Îngheţată cu lichior de afine
Ingrediente: 500 ml apă 80 g zahăr 1 linguriţă esenţă de vanilie 200 g ciocolată albă 1 lingură lichior de afine 50 g fulgi de ciocolată Preparare: Se pune apa la fiert cu zahăr, se fierbe la foc mic 5 minute, apoi se pune deasupra unui vas cu apă fierbinte, la bain marie şi se amestecă cu ciocolată albă. Când acesta se topeşte, se incorporează esenţa de vanilie şi lichiorul de afine. Compoziţia rezultată se lasă să se răcească, se amestecă cu fulgii de ciocolată şi se congelează, eventual îngheţată forme speciale.
Îngheţată cu unt de arahide
Ingrediente: 100 g ciocolată 4 linguri cacao 300 ml lapte 2 ouă bătute 200 g zahăr 250 g frişcă 1 linguriţă esenţă de vanilie 125 g unt de arahide Preparare: Se topeşte ciocolată la foc mic, se amestecă cu cacao şi lapte, amestecând mereu, ca să nu se prindă. Separat, se bat ouăle cu zahăr. Când se omogenizează se toarnă peste amestecul de ciocolată. Se adaugă ½ din frişcă şi esenţa de vanilie. Compoziţia se răceşte, se combină cu unt de arahide şi restul de frişcă. Preparatul final se congelează în frigider, se garniseşte cu fulgi de ciocolată sau sos
Îngheţată cu cafea
Ingrediente: 250 g lapte 150 g zahăr 80 g cacao 2 linguriţe ness 500 ml smântână 1 linguriţă esenţă de vanilie Preparare: Laptele se combină cu ouăle şi zahărul, se pune pe foc mic, amestecând continuu 5 minute, fără a fierbe. Se adaugă cacaoa şi nessul, după care compoziţia se lasă să se răcească. Se incorporează smântână şi vanilia, se dă totul la rece, apoi se bate în robotul de bucătărie 20 de minute. Spuma rezultată se dă imediat la rece.
Îngheţată cu banane şi ciocolată neagră
Ingrediente: 100 g ciocolată neagră 6 linguri lapte 6 linguri lichior 1 banană mărunţită 1 lingură rom Preparare: Se topeşte ciocolata la bain-marie, se amestecă cu lapte, apoi se bate în robotul de bucătărie împreună cu banana şi romul. Compoziţia rezultată se toarnă în recipiente de plastic, se acoperă şi se dă 4 ore la rece.
Îngheţată de căpşuni
Ingrediente: 5 linguri făină 3 ceşti zahăr 3 căni lapte 5 ouă 3 ceşti căpşuni 3 linguriţe suc de lămâie 3 ceşti smântână 1 ceaşcă lapte 3 linguriţe esenţă de vanilie un vârf de cuţit colorant alimentar roşu 3 ceşti gheaţă zdrobită sare Preparare: Într-o oală mică se amestecă făina, ¾ din zahăr şi sarea. Se incorporează laptele şi oul, apoi tot amestecul se pune pe foc mic şi se fierbe amestecând mereu. Când se îngroaşă, adică după aproximativ 10 minute, sosul se ia de pe foc. Atenţie, însă, amestecul nu trebuie să clocotească pentru că, în acest fel, se
Îngheţată cu tofu
Ingrediente: 750 g tofu moale 750 g ananas din conservă cu sirop 300 ml lapte de soia 250 ml ulei de măsline 60 ml suc de lămâie 2 linguri vanilie 500 g zahăr sare Preparare: Se pun deoparte 150-200 g de ananas, iar restul se macină în robotul de bucătărie, alături de tofu, laptele de soia, uleiul de măsline, sucul de lămâie, vanilia, zahărul şi un vârf de cuţit sare. Când din amestec se obţine o pastă omogenă, aceasta se combină cu pulpa de ananas pusă deoparte. Mai rămâne să puneţi compoziţia în forme speciale şi să o daţi la
Tort-îngheţată de fructe şi cafea
Ingrediente: Cremă 250 g fructe de pădure 150-200 g nuci caju 5 linguri ulei 5 linguri miere 3 linguriţe suc de lămâie un vârf de cuţit sare Sos 5 linguriţe cacao 5 linguriţe ulei de palmier 5 linguriţe miere Blat 250 g migdale 50 g nucă de cocos 100 g cafea ness (eventual de cereale) 1 linguriţă esenţă de vanilie 3 curmale 1 lingură miere 100 g susan măcinat 3-5 linguri lapte praf Preparare: Blat Se macină migdalele în robotul de bucătărie, se amestecă cu nucă de cocos, cafea, vanilie, curmale, miere, lapte praf şi seminţe de susan. Se toarnă
Îngheţată de ciocolată
Ingrediente: 5 gălbenuşuri 200 g smântână 5 linguri zahăr 1 baton ciocolată 500 ml lapte 1 linguriţă esenţă de vanilie Preparare: Se freacă gălbenuşurile cu zahăr, până acesta din urmă se topeşte, se adaugă laptele fiert, după aceea se pune totul la foc mic şi se omogenizează fără să dea în clocot. Când se îngroaşă, se combină cu ciocolata topită şi se amestecă la bain-marie, deasupra unui vas cu apă clocotită. Compoziţia se lasă să se răcească, se amestecă cu smântână, se toarnă în pahare şi se congelează.
Îngheţată cu iaurt şi zmeură
Ingrediente: 1 kg zmeură 100 g zmeură, pentru ornat 4 iaurturi 2 foi de gelatină 2 linguri smântână 4 linguri zahăr pudră Preparare: Într-un castron larg se amestecă iaurturile cu smântâna şi cu 2 linguri de zahăr; compoziţia se lasă deoparte. În acest timp, se fierbe zmeura în puţină apă iar când aceasta este pătrunsă bine, se pisează şi se combină cu gelatina înmuiată în prealabil în apă. Se pasează bine şi se adaugă zahărul rămas, apoi se toarnă peste crema din smântână şi iaurturi, se omogenizează cu telul, încât să se obţină o pastă spumoasă. Se presară 100 g
Îngheţată à la Grecque
Ingrediente: 250 ml îngheţată cu iaurt sau cu vanilie 1 piersică ¼ pepene galben 80 g fructe uscate tocate (nuci, migdale…) puţină scorţişoară 4 linguri miere Preparare: Se taie piersica felii fine; pepenele se curăţă de coajă şi se seminţe, apoi se taie fin. Fructele uscate se prăjesc într-o tigaie. Se aşază câte doi bulgăraşi de îngheţată pe o farfurie, se ornează cu bucăţile de pepene şi piersică, se picură miere şi se pudrează cu scorţişoară. Se pun şi fructele uscate şi desertul se poate servi.
