Salată de ton
Ingrediente: 1 linguriţă sare 3 linguriţe suc de lămâie 3 linguriţă coajă rasă de lămâie 1 cană alune 1 linguriţă praf de usturoi 1 linguriţă pudră de chili nucă de cocos salată verde 1 cană ton tocat 1 cană carne de porc tocată coriandru 3 linguriţe rădăcină de ghimbir tocat 3 linguriţe ceapă tocată Preparare: Se prăjesc alunele şi nuca de cocos. Într-o tigaie, fără ulei, se căleşte carnea de porc, apoi se scoate pe o farfurie şi se amestecă bine cu tonul. Se condimentează cu praf de usturoi, sare şi suc de lămâie. Se amestecă bine, apoi se adaugă
File de somon la cuptor, în suc propriu
Editura Urban Lifestyle a deschis sezonul reţetelor preparate de invitaţii noştri. Aceştia vor găti pentru dumneavoastră reţeta lor preferată, însoţită de poze. Invitatul nostru de azi este Cristian Peev, care şi-a etalat măiestria în bucătărie şi care ne-a pregătit: File de somon la cuptor, în suc propriu Ingrediente: 3 fileuri de somon 2 lămai 1 ceaşcă ulei de masline sare, piper, după gust 1 gutuie feliată 1 kg cartofi 1 căpăţână broccoli 3 linguriţe mărar proaspăt Ulei pentru prăjit Pentru sos: 1 gălbenuş 1 linguriţă muştar 3 căţei de usturoi 1 lingură tarhon, proaspăt sau congelat 1 vârf cuţit de
Păstrăv cu roşii în sos de portocale
Ingrediente: 2 păstrăvi sau 4 fileuri de păstrăv Frunze de pătrunjel 50 ml ulei de măsline Coaja rasă de la 1 lămâie Coaja rasă de la 1 portocală Sucul de la 1 lămâie Sucul de la 1 portocală 150 g roşii sherry 1 ceapă potrivită 2 linguri capere Sare, piper Preparare: Se curăţă peştele, se porţionează în 8, dacă sunt fileuri (preferabil fileuri), acestea se taie felii de 4 cm grosime, se sărează, piperează. Se încinge uleiul într-o tigaie mare, cu diametru de 34 cm sau într-o cratiţă mare şi se pune peştele, câte un minut pe fiecare parte, se
Chiftele dulci-acrişoare
Ingrediente: 1 ardei gras verde 1 ardei capia roşu 1 linguriţă sos de peşte sare 3 linguriţe zahăr 1 linguriţă amidon 1 ceaşcă ulei 3 căţei usturoi 200 g ananas 1 vârf de cuţit piper 1 linguriţă sare 400 g carne tocată de vită 3 linguriţe oţet din vin de orez Preparare: Se toacă usturoiul şi se condimentează cu sare şi piper, apoi se omogenizează cu carnea tocată. Se modelează chiftele mici care se prăjesc în ulei încins. Se scurge ananasul conservat şi se toacă ardeii. Se adaugă toate peste chiftelele aproape prăjite şi se lasă câteva minute la foc
Cubuleţe de peşte
Ingrediente: 500 g filé pește 2 gălbenușuri sare, piper după gust coriandru 2 linguri amidon de porumb ulei pentru prăjit Preparare: Se taie peștele cubulețe. Într-un vas se amestecă gălbenușurile cu amidonul și condimentele. Cubulețele se dau prin această compoziție, apoi se prăjesc în ulei încins, până devin aurii. Se scurg de ulei în șervețele de hârtie. Se pot servi calde, lângă orez.
Cartofi cu sardele în ulei
Ingrediente: 400-500 g cartofi 120 g sardele în ulei zeama de la 1 lămâie 2 linguriţe margarină 40% grăsime capere sare şi piper Preparare: Într-o cratiţă se fiert cartofii timp de 10 minute. Între timp, se amestecă sardelele stoarse bine, zeama de lămâie, caperele, sarea şi piperul, până ce formează o pastă fină. Când sunt fierţi, cartofii se scot şi se curăţă de coajă, apoi se taie în lungime şi se pune deasupra o lingură mare de ulei de sardele. Se poate adăuga şi ton pentru a da mai multă savoare.
Okonomi-yaki
Ingrediente: 1 lingură sos Worcestershire 1 lingură sos de soia 500 g făină 1 linguriţă praf de copt 250 ml supă dashi 2 frunze mari de varză 1 ou 150 g carne tocată de porc sau pui 1 linguriţă fulgi de peşte uscati ulei sare Preparare: Se amestecă sosul Worcestershire cu puţin sos de soia. Separat, se face un aluat din făină, praf de copt şi sare. Se incorporează treptat dashi amestecând continuu până la omogenizare, apoi aluatul se acoperă şi se lasă 30 de minute să se odihnească. Frunzele de varză se curăţă de cotoare, apoi se taie fâşii
Sushi cu ton, castraveţi, avocado şi ghimbir
Ingrediente: ½ foaie de nori 80 g orez fiert 30-50 g carne de ton tocată 2 linguri icre (tobiko) 2 castraveţi tăiaţi fâşii 1 avocado tăiat fâşii 1 linguriţă susan prăjit 1 lingură maioneză ½ linguriţă boia picant 1 linguriţă wasabi 1 lingură sos de soia 1 lingură ridiche albă rasă 1 lingură alge comestibile wakame 1 lingură ghimbir murat piper Preparare: Se întinde o folie de plastic pe un makisu, se pudrează cu susan, apoi, deasupra, se aşază orezul. Peste acesta urmează foaie de alge nori (cu partea lucioasă în jos), apoi un amestec format din maioneză, boia, piper.
Salată de legume cu peşte
Ingrediente: 1 cartofi 2 morcovi 2 vârfuri de anghinare 100 g fasole verde 100 g peşte prăjit, cubuleţe 1 ceapă mică, tăiată mărunt Pătrunjel tocat Sare, piper ulei Preparare: Legumele se taie bucăţi şi se înăbuşă, se răcesc puţin, după care se amestecă într-o salatieră cu peştele şi se asezonează cu sare, piper. Separat, se prepară un sos din ceapă, pătrunjel, 2 linguri ulei de măsline şi sucul de la o jumătate de lămâie – în blender. Sosul format se toarnă peste legume şi peşte.
Păstrăv cu legume
Ingrediente: 4 fileuri de păstrăv 4 gulii 2 morcovi potriviţi 1 cartof 100 g fasole verde 1 roşie Usturoi Pătrunjel tocat 150 ml suc de lămâie ulei Preparare: Guliile şi morcovii se taie cubuleţe, fasolea se rupe bucăţi, iar roşia se curăţă de coajă şi se zdrobeşte. Într-o tavă se aşază un strat de roşii, usturoiul tăiat mărunt, pătrunjelul tocat peste care se adaugă legumele amestecate. Deasupra se aranjează peştele sărat şi piperat, se toarnă sucul de lămâie, puţină apă şi ulei. Se introduce tava la cuptor, la foc mediu, cca 20 de minute.
