posibilităţilor” nu este mai mult decât „fusion cuisine”… Şi totuşi, în afară de hamburger şi hot-dog, americanii se pot într-adevăr lăuda cu o serie de preparate care, în fapt, ilustrează această cultură dinamică şi destul de… colorată. Buffalo Chicken Wings vă spune ceva? Să începem cu denumirea. „Buffalo”, nu „bizon american” cum traduc dictionarele, ci „Buffalo”- oraşul new-yorkez, „responsabil” cu originea acestei reţete, pe la mijlocul secolului trecut. Povestea a început din întâmplare, ca de altfel multe poveşti celebre din lumea invenţiilor. Se
Friptură gustoasă
Pregătiţi carnea pentru friptură? Ca să fiţi sigur că o să vă reuşească, după ce aţi condimentat-o bine pe toate părţile, întindeţi un strat fin de muştar, abia apoi treceţi la fapte: puneţi carnea la cuptor sau în tigaie, friptura va fi mai aromată şi mai gustoasă.
Harira (Supă de miel cu linte şi năut, reţetă nomadă)
2 martie – Vă aduceţi aminte de “Descriptio Moldavie”? Ei bine, astăzi se împlinesc 293 de ani de la apariţia acestei lucrări realizate de Dimitrie Cantemir la cererea Academiei din Berlin (1716). Este vorba, după cum bine ştiţi, de prima monografie geografică la români, scrisă în limba latină şi însoţită de prima hartă a Moldovei. Tot acum, Marocul împlineşte 53 de ani de la declararea independenţei faţă de Franţa. Cât despre realizările din domeniul ştiinţei, trebuie să amintim că acum exact 40 de ani de la efectuarea primului zbor al supersonicului franco-britanic de călători, Concorde 001. Acesta va depăşi viteza
Benachin
13 ianuarie. În `69, The Beatles lansau cunoscutul album “The Yellow Submarine”. Pentru români această zi a însemnat, în 1990, desfiinţarea gardului de sârmă ghimpată de la graniţa cu Moldova. Aceeaşi dată, alte meleaguri: 13 ianuarie este Ziua Naţională în Togo, republică din Africa de Vest, fostă colonie franceză. În India astăzi începe festivalul cămilelor, iar pentru ruşi, este ziua presei. Calendarul ortodox şi greco-catolic îi celebrează pe sfinţii Ermil şi Stratonic. Dar să ne oprim la bucătăria “togoleză”: pentru astăzi am pregătit o mâncare de peşte dulce-picantă, interesantă şi destul de uşor de preparat. Ingrediente: 250 ml ulei 1
Toate cele cinci gusturi într-o singură farfurie
Bucătăria thailandeză, deşi inspirată de tradiţia culinară a Indiei şi a Chinei, se caracterizează prin inedit şi originalitate, printr-o gamă foarte complexă a savorilor care compun un fel de mâncare. Bucătarul thailandez nu are nevoie de unităţi de măsură pentru a decide cantitatea unui ingredient folosit. “Misiunea” lui constă în combinarea celor patru gusturi de bază care compun un preparat tradiţional. Gustul sărat este dat în general de sare şi de sosul de peşte (“nam pla”), pe care îl veţi întâlni la tot pasul în cărţile de reţete thailandeze; gustul acru vine, desigur, de la lime, oţet de orez şi,
