Sos Burfi de morcovi
Ingrediente: 1 cană morcovi raşi 1 cană lapte 1 ceaşcă zahăr cardamom / nucşoară după gust câteva migdale şi nuci caju tocate mărunt 4 linguri unt Preparare: Se amestecă morcovii cu zahărul şi laptele. Se fierb. Când sosul se îngroaşă, se adaugă untul. Se fierbe în continuare amestecul, până ce se omogenizează şi nu se prinde deloc de tigaie, apoi se adaugă nucile caju şi migdalele.
Sos Raita
Ingrediente: 2 castraveţi mici, fără coajă, fără seminţe, feliaţi 2 căni iaurt cu usturoi 3 linguri suc de lămâie 2 linguri frunze proaspete de mentă ½ linguriţă zahăr un vârf de cuţit sare Preparare: Se amestecă castraveţii cu iaurtul, sucul de lămâie, menta, zahărul şi sarea. se acoperă şi se lasă în frigider cel puţin 3 ore înainte de servire, pentru ca aromele să se intensifice şi să se întrepătrundă.
Castraveţi cu iaurt şi verdeaţă
Ingrediente: 3 castraveţi 1 ceaşcă iaurt frunze de mentă frunze proaspete de pătrunjel 5 linguriţe suc de lămâie Preparare: Castraveţii se spală şi se taie mărunt, cuburi sau rondele. Iaurtul se amestecă cu mixerul, cu sucul de lămâie, frunzele tocate de pătrunjel şi mentă. Se condimentează cu puţină sare, după gust, apoi se toarnă peste castraveţi. Se pune o oră în frigider. Se serveşte rece.
Sos de muştar cu mărar
Ingrediente: 2 linguri seminţe de muştar, măcinate 1-2 linguri muştar Dijon 1 ceaşcă maioneză 1 linguriţă zeamă de lămâie ½ ceaşcă mărar tocat Preparare: Într-un bol nu prea mare se amestecă cele două feluri de muştar, maioneza, mărarul şi sucul de lămâie. Se amestecă şi se blendează. Se serveşte rece. Este ideal alături salate, tot felul de legume crude şi preparate de carne de pui.
Sos de coniac
Ingrediente: 60 g zahăr 30 g unt 200 ml coniac Preparare: Se topește untul cu zahăr la foc mic, se adaugă coniacul și se lasă până dă în clocot. Acest sos se servește flambat la budinci.
Marinadă de usturoi, soia şi ghimbir pentru cotlet de miel
Ingrediente: 150 ml sos de soia 60 ml ulei de măsline 3 căţei de usturoi 2 linguriţe ghimbir mărunţit 2 linguriţe muştar uscat 2 linguri melasă Preparare: Se amestecă toate ingredientele. Se marineză cotletul de miel cu cel puţin 2 ore înainte. Această marinadă este pentru 4-8 bucăti cotlet de miel. Ea poate fi de asemenea prajită şi servită drept sos.
Ierburi aromatice în ulei
Ingrediente: câteva rămurele de rozmarin câteva fire de cimbru câteva rămurele de salvie 125 ml ulei de măsline Preparare: Se pun ierburile într-o sticlă sterilizată, umedă. Se înfierbântă bine uleiul, la foc mic, după care se adaugă peste ierburile din sticlă şi se lasă la răcit, sub borcanul de sticlă se pune un lama unui cuțit pentru a preveni crăparea borcanului în momentul în care se toarnă uleiul fierbinte. Se pune apoi capacul. Se ţine la conservat în jur de o lună.
Vinegretă cu sirop de arţar
Ingrediente: 30 ml sirop de arţar 1 lingură muştar cu hrean 20 ml oţet de vin roşu 75 ml ulei de măsline 1 căţel usturoi mărunţit Preparare: Se amestecă toate ingredientele. Se pune la rece şi se poate servi cu salate şi crudităţi.
Sos de capere
Ingrediente: 2 linguriţe făină albă 2 linguri ulei 1 ceapă 100 g capere Frunze de pătrunjel Smântână sare după gust supă de legume Preparare: Se rumeneşte puţin făina, fără grăsime, apoi se adaugă uleiul, sarea şi ceapa tocată mărunt. Se toarnă puţină supă de legume şi se amestecă să nu se formeze cocoloaşe, se incorporează caperele, pătrunjelul tăiat fin şi se mai lasă să fiarbă 10 minute. Înainte de servire se adaugă smântâna, se poate consuma alături de preparate din peşte sau carne de vită.
Sos de ciuperci
16 iulie – 1945: În deşertul Alamogordo – SUA, a avut loc primul test al unei bombe atomice „Trinity Test”, în care s-au folosit şase kilograme de plutoniu şi care a declanşat o explozie echivalentă cu puterea a 19 kilotone de TNT; ca urmare a exploziei, suportul de lansare a fost pulverizat, iar nisipul, pe o rază de 700 metri, calcinat. Ingrediente: 300 g ciuperci, tăiate în patru 1 ceapă roşie tocată 3 linguriţe margarină 4 linguriţe făină 1 ceaşcă smântână 35% 1 ceaşcă lapte sare, după gust piper, după gust paprika, după gust pătrunjel proaspăt, după gust tarhon, după
