Sos picant cu lămâie
Ingrediente: 3 ardei iuţi 1 ceapă 1 căţel de usturoi sucul de la ½ lămâie sare, după gust Preparare: Se curăţă ardeii se seminţe şi se toacă mărunt. Ceapa şi usturoiul se mărunţesc şi ele, se combină cu ardeii picanţi şi cu zeama de lămâie. Se pune totul într-un castron şi se omogenizează cu mixerul, până se formează o pastă fină care se serveşte cu o friptură.
Sos de mango
Ingrediente: 1 ardei iute tocat 1 linguriţă zahăr 2 linguriţe sos de peşte 3 căţei de usturoi 1 mango bine copt 3 linguriţe coriandru tocat sucul de la 2 lămâi Preparare: Se amestecă toate ingredientele şi se blendează. Se asezonează cu sare şi piper, după gust.
Sos thailandez
Ingrediente: 1 ceaşcă apă 1 ceaşcă oţet 1 ceaşcă zahăr 1 linguriţă ghimbir, măcinat 1 vârf de cuţit usturoi, zdrobit 1 linguriţă ardei iute tocat 1 linguriţă pastă de tomate 1 linguriţă amidon Preparare: Se dă apa şi oţetul în clocot, apoi se adaugă zahărul, ardeiul iute tocat, usturoiul, ghimbirul şi pasta de tomate. Se fierbe totul câteva minute, la foc mic, pentru ca o parte din lichid să se evapore. Apoi se adaugă amidonul, se ia de pe foc şi se lasă să se răcească. Până la folosire, recomandăm păstrarea sosului în frigider.
Sos de rodie
Ingrediente: 5 rodii potrivite 1 căţel de usturoi, tăiat mărunt 2 linguri coriandru proaspăt, tocat 2 linguri busuioc proaspăt, tocat 2 linguri ceapă tocată Preparare: Se taie rodiile în două. Se storc cu storcătorul şi se scot sâmburii tari. Se fierbe sucul de rodie stors, până când scade aproape la jumătate. Se adaugă ceapa, busuiocul, coriandrul şi usturoiul. Se lasă să se răcească. Se serveşte alături de diverse preparate din peşte.
Sos picant de peşte
Ingrediente: 1 praz sare câţiva ardei iuţi ½ căţel de usturoi zdrobit câteva linguri suc de lămâie sau lime piper alb câteva linguriţe de sos de peşte sau sos de soia Preparare: Se toacă prazul şi ardeii iuţi apoi se amestecă cu sosul de peşte. Se adaugă usturoiul şi sucul de lămâie sau lime. Se blendează şi se garniseşte cu pătrunjel proaspăt.
Sos de muştar cu lămâie
Ingrediente: 1 căţel de usturoi zdrobit rozmarin uscat 3 linguriţe muştar Dijon 1 vârf de cuţit piper negru sare 1 ceaşcă suc de lămâie 3 linguriţe ulei de măsline Preparare: Se blendează muştarul cu sucul de lămâie, rozmarinul rupt şi uleiul. Se adaugă usturoiul zdrobit. Se condimentează după gust, cu sare şi piper.
Sos cu iaurt
Ingrediente: 1 ceaşcă iaurt 1 lingură suc de lămâie, sau oţet 1 lingură muştar 1 linguriţă curry, chimen sau boia sare, piper Preparare: Se amestecă toate ingredientele şi se pun la rece. Se foloseşte cu salate, conopidă, carne rece, sau peşte.
Sos de alune
Ingrediente: 3 linguriţe suc de lămâie 3 linguriţe zahăr 1 vârf de cuţit chimen 2 linguri ulei de măsline 1 vârf de cuţit coriandru 3 ceşti lapte de cocos 1 ceaşcă alune măcinate 1 linguriţă sare 3 linguri pastă de curry Preparare: Se încinge uleiul. Se adaugă pasta de curry şi se prăjeşte un minut la foc mediu. Se adaugă coriandrul şi chimenul. Se prăjesc împreună încă un minut. Se adaugă uleiul, laptele de nucă de cocos, alunele măcinate şi se condimentează cu zahăr. Se fierbe câteva minute până ce sosul se îngroaşă. Se adaugă sare după gust şi suc
Pesto cu frunze de coriandru
Ingrediente: 500 g frunze coriandru proaspăt, fără codițe 125 g migdale 2 cepe roşii, tocate 60 ml ulei de măsline ½ linguriţă ardei iute tocat, fără seminţe ½ linguriţă sare Preparare: Cu ajutorul unui robot de bucătărie, se piseaza împreună coriandru, migdalele, ceapa tocată, ardeiul; se presară puţină sare şi se toarnă treptat uleiul de măsline. Acest sos se distribuie în forme și se dau la rece sau într-un borcan închis ermetic. Se consumă cu paste sau diverse alte preparate.
Labneh – cu iaurt
Ingrediente: 16 cești cu iaurt foarte gras sare, după gust ¼ ceașcă ulei de măsline Preparare: Se pune tifon într-o strecurătoare mare, în care se adaugă iaurtul asezonat cu sare. Se lasă să se scurgă 24 de ore, la frigider. Se pune într-un bol mai mare, se face o gaură la mijloc și se adaugă ulei de măsline. Se poate servi cu pita, frunze de mentă sau usturoi pisat. Pe pita se pot adăuga felii subțiri de castravete proaspăt și roșii.
