Supă de morcovi
Ingrediente: 1 ceapă mică, curăţată, tăiată 1 lingură ghimbir, tocat 1 lingură ulei de măsline 1 linguriţă curry ½ linguriţă chimen 2 căni supă de pui 500 g morcovi, proaspeţi, mici, curăţaţi 1 linguriţă sare ¼ linguriţă scorţişoară 1 linguriţă boia iute 2 linguriţe suc de lămâie 3 linguri frunze tocate de coriandru ¼ cană iaurt degresat Preparare: Se încinge ulei într-o tigaie, se căleşte ceapa cu ghimbirul. Se amestecă continuu, se adaugă curry şi chimenul şi se prăjeşte totul încă un minut, la foc mic, până când aromele încep să fie emanate. Se adaugă o cană din supa de
Supă de spanac (Palak Ka Shorba)
Ingrediente: 1 lingură ulei de măsline sau unt ¼ chimen 1 ceapă roşie, curăţată, tocată 1 ½ linguriţă ghimbir ¼ boia iute sare 2 căni supă de legume 400 g spanac tocat ¼ gulie ¼ linguriţă şofran Preparare: Se încălzeşte uleiul sau untul (ghee). Se adaugă chimenul şi se amestecă un minut, până ce începe să i se simtă aroma. Se adaugă ceapa, ghimbirul şi gulia. Se fierbe totul 5 minute la foc mediu. Se adaugă pe rând şofranul, boiaua, sarea şi supa de legume. Se acoperă şi se fierbe 20 de minute, până ce gulia se înmoaie. Se adaugă
Supă picantă de conopidă
Ingrediente: 1 cartof mare, tăiat cuburi 1 conopidă mică, tăiată 1 ceapă, tocată 3 linguri apă 1 lingură ulei 1 căţel de usturoi 1 linguriţă ghimbir, ras 1 linguriţă chimen 1 linguriţă seminţe de muştar (negru) 2 linguriţe coriandru 4 căni supă de legume (adică doar zeama unde au fiert legumele) 1 ¼ cană iaurt sare piper pătrunjel Preparare: Se amestecă conopida, cartoful, ceapa, uleiul şi apa. Se dă în clocot, la foc mare, apoi se micşorează focul şi se mai fierbe totul încă 10 minute. Se amestecă usturoiul şi celelalte condimente. Se fierbe înăbuşit 20 de minute. Se amestecă
Supă de varză
Ingrediente Pentru supă: 300 g varză 300 g dovlecel 2 cepe 2 cartofi Pentru garnitură: 1 ceapă, tocată mărunt 1 morcov, tocat ½ cană varză tocată 1 lingură unt sare piper Pentru sosul alb: 2 linguri unt 2 linguri făină albă 2 ceşti lapte sare piper Preparare: Se taie toate legumele, se pun 7 căni cu apă şi se fierb în oală sub presiune. După ce sunt fierte, se scurg printr-o sită. Pentru sosul alb: Se înmoaie untul, se adaugă făina şi se prăjeşte 2 minute, fără să se ardă, amestecând continuu, se ia de pe foc şi se adaugă
Supă-cremă de spanac
Ingrediente: 300 g spanac 1 ceaşcă ceapă 5 linguriţe unt 3 cartofi 1 ceaşcă supă 1 ceaşcă apă condimente pentru legume 3 ceşti smântână sare, piper, după gust Preparare: Se toacă ceapa, iar cartofi se curăţă şi se taie cuburi. În aceeaşi ordine se pun în tigaia cu ulei încins. Când ceapa și cartofii se înmoaie, se adaugă supa şi apa, se condimentează şi se dă în clocot. După 20 de minute de fierbere, când cartofii se înmoaie cât de cât, se adaugă spanacul tocat. Când şi acesta este gata, supa-amestec se macină în robotul de bucătărie. Crema obţinută se
Supă-cremă de năut cu dukkah
Ingrediente: 125 g seminţe de susan 125 g alune de pădure, tocate 3 linguri frunze proaspete de coriandru, tocate 2 linguri seminţe de chimen 1 linguriţă sare 3 cepe mici, mărunțite 4 linguri ulei de măsline 400 g năut boabe 3 L supă de pui 2 frunze de dafin condimente după gust o linguriţă piper alb, boabe Preparare: Boabele de năut se pun la înmuiat minimum 12 ore, în apă rece, fără sare, apoi se fierbe cca 1 ½ ore, în apă, fără sare. Se prepară dukkah: se prăjesc toate seminţele, 5 minute, fără să se ardă. Se lasă să
Supă de ciuperci şi tăiţei
Ingrediente: 400 g făină 200 g ciuperci 10 cartofi 1 morcov 1 ceapă albă 2 linguri ulei sare Preparare: Se face un aluat de tăiţei din apă şi făină, se acoperă şi se lasă un sfert de oră să se odihnească. Se întinde pe o suprafaţă tapetată cu făină şi se taie fâşii subţiri. Aceştia vor fi tăiţeii. Morcovii se taie peştişori mici, cartofii se taie cuburi şi se fierb împreună în apa în care au fiert ciupercile. Se condimentează cu sare. Separat, se fierb tăiţeii. Ceapa şi ciupercile se taie felii şi se călesc. Se amestecă cu legumele şi
Supă japoneză cu tofu
Ingrediente: 250 g tăiţei 2 linguri ulei de măsline 5 cepe verzi tăiate pe diagonală 1 linguriţă ghimbir tocat 1 L supă de pui ½ căpăţână varză tocată 300 g tofu tăiat cuburi sare, piper Preparare: Se fierb tăiţeii în apă cu sare, se scurg şi se amestecă cu 1 lingură ulei de măsline, apoi se pun deoparte. Separat, se amestecă restul de ulei de măsline încins cu ceapa tocată şi ghimbirul. Se căleşte la foc mic, 3 minute, până ce legumele se înmoaie, apoi se adaugă supa de pui. Se dă în clocot, se fierbe la foc mic, după
Supă de vinete
7 noiembrie – 1480: Prima mențiune documentară a “sulgerului” în Țara Românească: denumire dată dregătorului din Țara Românească și Moldova în secolul al XV-lea, care avea ca sarcină aprovizionarea curții domnești cu carne, lumânări și alte provizii. Ingrediente: 2 vinete 250 g ciuperci 1,2 L supă de pui 125 ml ulei de măsline 125 ml vin roşu 1 ceapă albă 2 dovlecei 3 roşii 1 căpăţână usturoi 2 linguri oregano 2 linguri busuioc 2 linguri pătrunjel tocat mărunt sare şi piper negru măcinat, după gust Preparare: Vinetele, dovleceii, roşiile se curăţă de coajă şi se taie cuburi; ceapa se toacă
Supă de legume asortate
6 noiembrie – 1919: S-a fondat, la Sighișoara, prin fuzionarea unor organizații politice ale sașilor și ale șvabilor, Partidul German din România, care milita pentru promovarea intereselor specifice minorității germane. 1999: În cadrul unui referendum constituțional, australienii resping, în proporție de 54%, instaurarea Republicii. Ingrediente: 3 L apă 1 cub concentrat de pui pentru supe 3 cartofi 1 morcov 2 roşii 1 ceapă 1 căţel de usturoi 1 lingură ulei o mână de fasole verde, păstăi ceapă verde şi pătrunjel, tocate mărunt sare şi piper negru măcinat, după gust Preparare: Se curăţă cartofii, se taie cuburi mici şi se lasă
