Crochete de post din cartofi cu lapte de soia
Ingrediente: 6 cartofi 150 ml lapte de soia 100 g pesmet 2 linguriţe făină de porumb 2 linguri ulei nucşoară sare şi piper Preparare: Se curăţă cartofii, se taie cuburi şi se pun la fiert într-o cratiţă cu apă sărată. Când sunt moi, se presează piure şi se combină cu 100 ml lapte de soia, până se obţine o pastă fină care se condimentează cu nucşoară, sare şi piper. Într-o farfurie se varsă pesmetul şi în alta se diluează făina de porumb în 50 ml lapte de soia. Din compoziţia de cartofi, se modelează crochete şi se trec succesiv prin
Pizza Calzone cu vinete
Ingrediente: 250 g aluat de pâine 50 g roşii în bulion, feliate 1 vânătă 1 ceapă albă 1 căţel de usturoi, tocat mărunt ulei de măsline oregano, sare şi piper Preparare: Se curăţă vânăta, se taie cubuleţe care se aşază într-un castron, se pudrează cu sare şi se lasă deoparte, să lase apă. Se taie ceapa mărunt şi se prăjeşte într-o tigaie cu ulei încins, alături de usturoi; când acestea capătă un aspect auriu, se adaugă vinetele scurse bine, roşiile feliate, se condimentează cu sare, piper şi oregano, după care se lasă să fiarbă la foc mic, timp de 20
Omletă de ardei cu usturoi
Ingrediente: 250 ml lapte de soia 2 cartofi 2 ardei roşii 1 căţel de usturoi, zdrobit 3 linguri făină albă 3 linguri făină de porumb 1 lingură ulei de măsline ½ linguriţă drojdie sare şi piper, după gust Preparare: Ardeii şi ceapa se taie fin şi se călesc într-o tigaie cu ulei încins, timp de 10 minute, amestecând continuu. Se curăţă cartofii de coajă şi se rad, apoi se combină cu laptele de soia, făina albă, făina de porumb, se omogenizează şi se condimentează cu sare, piper şi usturoi. Compoziţia se toarnă peste legumele din tigaie şi se lasă la
Tocană de legume cu tofu
Ingrediente: 500 ml lapte de soia 150 ml supă de legume 200 g tofu, tăiat cuburi 150 g mazăre boabe 3 morcovi 1 ceapă albă 1 castravete, tăiat cuburi 1 căţel de usturoi, mărunţit 1 lingură ulei vegetal 1 lingură curry 1 lingură făină de porumb 1 bucheţel de pătrunjel, tocat mărunt sare şi piper, după gust Preparare: Se toacă ceapa mărunt, după care se pune la călit într-o tigaie cu ulei încins. În acest timp se curăţă morcovii şi se taie rondele, se pun peste ceapă, se omogenizează bine şi se lasă la prăjit. Se adaugă usturoiul, castravetele tocat
Ciuperci umplute cu tofu
Ingrediente: 15 ciuperci mari 5 linguriţe ulei de măsline 250 g tofu 1 ceapă tocată ½ ceaşcă ţelină rădăcină, tocată 1 ceapă verde tocată 1 căţel de usturoi un vârf de cuţit cimbru uscat ½ ceaşcă pesmet 1-2 linguriţe drojdie uscată 3 linguriţe pătrunjel verde, tocat sare, piper Preparare: Se taie codiţele de la ciuperci şi se toacă mărunt. Pălăriile ciupercilor se călesc în puţin ulei de măsline, apoi se scurg. Tofu bine scurs se fărâmiţează. Separat, se căleşte ceapa şi ţelina. Când se înmoaie, se adaugă tofu fărâmiţat, usturoiul şi cimbrul. Compoziţia se condimentează şi se căleşte încă vreo
Plăcinte de ciuperci cu vânătă
