Orez cu legume în stil oriental
Ingrediente: 160 g orez 4 fire de praz 2 morcovi 2 cepe albe 1 măr 1 cub concentrat de legume, diluat într-un pahar de apă 2 linguri ulei de măsline 1 linguriţă chimion 1 linguriţă coriandru uscat 1 vârf de cuţit boia iute pătrunjel verde, tocat sare şi piper Preparare: Ceapa, morcovii, prazul şi mărul se toacă mărunt şi se călesc într-o cratiţă cu ulei de măsline fierbinte, amestecând continuu. Se presară chimionul, boiaua, coriandrul, sare şi piper, învârte cu o lingură de lemn şi se lasă la foc mic vreo 4 minute, după care se incorporează jumătate de pahar
Orez sălbatic cu ciuperci și mazăre
Ingrediente: 350 g orez sălbatic 2 morcovi ½ rădăcină ţelină 1 ceașcă ciuperci 1 ceașcă mazăre 5 linguri ulei 1 linguriţă tarhon uscat sare şi piper, după gust Preparare: Se călește orezul în ulei de măsline după care se acoperă cu apă fierbinte şi se lasă să fiarbă înăbuşit timp de 15 minute, la foc mic, amestecând din când în când pentru a nu se prinde de fundul oalei. Când este fiert, se scurge de apă şi se lasă deoparte. Ceapa, morcovii şi ţelina se toacă mărunt, după care se pun la călit într-o cratiţă cu 3 linguri ulei încins,
Orez cu praz și măr
Ingrediente: 160 g orez 4 fire de praz 2 morcovi 2 cepe albe 1 măr 1 cub concentrat de legume, diluat într-un pahar de apă 2 linguri ulei de măsline 1 linguriţă chimion 1 linguriţă coriandru uscat 1 vârf de cuţit boia iute pătrunjel verde, tocat sare şi piper Preparare: Ceapa, morcovii, prazul şi mărul se toacă mărunt şi se călesc într-o cratiţă cu ulei de măsline fierbinte, amestecând continuu. Se presară chimionul, boiaua, coriandrul, sare şi piper, învârte cu o lingură de lemn şi se lasă la foc mic vreo 4 minute, după care se incorporează jumătate de pahar
Orez prăjit cu usturoi
Ingrediente: 1-2 căni orez 1-2 ceşti ulei 3 linguri usturoi zdrobit 1 ou 5 cepe verzi 3 linguriţe unt 5 linguriţe sos de soia sare piper Preparare: Se încinge ulei într-o tigaie şi se prăjeşte usturoiul timp de câteva minute, până se rumeneşte. Se adaugă orezul şi se lasă 10 minute la foc mediu, amestecând mereu. Cu ajutorul unei linguri, se creează un spaţiu în mijloc. Aici se pune untul şi după ce acesta s-a topit, se adaugă oul. Se amestecă totul la foc mic. Se adaugă sosul de soia şi se condimentează după gust cu piper şi puţină sare.
Piept de pui cu paste din orez
Ingrediente: 500 g piept de pui 1 pungă paste de orez suc de la o portocală sare după gust, piper 50 ml ulei de susan sos de soia zahăr brun 1 lingură de „cinci condimente” Preparare: Se pune într-un vas apă la fiert cu sare după gust şi o linguriţă de ulei. Când clocoteşte apa se opreşte focul şi se adaugă pastele din de orez amestecându-se cu lingura de lemn 7-8 minute, pînă când pastele devin transparente. Se scurg de apa caldă şi se clătesc cu apă rece. În wok se pune uleiul de susan şi carnea de pui tăiată
Salată de orez
Ingrediente: 1 cană orez cu bob lung 1 măr feliat 1 ceaşcă mazăre 1/3 căpăţână conopidă sucul de la o lămâie frunze de salată verde varză sare piper Preparare: Se fierbe orezul, se clăteşte şi se pune la rece. Când s-a răcit, se amestecă cu mărul, mazărea, conopida, sarea şi piperul. Se adaugă sucul de lămâie şi se aşază salata pe un platou „tapetat” cu frunze de salată verde. Se garniseşte cu varză tocată şi frunze de coriandru.
Budincă de orez
Ingrediente: 150 g orez ½ l lapte 1 praf de zahăr vanilat Coajă rasă de lămâie 30 g unt 4 ouă pesmet 4 linguri zahăr pudră Gem de caise sau alte fructe Preparare: Orezul ales și spălat împreună cu laptele, vanilia, untul și coaja de lămâie se fierb. Rece se adaugă la gălbenușurile de ou frecate bine (10 minute) cu zahărul. Se incorporează ușor cu albușurile bătute spume. Se toarnă în forma unsă bine cu unt și presărată cu pesmet. Se coace la foc potrivit 30-35 minute. Se servește cu gem, sirop, dulceață sau sosuri dulci de ciocolată.
Crochete de orez
Ingrediente: 120 g orez 20 g untură făină, ouă, pesmet piper măcinat (se poate pune şi nucşoară sau ghimbir) sare Preparare: Orezul se spală, se pune la fiert în apă cu sare. Când se înmoaie se strecoară şi se clăteşte. Se amestecă cu 20 g untură şi se lasă la răcit. Se adaugă sare, piper. Când s-a răcit, se amestecă cu 1 ou întreg şi un gălbenuş. Se amestecă bine şi se formează crochetele. Se dau prin făină, ou şi pesmet. Se pun la prăjit în ulei.
Mâncare de orez cu linte
9 noiembrie – 1799: Revoluția franceză: Lovitură de stat (“18 brumar”). Directoratul este înlăturat și înlocuit cu Consulatul; instaurarea dictaturii burgheziei . 1857: Deputații pontași din Adunarea ad-hoc a Moldovei, în frunte cu Ion Roată, au depus o jalbă pe biroul Adunării, cerând, printre altele, desființarea “boierescului”. Ingrediente: 200 g orez jasmine 200 g linte uscată 125 ml ulei de măsline 750 ml apă 2 cepe 1 linguriţă chimion măcinat sare şi piper negru măcinat Preparare: Se lasă lintea la înmuiat în apă rece pentru 3 ore; orezul se lasă o jumătate de oră în apă, după care se scurge
Salată de orez cu tahini
24 octombrie – 1929: Bursa din New York se prăbușește. Această zi a rămas în istoria Bursei cu numele de „Joia Neagră”. 1931: Al Capone va fi condamnat cu 50.000 dolari și 11 ani închisoare pentru evaziune fiscală. 1931: Va fi inaugurat podul George Washington Bridge între New York City și New Jersey. Ingrediente: 1 ardei verde 5 linguri tahini 5 linguri iaurt 1 morcov 100 g varză 1 linguriţă suc de lămâie sare piper 3 linguriţe stafide 3 linguriţe nuci caju 500 g orez brun fiert Preparare: Se toacă varza, se toacă ardeiul, se rade morcovul. Se amestecă ingredientele
