Mazăre cu mentă
Ingrediente: 1 linguriţă mentă tocată 3 ceşti mazăre sare 1 linguriţă ulei piper 3 linguriţe oţet Preparare: Mazărea se pune la fiert în apă rece. Se dă în clocot, apoi se lasă o jumătate de oră la foc mic. Când mazărea se înmoaie, se adaugă sare, oţet, piper şi mentă tocată sau sos de mentă, piper şi ulei. Se serveşte caldă.
Orez cu chimen
Ingrediente: 3 ceşti de orez 1 ceapă un vârf de cuţit sare curry, după gust piper 1 linguriţă seminţe de chimen un vârf de cuţit chimen măcinat 2 linguri ulei Preparare: Se fierbe orezul în apă cu sare, între timp se toacă ceapa mărunt. Se călesc seminţele de chimen în ulei. Se adaugă ceapa şi se căleşte puţin, apoi se adaugă chimenul măcinat şi se mai lasă un minut la foc mic. La sfârşit, se adaugă orezul fiert şi se asezonează cu sare şi piper. Se lasă totul câteva minute la foc mediu, amestecând din când în când. Se serveşte
Legume cu seminţe de pin
Ingrediente: 1 lingură pastă de roşii sucul de la 1 lămâie sare 1 cană orez piper 1 lingură ulei de floarea soarelui un vârf de cuţit turmeric un vârf de cuţit piper 1 ardei tocat 1 cană fasole verde tocată 1 ceapă tocată mărunt 1 căţel de usturoi zdrobit 1 linguriţă boia 2 roşii tocate 1 ceaşcă seminţe de pin Preparare: Se toacă legumele, se încinge ulei şi se călesc ceapa şi usturoiul până se rumenesc. Se adaugă turmericul, boia, piperul şi sare, după gust. Se amestecă şi se pun la prăjit şi celelalte ingrediente: ardeiul, fasolea verde, roşiile, pasta
Pastă de fasole neagră
Ingrediente: 4 roşii suc de lămâie 1 linguriţă oregano sare 1 ceaşcă tahini 200 g fasole neagră 1 ceapă piper 1 ceaşcă coriandru 3 ardei iuţi Preparare: Se fierbe fasolea fără sare, după ce a fost înmuiată în prealabil 12 ore. Roşiile se taie felii, ardeii iuţi se curăţă de sâmburi şi se taie mărunt. Ceapa se toacă se căleşte. Se amestecă toate ingredientele şi se blendează. Pasta obţinută se condimentează după gust.
Cartofi cu sirop de arțar
Ingrediente: 5 linguriţe sirop de arţar 3 linguriţe rozmarin 5 linguriţe ulei 1 kg cartofi sare Preparare: Se curăţă cartofii şi se taie mărunt. Se fierb în apă sărată. Când încep să se înmoaie cât de cât se scot şi se scurg. Se amestecă uleiul de măsline, siropul de arţar, rozmarinul şi sarea. Se acoperă cartofii cu acest amestec şi se coc în cuptorul încins, cam o jumătate de oră. Când se rumenesc şi devin crocanți se scot şi se pudrează cu rozmarin.
Cartofi dulci la grătar
Ingrediente: un vârf de cuţit chimen 3 cartofi dulci sare un vârf de cuţit cardamon 3 linguriţe ulei un vârf de cuţit coriandru Preparare: Se fierb cartofii câteva minute, când se înmoaie, se lasă să se răcească şi se taie pe lungime felii. Se amestecă uleiul cu chimenul, sare, cardamonul şi coriandrul. Cu acest amestec se un cartofii. Se prăjesc pe grătar până se rumenesc pe ambele părţi.
Salată vegetariană
Ingrediente: ½ cană morcovi tocaţi ½ cană salată tocată ½ cană varză tocată ½ cană ceapă, tăiată felii subţiri ½ cană roşii, tăiate mărunt ½ cană castravete feliat ½ cană ridiche tăiată 2 linguri frunze de coriandru 5 ardei graşi 1 ceaşcă oţet sare 1 linguriţă seminţe de muştar curry Se amestecă toate ingredientele. Din frunzele de coriandru şi ardei se face o pastă, care se combină cu legumele. Se condimenteză după gust. Înainte de servire, se adaugă puţin oţet.
Dovlecei copţi şi cartofi
Ingrediente: 700 g dovlecei ½ kg cartofi, curăţaţi, tăiaţi felii ½ kg roşii feliate 1 ardei verde, tocat 3 căţei de usturoi mărunţit 1 ceapă medie, tăiată mărunt 1 ceaşcă ulei de măsline 1 ceaşcă apă 1 lingură oregano sare piper Preparare: Se curăţă dovlecelul şi se taie felii subţiri. Restul legumelor se taie cuburi mici. Se amestecă toate ingredientele, se condimentează şi se coc în cuptorul încălzit, timp de 1-2 ore. După o jumătate de oră, se amestecă şi se stropesc cu puţin ulei. În ultimele 10 minute se măreşte focul, pentru a obţine cartofi crocanţi. Se serveşte cu
Supă de ciuperci şi tăiţei
Ingrediente: 400 g făină 200 g ciuperci 10 cartofi 1 morcov 1 ceapă albă 2 linguri ulei sare Preparare: Se face un aluat de tăiţei din apă şi făină, se acoperă şi se lasă un sfert de oră să se odihnească. Se întinde pe o suprafaţă tapetată cu făină şi se taie fâşii subţiri. Aceştia vor fi tăiţeii. Morcovii se taie peştişori mici, cartofii se taie cuburi şi se fierb împreună în apa în care au fiert ciupercile. Se condimentează cu sare. Separat, se fierb tăiţeii. Ceapa şi ciupercile se taie felii şi se călesc. Se amestecă cu legumele şi
Cartofi crocanţi
Ingrediente: 500 g cartofi 1 linguriţă ulei de floarea soarelui sare, după gust Preparare: Se încălzeşte dinainte cuptorul. Între timp, se curăţă cartofii, se spală, se scurg de apă, apoi se taie felii subţiri. Se spală şi se uscă iarăşi, după care se pun într-un vas, alături de ulei şi sare, amestecând. Se aşază totul pe o tavă încinsă şi se pune la cuptor pentru 30 minute.