Ingrediente: 500 g vinete tăiate cuburi 1 ceaşcă ciuperci tocate 1 ceapă tocată 1 ardei gras felii 1 ardei capia felii 3 linguriţe ulei de măsline 3 linguriţe usturoi zdrobit 3 linguriţe oţet 3 linguriţe busuioc verde, tocat 3 linguriţe pătrunjel verde, tocat 3 linguriţe rozmarin verde, tocat 5 linguriţe făină 1 linguriţă drojdie 1 ceaşcă pesmet un vârf de cuţit boia sare, piper Preparare: Se căleşte ceapa şi ardeii fără sâmburi, tăiaţi felii. După 5 minute, când ingredientele se înmoaie, se adaugă vinetele, se călesc împreună puţin, apoi se incorporează ciupercile şi usturoiul. După încă 5 minute, se toarnă
Plăcintă cu migdale (nepreparată termic)
Ingrediente: Aluat: 1-2 ceşti migdale tocate 1 ceaşcă seminţe floarea-soarelui 2-3 ceşti curmale 1 ceaşcă fulgi de banane uscate un vârf de cuţit cardamom un vârf de cuţit scorţişoară Umplutură: 2-3 ceşti afine 1 ceaşcă zmeură ½ ceaşcă smochine un vârf de cuţit cardamom un vârf de cuţit scorţişoară Decor: afine, zmeură şi migdale pentru decor Preparare: Se amestecă migdalele cu seminţele de floarea-soarelui şi se macină 5 minute în robotul de bucătărie. Se adaugă curmalele fără sâmburi, fulgii de banane, cardamomul şi scorţişoara. Amestecul obţinut, se pune în tavă mare unsă cu unt, se apasă cu mâinile ca să
Tocăniţă de ciuperci cu garnitură de orez
Ingrediente: 1 kg ciuperci 4 cepe albe 1 morcov 2 ardei capia 250 g orez 6 linguri pastă de roşii sare, piper, după gust Preparare: Se curăţă ciupercile şi se taie în două, dacă sunt prea mari atunci se taie rondele. Ceapa se taie julien, iar ardeiul capia – cubuleţe, morcovul se dă pe răzătoarea mică. Orezul se clăteşte în 2-3 ape. Pentru orez: se încinge uleiul şi se căleşte jumătate cantitate de ceapă până ce aceasta se rumeneşte, după care se adaugă ardeiul tăiat mărunt, se amestecă la foc mic încă 5 minute, până se înmoaie ardeiul. În acest
Plăcinte de banane
Ingrediente: 1 cană făină linguriţă praf de copt 1 banană 1 ceaşcă lapte de soia un vârf de cuţit scorţişoară măcinată 5 linguriţe sirop de arţar Preparare: Se face un amestec din făină şi praf de copt. Separat, se zdrobeşte banana şi se incorporează în laptele de soia. Se amestecă cele compoziţii, amestecând bine să nu rămână cocoloaşe. Se adaugă siropul de arţar şi scorţişoara, apoi se toarnă aluatul în tavă sau în mai multe forme mici de copt (unse). Plăcintele se lasă la foc mediu până se rumenesc şi se servesc cu sirop de arţar sau gem.
Budincă de banane, alune şi sos de caramel
Ingrediente: 1 cană făină cu aditivi de creştere 1 ceaşcă zahăr 7 linguriţe margarină 1 ceaşcă piure de banane 1 ceaşcă alune tocate 1 ceaşcă lapte de soia ½ ceaşcă apă 1 ceaşcă zahăr brun sare Preparare: Se amestecă făina cu sarea într-un vas. Separat, se înmoaie o parte din margarină şi se amestecă cu zahăr, lapte de soia, banane şi alune. Se pune amestecul în tavă unsă apoi se trece la prepararea sosului. În acest scop, se amestecă restul de margarină cu apă şi zahăr brun, se căleşte 5 minute până sosul se îngroaşă, apoi se toarnă peste budincă.
