Frigărui de ficat cu usturoi
Ingrediente: 500 g ficat de vită 5 căţei de usturoi zdrobit 150 g unt un vârf de cuţit mentă uscată sare, piper Preparare: Se zdrobeşte usturoiul, se freacă cu sare şi se amestecă cu ficatul tăiat cuburi. Deasupra se toarnă ulei, se presară mentă, sare şi piper, după gust, după care carnea se lasă 30 de minute să se marineze la rece. În final, bucăţile de ficat se înfig pe beţişoare, se prăjesc în unt încins, se scurg şi se servesc imediat cu salată de roşii.
Pui umplut
Ingrediente: 1 pui de 2 kg 1 kg ceapă roșie, tăiată mărunt 300 ml ulei ½ legătură pătrunjel frunze, tăiate fin miezul de la 1 pâine albă, veche de 2-3 zile sare, piper, boia, vegeta, după gust 10 ouă Preparare: Se folosește un pui întreg, netranșat, se spală bine, se curăță în interior, se golește în interior, pentru umplutură. Umplutura: Se taie ceapa mărunt și se călește ușor în 300 ml ulei, cu puțină boia dulce sau 2-3 linguri pastă de gogoșari, la foc mic. Se înmoaie miezul de pâine în apă, apoi se stoarce bine, se dă prin mașina
Limbă de porc cu sos vânătoresc
Ingrediente: 2 kg limbă de porc 2 kg morcovi 1 kg ceapă roșie ¼ rădăcină de pătrunjel 5-6 foi de dafin 2 linguri piper boabe sare, după gust 3 linguri zahăr sucul de la 1 lămâie ½ lămâie 200 g gem de măceșe 2-3 linguri făină Preparare: Se pune apă la fiert într-o oală mare, când fierbe apa se adaugă limbile de porc, rând pe rând, se lasă doar 2 minute în apă, apoi se scot și se curăță cu un cuțit, se rad cu cuțitul pe toate părțile. Se ia o cuctă mare, în care se pun morcovii, ceapa,
Umplutură pentru pui sau curcan
Ingrediente: 1 felie mare de pâine albă 1 ceapă roșie 6 cozi de țelină, cu frunze cu tot 2 căni frunze de pătrunjel, tocate 2 cuburi de unt 1 cană apă 4 ouă 1 linguriță sare ½ linguriță piper măcinat Preparare: Se taie felia de pâine cubulețe și se pune într-un bol mare, se presară pătrunjelul tocat. Separat, se sotează ceapa în unt, până devine translucidă, se adaugă cozile și frunzele de țelină tăiate mărunt, se omogenizează câteva minute, la foc mic. Se stinge cu apă rece. Pâinea cu pătrunjelul se omogenizează cu sare și piper, se adaugă cele 4
Frigărui de miel
14 noiembrie – 1832: A fost pus în circulație primul vagon de tramvai din America, la New York, având ca pasageri funcționari publici care parcurgeau distanța dintre Prince Street și Strada nr. 14. 1922: În Marea Britanie începe să emită British Broadcasting Corporation (BBC). Ingrediente: 800 g pulpă de miel zeama de la 1 lămâie iaurt migdale măcinate sare şi piper Preparare: Se taie carnea bucăţi mici, în formă de cuburi, se asezonează cu zeamă de lămâie, sare şi piper, apoi se lasă la macerat timp de 2 ore. Se aranjează pe frigărui şi se rumenesc pe grătarul fierbinte, se
Friptură de pasăre cu miere
4 octombrie – În 1941, Norman Rockwell debutează pe coperta Saturday Evening Post cu personajul Willie Gillis, timp de 11 numere, în ilustrații legate de cel de-al Doilea Război Mondial. Publicația conținea editoriale, articole, ilustrații, pagină de umor, poezie, ilustrații ce aparțineau majoritatea lui Norman Rockwell. Publicația avea la acea vreme 4 milioane de abonați, mulți dintre aceștia crezând că Willie Gillis este un personaj real, nicidecum ficțiune. Ilustrațiile sunt: Willie Gillis – un pachet de acasă, Willie Gillis – casă, dulce casă, Willie Gillis – la biserică, Willie Gillis în convoi (1943), etc. Desigur, a existat o sursă de
Curcan umplut
29 septembrie – În 1571 (d.1610) se naște Caravaggio, pictor italian, precursor la stilului baroc. Noutatea pe care o aduce acesta este un naturalism radical, opus canonului frumuseții conceput de umaniști, și care combina observația fizică cu utilizarea teatrală a clar-obscurului, cunoscut sub numele de Tenebrism, trecerea de la lumină la întuneric – făcându-se cu valori intermediare, precum în Martiriul Sfântului Matei. Scenele biblice sunt înfățișate ca imagini de viață cotidiană – c-o dimensiune umană, dramatică. “Arta lui Caravaggio a constituit saltul cel mai important în întreaga istorie a picturii italiene. Esența picturii sale, care nu cunoaște niciun fel de
Friptură de toamnă
Ingrediente: 12 felii cotlet de porc, cu os 200 g ciuperci 300 g brânză Cheddar Vin roşu sec Ulei de măsline Pentru marinată: Sucul de la 2 portocale 100 ml ulei de măsline Cimbru uscat 3-4 cepe albe, feliate Piper Preparare: Feliile de cotlet se crestează fin cu un cuţit, pe diagonală, apoi se piperează. Se prepară marinata, combinând sucul de portocale cu 100 ml ulei de măsline şi piper măcinat, se omogenizează. Într-un recipient înalt se aşază 3-4 felii de carne, în funcţie de mărimea recipientului, se presară cimbru uscat, se toarnă din marinată cu un polonic. Deasupra cărnii
Aripioare de pui marinate cu sirop de arţar
Ingrediente: 1 kg aripi de pui tăiate în 2 la încheieturi 125 ml sirop de arţar 60 ml sos chili 1 ceapă tocată fin 2 linguri oţet de cedru 1 lingură muştar de Dijon 1 linguriţă sos Worcestershire Preparare: Într-un vas de sticlă se amestecă bine toate ingredientele, apoi se adaugă şi aripioarele de pui; se înglobează amestecul, se acoperă cu o folie de plastic şi se lasă 4 ore la marinat, în frigider. Puiul se scoate din marinată, se aşază apoi pe o tavă şi se pune la cuptor pentru 25 minute, până ce acesta îşi pierde aspectul rozuliu
Marinată cu miere pentru fripturi
Ingrediente: 65 ml ulei de măsline 85 ml suc de lămâie 5 linguri miere de albine 1 lingură usturoi pisat 1 linguriţă muştar de Dijon 1 linguriţă eşalotă mărunţită 1 linguriţă condimente pentru friptură 1 linguriţă pătrunjel mărunţit sare, după gust piper măcinat, după gust Preparare: Într-un castron larg se combină uleiul de măsline cu mierea şi sucul de lămâie, se adaugă apoi condimentele pentru friptură, usturoiul, eşalota, muştarul, se amestecă bine şi se condimentează cu sare, piper şi pătrunjel verde. Marinata obţinută se păstrează la rece şi se marinează carnea pentru friptură cu cel puţin 2 ore înainte de
