Verificarea prospeţimii ouălor
Dacă după spargere albuşul este foarte lichid, iar gălbenuşul se sparge de la sine, atunci oul nu este foarte proaspăt şi nu este recomandat consumul. In cazul în care gălbenuşul este globulos şi îşi păstrează forma, iar albuşul se ţine legat de el, atunci putem fi siguri de prospeţimea oului.
Brânza rasă şi curăţarea răzătorii
Dacă nu doriţi să se lipească brânza de răzătoare în momentul răzuirii deasupra preparatelor, ungeţi răzătoarea cu puţin ulei. In acest fel o veţi spăla mai uşor.
Mărul şi bananele înnegrite
Mărul, bananele şi alte fructe care se oxidează şi se înnegresc, dacă se stropesc cu puţină zeamă de lămâie imediat după curăţare, se previne oxidarea lor.
Înmuierea gelatinei pentru aspic
Când preparaţi un aspic şi trebuie să înmuiaţi gelatina în apă, folosiţi întotdeauna apă rece.
Albuşurile bătute spumă
Se bat spumă mai uşor în cazul în care aţi adăugat înainte de a le bate puţină sare.
Timpul de fierbere la paste
Timpul de fierbere scris pe ambalajele de paste este timpul de fierbere al dente. Pentru a trece de faza al dente mai trebuie fierte câteva minute.
Fierberea pastelor al dente
Fierberea al dente se referă la consistenţa acestora la fierbere, acestea nu trebuie să fie moi ci ferme, în cazul în care le secţionaţi veţi vedea în mijlocul secţiunii un punct de culoare diferită decât marginile.
Apa în care fierb pastele
Trebuie să conţină sare şi ulei de măsline extravirgin pentru a conferi gust bun, aromat acestora. Nu neglijaţi faptul că pastele îşi măresc volumul în timpul fierberii prin urmare – atenţie la proporţia de paste-apă.
Ciorba prea sărată
In cazul în care ai sărat ciorba prea tare poţi pune în ea, la fiert, câţiva cartofi, aceştia trăgând în ei o bună parte din sare, după care se scot.
Tacâmurile cu care gustăm în timpul preparării
Tacâmurile pentru degustare în timpul preparării se ţin într-un loc special – într-un pahar sau borcan de exemplu, iar după fiecare degustare se pun la spălat. In acest fel nu contaminăm preparatul cu bacterii din gură.
