Supă de fasole verde cu mazăre
Ingrediente: 150 g fasole verde păstăi 100 g mazăre boabe 2,5 L apă 200 g spaghete 2 morcovi 2 roşii 1 ceapă albă 1 lingură ulei de măsline 1 lingură pătrunjel tocat Preparare: Se curăţă păstăile de capete şi se rup în 2; morcovii şi roşiile se curăţă şi se taie cuburi. Ceapa se toacă mărunt şi se căleşte într-o cratiţă cu ulei de măsline fierbinte, alături de morcovi, se învârte cu o spatulă de lemn, iar când acestea se rumenesc, se adaugă fasolea, mazărea şi roşiile, se fierb înăbuşă la foc mic timp de 5 minute, apoi se toarnă
Supă de linte cu roșii
Ingrediente: 200 g linte fiartă 2 cepe 1 ardei gras 1 conservă roșii Sare, piper Ulei de măsline Preparare: Se călesc în ulei ardeiul tăiat mărunt și ceapa tocată, apoi se adaugă lintea fiartă, se omogenizează câteva minute. Se incorporează roșiile din conservă, cu suc cu tot, se zdrobesc puțin cu furculița. Se completează cu apă și se lasă să fiarbă 15 minute, se asezonează cu sare, piper după gust.
Supă de năut, de post
Ingrediente: 200 g năut 2 cepe albe 3-4 roșii 1 cartof 1 morcov 1 ardei iute mic Sare, piper Ulei Preparare: Se lasă la înmuiat năutul în apă rece pentru 12 ore. Apoi se fierbe fără sare, după care se scurge. Se toacă ceapa și se călește în ulei împreună cu ardeiul iute, mărunțit și boabele de năut – fierte, într-o oală. Cartoful se taie rondele, iar morcovul se dă prin răzătoarea mare. Se completează cu apă, se incorporează cartoful, morcovul și roșiile opărite în prealabil și tăiate cuburi. Se fierbe pentru 20 de minute, după care se potrivește la
Supă de legume asortate
Ingrediente: 2 L apă 1 cub concentrat de pui pentru supe 3 cartofi 1 morcov 2 roşii 1 ceapă 1 căţel de usturoi 1 lingură ulei o mână de fasole verde, păstăi ceapă verde şi pătrunjel, tocate mărunt sare şi piper negru măcinat, după gust Preparare: Se curăţă cartofii, se taie cuburi mici şi se lasă deoparte; morcovii se curăţă şi se taie rondele fine; fasolea se rupe bucăţi; roşiile se decojesc şi se taie bucăţi mici. Ceapa şi usturoiul se toacă mărunt şi se pun la prăjit într-o tigaie cu ulei fierbinte iar când capătă un aspect auriu, se
Ciorba fermierului
Ingrediente: 1 dovleac 2 cartofi dulci 250 g roşii din conservă 125 g orez 1,5 L supă de vită 1 foaie dafin câteva fire pătrunjel, tocate fin 2 linguri pudră de ceapă 1 linguriţă cimbru sare şi piper, după gust Preparare: Se toarnă supa de vită într-o oală şi se lasă să dea un clocot. Se curăţă cartofii, se taie cuburi şi se pun în supă; miezul de dovleac se taie şi l cuburi, apoi se împrăştie în supă, se amestecă bine şi se lasă să fiarbă. Se adaugă orezul, roşiile, foaia de dafin, pudra de ceapă, se condimentează cu
Supă de linte cu lapte de soia
Ingrediente: 400 g linte roşie 1 ceapă 1 căţel de usturoi 1 L supă de legume 3 linguri lapte de soia 1 lingură pastă curry 2 linguri ulei frunze de coriandru, tocate mărunt Preparare: Se toacă ceapa mărunt şi se căleşte în puţin ulei, se adaugă pasta de curry, amestecând mereu pentru a se omogeniza. Se stinge cu supa de legume, se lasă să dea în clocot, după care se adaugă boabele de linte, se acoperă vasul cu un capac şi se fierbe înăbuşit timp de 30 de minute, sau până se înmoaie lintea. Coriandrul mărunţit se combină cu laptele
Supă de orez cu tomate
Ingrediente: 1 ceapă albă, mare, tăiată julien 1 ½ ceașcă orez prefiert 2 roșii 2-3 linguri unt 1 cubuleț concentrat de pui 2 linguri busuioc proaspăt sare, piper, oregano, zahăr, după gust Preparare: Se opăresc roșiile, se decojesc, apoi se taie cubulețe. Se călește orezul în unt, împreună cu ceapa. Se adaugă roșiile. Se toarnă 2-3 căni cu apă, se fierb toate, se incorporează concentratul de pui, apoi busuiocul. Se asezonează după gust. Se servește caldă.
Supă cu sos alb
Ingrediente: 1 dovlecel alb, mic 2 roşii medii ¼ cană mazăre sau linte piper măcinat coriandru sau pătrunjel tocat, pentru garnitură 2 ţeline, curăţate şi tocate sare Pentru sosul alb: 1 lingură unt 1 lingură lapte 1 lingură făină sau mălai Preparare: Se feliază dovlecelul, se taie roşiile în sferturi, pentru a fi mai uşor de decojit, atunci când s-au fiert. Se pun la fiert, în oală sub presiune, împreună cu mazărea şi 2 căni cu apă. Se lasă să se răcească. Se decojesc roşiile şi se amestecă totul cu mixerul. Pentru sosul alb: se încinge untul, se adaugă făina
Supă de parmezan şi ceapă caramelizată
Ingrediente: 2 linguri ulei de măsline 2 căni ceapă tocată 2 frunze dafin 2 ½ sare piper 2 căni supă de legume 2 căni crutoane de pâine ½ cană smântână ½ cană parmezan 1 căţel de usturoi 1 lingură busuioc şi coriandru tocat 1 lingură pătrunjel Preparare: Într-o oală, se încălzeşte uleiul de măsline, se căleşte ceapa, usturoiul şi dafinul, timp de 7 minute. Ceapa trebuie să se caramelizeze. Se asezonează cu sare şi piper. Se adaugă supa, usturoi, cimbru şi dafin. Se dă totul într-un clocot, apoi se reduce focul şi se fierbe înăbuşit 40 de minute. La sfârşit,
Supă de roşii cu linte
Ingrediente: 2 linguri unt (ghee) ¼ lingură chimen, măcinat 2 ardei iuţi mici, uscaţi, tocaţi ½ linguriţă garam masala 1 căţel de usturoi, tocat mărunt 50 g linte 400 g roşii decojite, tocate şi sucul lor 500 ml supă de legume 1 linguriţă zahăr ½ linguriţă şofran sare Preparare: Se încălzeşte untul (ghee) într-o tigaie mare, se adaugă chimenul, ardeii, garam masala şi usturoiul. Se călesc la foc mic, amestecând continuu. Se adaugă lintea, roşiile şi supa de legume. Se dă totul într-un clocot, se condimentează cu zahăr, şofran şi sare, apoi se fierbe înăbuşit 30 de minute. Se adaugă
