Caltaboşi afumaţi
Caltaboşi afumaţi Ingrediente: 2 kg carne de la ceafă şi guşă 500 g ficat 1 cană orez fiert 200-300 g ceapă Sare, piper pisat Ienibahar şi cuişoare Preparare: Carnea şi ficatul se taie bucăţi şi se dau prin maşina de tocat. Se adaugă ceapa tăiată mărunt şi călită în puţină untură şi orezul. Se amestecă bine, se asezonează cu sare şi condimente după gust şi se umple în maţe subţiri, curăţate în prealabil. Se pun la fiert în apă cu puţină sare, lăsând să fiarbă 40 minute. Când sunt gata se dau la fum rece pentru 3-4 ore. Se consumă
Cârnaţi din porc mistreţ afumaţi
Cârnaţi din porc mistreţ afumaţi www.urbanlifestyle.ro Ingrediente: 1 kg carne macră 200 g slănină O căpăţână usturoi Piper pisat Maţe de porc Sare Preparare: Se taie carnea în bucăţi, se sărează, piperează, se amestecă şi se pune într-un vas smălţuit, se îndeasă, se acoperă şi se ţine 24 de ore la rece. După aceea se trece prin maşina de tocat cu sita deasă, se frământă bine cu usturoiul şi se adaugă slănina tăiată mărunt. Între timp, maţele se clătesc cu apă şi oţet, să se albească, şi se spală. Se umplu cu compoziţia pregătită. Cârnaţii astfel pregătiţi se pun câteva
Cârnați de casă din Ardeal
Ingrediente: 5 kg fleică de porc 250 g usturoi 100 g boia de ardei Sare, piper, după gust Mațe de porc sau de oaie Preparare: Se toacă carnea pe sita mare a mașinii de tocat sau se toacă mărunt din cuțit, pentru cine are răbdare. Se face un mujdei de usturoi mai gros, adică se zdrobesc cele 250 g de usturoi cu o mână de sare, în care se toarnă 200 ml apă rece. Se frământă carnea cu boiaua, usturoiul, sare și piper, după gustul fiecărei case. Se lasă câteva ore la rece pentru a se pătrunde aromele și se
Cotlet de porc cu cârnat afumat
Ingrediente: 4 felii de cotlet de porc 100 g zarzavat ras 100 ml smântână 2 cârnaţi afumaţi ½ ceapă roşie făină sare Preparare: Se ia circa 120-150 g cotlet de porc de persoană. Se bate bine carnea. Se sărează. Se dă prin făină şi se prăjeşte în ulei încins. Se scoate de la prăjit. În uleiul încins se pun 100 g zarzavat ras, ceapa roşie tăiată mărunt, se adaugă 1 lingură făină, când sunt prăjite se adaugă 100 ml smântână, 200 ml apă şi se lasă la fiert până scade. Se toarnă sosul peste carne, se adaugă cârnat afumat tăiat
Păstrăv cu roşii în sos de portocale
Ingrediente: 2 păstrăvi sau 4 fileuri de păstrăv Frunze de pătrunjel 50 ml ulei de măsline Coaja rasă de la 1 lămâie Coaja rasă de la 1 portocală Sucul de la 1 lămâie Sucul de la 1 portocală 150 g roşii sherry 1 ceapă potrivită 2 linguri capere Sare, piper Preparare: Se curăţă peştele, se porţionează în 8, dacă sunt fileuri (preferabil fileuri), acestea se taie felii de 4 cm grosime, se sărează, piperează. Se încinge uleiul într-o tigaie mare, cu diametru de 34 cm sau într-o cratiţă mare şi se pune peştele, câte un minut pe fiecare parte, se
Salată de cartofi cu maioneză de post
Ingrediente: 6 cartofi 2 rădăcini ţelină 50 g mărar verde, tocat fin 200 g maioneză vegetală 2 linguri oţet de mere 1 lingură suc de lămâie 2 linguri muştar de Dijon apă, pentru fiert sare şi piper, după gust Preparare: Se curăţă cartofii de coajă, se taie bucăţi şi se pun la fiert într-o cratiţă cu apă. Când încep să se înmoaie, se scurg de apă şi se lasă la răcit. Se taie ţelina cuburi mici şi se pune într-o salatieră, se adaugă mărarul, oţetul de mere, sucul de lămâie, muştarul şi se omogenizează bine. Se incorporează maioneza, se condimentează
Pizza cu verdeaţă, de post
Ingrediente: 300 g făină albă 3 căţei de usturoi, feliaţi fin 1 lingură capere 2 linguri pătrunjel mărunţit 2 linguri busuioc tocat sucul de la ½ lămâie ½ plic praf de copt 1 fir de rozmarin, mărunţit ulei de măsline sare Preparare: Se încinge cuptorul în prealabil. În acest timp, se prepară aluatul de pizza, astfel: se toarnă făina într-un castron, se presară puţină sare, preaf de copt şi ulei de măsline, apoi apă caldă, suficientă încât să se poată modela aluatul. Se frământă bine, se întinde pe o planşetă şi se aşază apoi într-o tavă unsă. Se garniseşte cu
Plăcintă cu tofu
Ingrediente: 400 g miez de dovleac, din conservă 300 g tofu moale 1 aluat pentru plăcinte 150 g zahăr 1 linguriţă scorţişoară ½ linguriţă ghimbir măcinat 1 vârf de cuţit pudră de usturoi ½ linguriţă sare Preparare: Se încălzeşte cuptorul în prealabil. În acest timp, miezul de dovleac se presează piure, împreună cu zahărul, la care se adaugă apoi sarea, usturoiul, ghimbirul şi scorţişoara. Se omgenizează bine şi se lasă puţin deoparte. Tofu se pisează piure cu ajutorul mixerului, apoi se incorporează în amestecul de mai sus. Într-o tavă pudrată cu puţină făină se aşază aluatul de plăcintă, se toarnă
Zucchini cu ceapă verde
Zucchini cu ceapă verde Ingrediente: 3-4 dovlecei zucchini 2-3 fire ceapă verde 1 ardei verde, tocat fin 2 foi de dafin 1 căţel de usturoi, mărunţit ulei de măsline tarhon, cimbru, pătrunjel sare şi piper Preparare: Ceapa se taie fin şi se căleşte în ulei de măsline încins, alături de usturoi. Dovleceii se curăţă de coajă, se taie cuburi mici şi se împrăştie în tigaia cu ceapă călită, se adaugă ardeiul verde, se condimentează cu sare, piper, cimbru, dafin şi tarhon. Se lasă la rumenit câteva minute, se adaugă apă şi se lasă la foc mic, până când scade lichidul
Supă de fasole verde cu mazăre
Ingrediente: 150 g fasole verde păstăi 100 g mazăre boabe 2,5 L apă 200 g spaghete 2 morcovi 2 roşii 1 ceapă albă 1 lingură ulei de măsline 1 lingură pătrunjel tocat Preparare: Se curăţă păstăile de capete şi se rup în 2; morcovii şi roşiile se curăţă şi se taie cuburi. Ceapa se toacă mărunt şi se căleşte într-o cratiţă cu ulei de măsline fierbinte, alături de morcovi, se învârte cu o spatulă de lemn, iar când acestea se rumenesc, se adaugă fasolea, mazărea şi roşiile, se fierb înăbuşă la foc mic timp de 5 minute, apoi se toarnă
