Carne de miel cu sos curry
Ingrediente: 800 g pulpă de miel dezosată, tăiată cuburi 75 g nucă de cocos uscată 200 ml supă de legume 1 iaurt 3 căţei de usturoi, zdrobiţi 3 cepe albe tocate fin 2 linguri de curry dulce 1 lingură concentrat de roşii 1 lingură de unt sare, piper Preparare: Cuburile de carne de miel se prăjesc într-o tigaie cu unt încins, apoi se scot pe un platou. În aceeaşi tigaie se căleşte ceapa, se adaugă şi usturoiul, jumătate din nuca de cocos şi curry. Se amestecă bine şi se completează cu supa de legume, concentratul de roşii şi cu iaurtul.
Pulpă de miel cu măr-gutui
31 martie – 1871: Se concesionează, pe timp de 45 de ani, unei societăţi belgiene, reprezentate de Harry Hubert de Mervée Slade, dreptul de construire şi exploatare în Bucureşti a tramvaielor cu cai, denumite pe atunci drumurile de fier americane. 1959: Al 14-lea Dalai Lama, Tenzin Gyatso, a ajuns la graniţa cu India, unde i s-a oferit azil politic. Ingrediente: 1 pulpă mare de miel 2 mere-gutui 2 mere roșii 4 cartofi noi 3 cepe albe, mici 4 linguri de unt 2 linguri ulei de măsline 2 linguri pastă de tomate 1 linguriță boia 2 cești supă de carne sare,
Cozonac cu nucă sau rahat
Ingrediente: 1 kg făină albă 1 ou întreg şi 3 gălbenuşuri 1 cub de drojdie 300 g zahăr 100 ml ulei Coaja de la 1 lămâie 1 praf de scorţişoară 1 linguriţă de sare 350 g nucă sau rahat colorat (roşu, galben, verde), tăiat cubuleţe Lapte 1 ou pentru uns cozonacii Preparare: Maiaua: Drojdia se amestecă cu 70 ml lapte cald, peste care se toarnă 2 linguri de făină şi 1 linguriţă de zahăr, se amestecă cu lingura, apoi se lasă câteva minute să crească. Într-un vas mai mare se cerne făina. Separat, se bat 3 gălbenuşuri cu 1 ou
Pască cu smântână şi stafide
Ingrediente: Pentru aluat: 1 kg făină 500 ml lapte 10 ouă 400 g zahăr 50 ml ulei 250 g unt 50 g drojdie Coajă rasă de lămâie stafide Vanilie baton Sare Pentru umplutură: 12 gălbenuşuri 200 g zahăr 100 g făină Zahăr vanilat Coajă rasă de lămâie 100 g stafide 1 kg smântână Sare Preparare: Se prepară maiaua astfel: se opăresc 6 linguri de făină cu lapte clocotit, amestecându-se cu o lingură de lemn pentru a nu se face cocoloaşe, apoi se lasă puţin să se răcească. Se înmoaie drojdia într-o ceaşcă de lapte călduţ, în care s-a dizolvat o
Friptură de miel cu vin alb
Ingrediente: 1,2 kg pulpă de miel dezosată şi feliată 20 g de unt 200 ml vin alb zeama de la ½ lămâie 1 lingură de ulei sare, piper Preparare: Carnea de miel se marinează cu zeamă de lămâie, sare şi piper. În acest timp se încinge untul într-o cratiţă, unde se pune mielul la prăjit, la foc mic. Când este rumenit, se scoate şi se aruncă grăsimea rămasă. Carnea de miel se pune iarăşi în cratiţă, se stropeşte cu vin alb şi se acoperă cu un capac, apoi se lasă la cuptor în jur de 1 oră. Se scoate şi
Negri în cămăşi
Blat 6 albuşuri 6 gălbenuşuri 7 linguri zahăr 5 linguri făină 1 vârf cuţit sare 2 linguri cacao 1 praf de copt 1 sticluţă esenţă de rom Crema 1 6 albuşuri 18 linguri zahăr pudră Crema 2 6 gălbenuşuri 1 pahar zahăr 2 linguri lapte 3 linguri cacao 250 g margarină Preparare: Blatul: albuşurile se bat cu puţina sare, separat se freacă gălbenuşurile cu zahărul, se incorporează cacaua şi praful de copt, apoi se toarnă esenţa de rom, toată sticluţa. Se combină albuşurile cu gălbenuşurile, se omogenizează într-un singur sens cu lingura de lemn, se toarnă în ploaie 5 linguri
Salată de ouă, salam şi parmezan
Ingrediente: 1 linguriţă suc de lămâie 1 ceapă verde 1 ţelină piper 1 linguriţă muştar sare 3 ouă 1 cârnaţ câteva linguriţe maioneză câteva linguriţe parmezan Preparare: Se fierb ouăle şi se taie mărunt. Se prăjeşte cârnatul şi se taie cuburi. Se toacă ceapa şi ţelina. Se rade parmezanul. Se amestecă ouăle cu ţelina, cârnatul, maioneza şi parmezanul. Se stropeşte cu suc de lămâie. Se amestecă. Se condimentează cu sare şi piper. Se lasă câteva minute la rece înainte de servire.
Salată festivă cu afumătură şi maioneză
Ingrediente: 1 ciolan de porc, afumat 1 sfeclă roşie, mare 400 g maioneză cu smântână piper, după gust Preparare: Se fierbe în prealabil ciolanul de porc, apoi se taie fâşii. Se fierbe sfecla în coajă, se curăţă apoi şi se taie cubuleţe. Într-un bol mare, de sticlă, se alternează straturi de sfeclă şi carne, adăugându-se din maioneză. Ultimul strat este doar maioneză.
Salată de ouă cu caşcaval şi maioneză, în straturi
Ingrediente: 6 ouă 200 g caşcaval 200 g telemea sărată 150 g maioneză cu smântână sare, după gust Preparare: Se fierb ouăle tari, apoi se dau prin răzătoarea mică. Separat, caşcavalul se dă prin răzătoarea mică, aşa se procedează şi cu telemeaua sărată. Se aşază un strat de telemea, apoi un strat de ouă, un strat de caşcaval. Deasupra se toarnă din maioneza cu smântână. Se mai repetă operaţiunea încă o dată. Se garniseşte cu pătrunjel tocat fin şi bucăţele de gogoşari roşii.
Stufat de miel
Ingrediente: 1 picior de miel de 2 kg 1 linguriţă boia 50 g unt 1 linguriţă sare 1 ceapă albă, medie, tocată ½ linguriţă piper pudră 1 ceaşcă roşii decojite 4 cartofi – cubuleţe 1 ardei gras, verde 1 ardei gras, roşu 2 morcovi, daţi prin răzătoare 5 linguri de pătrunjel, tocat fin Preparare: Se dezosează carnea de miel, i se înlătură grăsimea şi se taie cubuleţe de 3 cm. Se sotează ceapa în unt, până devine maronie, se adaugă roşiile, ardeii tocaţi, boia, pătrunjel, sare şi piper, după gust. Se toarnă puţină apă caldă. Se fierbe, acoperit, la foc
