Piure de spanac cu feta
Ingrediente: 1 kg spanac 5 linguri făină 100 g unt 150 ml lapte 250 g feta 1 ceapă tocată 2 ouă sare Preparare: Spanacul se spală, se taie fâşii şi se fierbe 15 minute în apă cu sare. După ce se înmoaie, se scurge, se lasă să se răcească şi se macină în robotul de bucătărie. Separat, se înmoaie untul şi se căleşte puţin cu făină, se incorporează ceapa tocată, apoi, după 5 minute, laptele şi piureul de spanac. Amestecul se pune pe foc şi se fierbe 5 minute amestecând continuu, se combină cu ouăle bătute şi brânza, se mai
Salată de ouă cu cașcaval și maioneză, în straturi
Ingrediente: 6 ouă 200 g cașcaval 200 g telemea sărată 150 g maioneză cu smântână sare, după gust Preparare: Se fierb ouăle tari, apoi se dau prin răzătoarea mică. Separat, cașcavalul se dă prin răzătoarea mică, așa se procedează și cu telemeaua sărată. Se așază un strat de telemea, apoi un strat de ouă, un strat de cașcaval. Deasupra se toarnă din maioneza cu smântână. Se mai repetă operațiunea încă o dată. Se garnisește cu pătrunjel tocat fin și bucățele de gogoșari roșii.
Ouă cu roşii
Ingrediente: 4 roşii 4 ouă 1 lingură unt un vârf de cuţit scorţişoară sare, piper Preparare: Roşiile se spală, se decojesc şi se taie în 4, apoi se călesc cu puţină apă, la foc mic, în oală cu capac. După 5 minute, se toarnă în tigaie, iar deasupra lor, se adaugă ouăle bătute, condimentate. Preparatul se coace până se întăreşte, se stropeşte cu unt topit, apoi se lasă încă 3 minute să se rumenească puţin. Se serveşte imediat, cu salată.
Omletă cu vinete
Ingrediente: 4 ouă 1 vânătă 100 ml ulei 3 cepe galbene 1 lingură făină un vârf de cuţit scorţişoară sare, piper Preparare: Vânăta se spală, se decojeşte şi se taie mărunt, după care se amestecă cu ceapa tocată. Compoziţia se condimentează, se lasă 30 de minute să se odihnească, apoi se stoarce de excesul de lichid. Separat, se bat ouăle cu făină şi scorţişoară, se toarnă peste vinete şi se amestecă bine. Preparatul se prăjeşte în tranşe, în ulei încins, obţinându-se aproximativ 10 omlete mici, rumenite pe ambele părţi.
Omletă cu conopidă
Ingrediente: 1 căpăţână conopidă 5 ouă 1 linguriţă făină 3 cepe mici tocate sare, piper Preparare: Se spală conopida şi se rupe bucheţele, după care se fierbe cu sare, până se înmoaie. Se scurge şi se toacă, se amestecă cu ouăle bătute, făina şi ceapa tăiată. Amestecul se condimentează cu sare şi piper, după gust şi se prăjeşte în ulei încins. Se obţin 10 omlete mici care se servesc imediat cu sos de roşii.
Omletă cu pătrunjel
Ingrediente: 4 ouă 50 g mentă verde tocată 50 g pătrunjel verde tocat 125 g ceapă verde tocată 1 linguriţă făină sare, piper Preparare: Se bat ouăle bine, după care se amestecă cu menta, pătrunjelul, ceapa verde şi făina. Compoziţia se condimentează cu sare şi piper, după gust, apoi prăjeşte în tranşe mici, în ulei încins.
Cozonac, pască şi ouă roşii
Pasca Pentru aluat: 500 g făină albă 220 ml apă 50 ml ulei coajă rasă de lămâie 25 g drojdie 2 linguriţe zahăr 1 linguriţă sare Umplutura: 1 kg brânză burduf 5 ouă Preparare: Se face o maia din 2 linguri făină, 2 linguriţe zahăr şi 70 ml apă călduţă, se lasă 5 minute să crească. Într-un vas se cerne făină, se face o gaură la mijloc în care se incorporează maiaua, se omogenizează, se frământă adăugând apă gradual, apoi uleiul. Se frământă un aluat elastic, de pâine, care se lasă apoi la temperatura camerei să crească, cca 1 ½
Mic dejun cu ouă, gorgonzola şi parmezan
Ingrediente: 4 felii de pâine albă 4 ouă Muştar franţuzesc Parmezan ras Gorgonzola Preparare: Se scobesc feliile de pâine, scoţând o parte din miez, în locul gol format se întinde un strat de muştar, apoi se sparge câte un ou pe fiecare felie de pâine. Peste ou se presară bucăţi de gorgonzola şi se presară parmezan ras. Feliile de pâine se pun într-o tavă, pe hârtie de copt, şi se dau la cuptor până prinde parmezanul crustă. Se servesc cu roşii şi praz, stropite cu ulei de măsline şi puţin oţet.
Spanac cu ouă și pesmet
Ingrediente: 1½ kg spanac 3 ouă 150 g pesmet 100 g unt 3 căţei de usturoi sare, piper Preparare: Se bat ouăle şi se amestecă cu usturoi zdrobit, sare și piper. Spanacul se spală, se scurge, se suprapun câteva frunze și se rulează împreună, vor fi mai multe rulouri, care apoi se dau toate prin făină, prin ou și prin pesmet. Se rumenesc în unt până devin aurii.
Ruladă de carne umplută cu ouă
Ingrediente: 300 g carne tocată de porc 300 g carne tocată de vită 1 ou crud 4 ouă fierte tari 100 g franzelă înmuiată în lapte și stoarsă 50 g untură Sare, piper, după gust Preparare: Din cantitățile de mai sus, cu excepția ouălor fierte, se prepară o compoziție care se întinde de grosimea degetului mic. Peste această tocătură se așază ouăle fierte și se rulează. Deasupra se unge bine cu untură, se presară cu făină, se așază în tava unsă cu untură și se coace la foc mic în cuptor. Din când în când se stropește cu untura în
