Ciocolată caldă mexicană
Ingrediente: 80 g ciocolată vrac 50 g zahăr 2 linguri ness un vârf de cuţit scorţişoară 150 ml apă 450 ml lapte 100 g frişcă Preparare: Se amestecă ciocolata rasă cu zahăr, cafea, scorţişoară şi apă. Compoziţia rezultată se pune pe foc şi se amestecă mereu până se omogenizează. După 3-5 minute de fierbere, se adaugă laptele. Fără a mai da în clocot, acesta se încălzeşte bine, apoi se bate cu mixerul până se „afânează”, adică devine oarecum spumos. Se serveşte imediat cu frişcă.
Ciocolată caldă cu vanilie
Ingrediente: 250 g ciocolată 450 ml lapte 1 linguriţă esenţă de vanilie un vârf de cuţit scorţişoară un vârf de cuţit cuişoare măcinate Preparare: Se zdrobeşte ciocolata şi se topeşte în lapte, la foc mic, amestecând mereu. Se adaugă vanilia, fără a lăsa compoziţia să dea în clocot. Preparatul se toarnă în ceşti şi se condimentează cu scorţişoară şi cuişoare. Se serveşte imediat.
Deliciu de mure
Ingrediente: 250 g mure 2 bulgări îngheţată de vanilie ½ L lapte rece 2 linguri zahăr sucul unei portocale Preparare Se presează murele cu mixerul, alături de zahăr şi de sucul de portocală. Amestecul se distribuie în 2 cupe, se toarnă puţin lapte şi câte un bulgăraş îngheţată de vanilie.
Desert din pepene galben cu brânză dulce
Ingrediente: 3 pepeni galbeni 200 g brânză albă 50 ml smântână 50 g zahăr pudră 2 linguri sirop de mentă 10 frunze de mentă, tocate mărunt Preparare: Se bate smântâna cu telul, se combină cu brânza, zahărul, menta mărunţită şi cu siropul de mentă. Se taie pepenii pe jumătate, se îndepărtează seminţele şi deasupra se ornează cu crema dulce de mai sus. Din loc în loc, se presară câte o frunzuliţă de mentă.
Cremă fină din pepene galben cu piersică
Ingrediente: 2 pepeni galbeni 2 piersici coapte sucul de la 1 lămâie 3 iaurturi 60 g zahăr pudră 4 frunze de mentă Preparare: Se taie pepenii pe jumătate şi se extrage miezul, dupa ce au fost îndepărtați sâmburii, fără a rupe cojile (acestea se păstrează la frigider). Se decojesc piersicile şi se taie bucăţi, apoi se pun într-un bol pentru mixer şi se presează cu miezul de pepene, se adaugă iaurturile, zahărul şi sucul de lămâie, continuând să se omogenizeze cu mixerul, până ce se obţine un piure fin. Compoziția obținută se toarnă în pepenii scobiți şi se garniseşte totul
Mere în caramel
Ingrediente: 4 mere golden 80 g zahăr 60 g unt 1 plic zahăr vanilat 4 linguri esenţă de rom 4 bulgăraşi îngheţată de vanilie Preparare: Se taie merele în 4 şi se scot sâmburii. Te topeşte untul într-o tigaie încinsă, se adaugă zahărul alb şi cel vanilat amestecând continuu până când se obţine un caramel. Se pun merele în caramel, se omogenizează bine şi se sting cu esenţa de rom. Se scot merele în 4 boluri, se îmbracă în siropul caramelizat şi se servesc cu îngheţata de vanilie.
Îngheţată de casă
Ingrediente: 5 gălbenuşuri 500 ml lapte 250 g smântână 100 g zahăr 150 g ciocolată cu lapte Preparare: Se bat bine gălbenuşurile cu zahăr, deasupra se toarnă laptele fiert. Compoziţia se amestecă la foc mic, fără să dea în clocot, până se îngroaşă, după care se combină cu ciocolata topită la bain-marie. După ce se răceşte, amestecul se bate bine, apoi se incorporează smântâna. În final, preparatul se pune în recipiente speciale şi se dă la rece, în congelator.
Ciocolată caldă cu unt de arahide
Ingrediente: 250 ml lapte 3 linguriţe sirop de ciocolată 50 g alune/ migdale 1 lingură unt de arahide 3 linguri frişcă Preparare: Laptele se încălzeşte la foc mic până aproape de punctul de fierbere. Se adaugă siropul de ciocolată şi untul de arahide. Compoziţia se amestecă bine, se toarnă în ceşti nu foarte mici. Deasupra, pentru decor se pune câte o lingură de frişcă şi 1 linguriţă alune sau migdale tocate, prăjite.
Crustă de vanilie cu migdale pralinate
Ingrediente: 100 g zahăr 50 g unt 50 g migdale tocate lapte 50 g praf de budincă de vanilie 1 lingură lichior de portocale Preparare: Untul se înmoaie într-o tigaie, la foc mic, se adaugă zahărul şi se caramelizează. Când se rumeneşte, se amestecă cu migdalele tocate. Compoziţia rezultată se toarnă pe hârtie de copt, în foaie subţire şi se lasă să se răcească. Când se întăreşte, se zdrobeşte cu ciocanul de bucătărie. Se prepară budinca de vanilie, se lasă la rece, se amestecă cu lichiorul de portocale, după care se toarnă în boluri sau pahare speciale. Se garniseşte cu
Budincă de ciocolată cu migdale
Ingrediente: 125 g zahăr 80 g cacao un vârf de cuţit praf de copt 50 g migdale tocate 500 ml lapte 1 ou bătut 1 linguriţă esenţă de vanilie ½ linguriţă esenţă de migdale Preparare: Se amestecă zahărul, cacaua şi amidonul, apoi, treptat, peste compoziţia obţinută, se toarnă lapte şi oul bătut. Amestecând mereu, preparatul se dă în clocot şi se fierbe la foc mic până se îngroaşă. În final, se ia de pe foc, se amestecă cu vanilie şi esenţă de migdale, se toarnă în boluri şi se garniseşte cu migdale tocate.
