Orez cu sos de soia
Ingrediente: 1 kg orez prefiert 125 g mazăre boabe 60 ml sos de soia 1 gogoşar verde 2 căţei de usturoi 1 morcov 2 linguri ulei de arahide Preparare: Se curăţă morcovul, sa taie rondele şi se păstrează într-un castron; se toacă ardeiul mărunt şi se mărunţeşte usturoiul. Se încinge uleiul de arahide într-o tigaie cu pereţi largi şi se pun la călit rondelele de morcov, ardeiul şi usturoiul, se lasă la rumenit, apoi se adaugă boabele de mazăre. Se învârte bine cu o spatulă de lemn, pentru a se prăji omogen iar la final se incorporează orezul prefiert. Se
Salată de cartofi cu mărar
Ingrediente: 6 cartofi 2 rădăcini ţelină 50 g mărar verde, tocat fin 200 g maioneză vegetală 2 linguri oţet de mere 1 lingură suc de lămâie 2 linguri muştar de Dijon apă, pentru fiert sare şi piper, după gust Preparare: Se curăţă cartofii de coajă, se taie bucăţi şi se pun la fiert într-o cratiţă cu apă. Când încep să se înmoaie, se scurg de apă şi se lasă la răcit. Se taie ţelina cuburi mici şi se pune într-o salatieră, se adaugă mărarul, oţetul de mere, sucul de lămâie, muştarul şi se omogenizează bine. Se incorporează maioneza, se condimentează
Ciuperci gratinate şi condimentate cu usturoi
Ingrediente: 12 ciuperci 2 căţei de usturoi 2 linguri ulei de măsline sare şi piper negru măcinat, după gust Preparare: Se curăţă ciupercile şi se îndepărtează codiţele. Se decojeşte usturoiul şi se toacă mărunt, după care se combină cu uleiul de măsline, într-un bol. Ciupercile se ung, pe rând, cu acest amestec de usturoi, se condimentează cu sare şi piper, apoi se aşază într-o tigaie cu puţin ulei încins şi se lasă la rumenit, în jur de 3-4 minute pe fiecare parte. Când acestea sunt prăjite bine, dar şi pătrunse, se scot pe un platou şi se servesc calde.
Paste cu sos de linte picant
Ingrediente: 400 g paste 100 g linte roşie, zdrobită 400 ml apă sărată 250 g roşii din conservă 1 ceapă albă 1 ardei gras roşu 1 căţel de usturoi 1 lingură margarină 2 linguri ulei 1 lingură pastă de tomate 1 linguriţă busuioc 1 vârf de cuţit sare sare şi piper, după gust Preparare: Se curăţă ardeiul de seminţe şi vinişoare, apoi se toacă mărunt şi se pune la călit într-o cratiţă cu ulei încins, alături de ceapă, tocată şi ea fin. Se zdrobeşte usturoiul şi se adaugă peste ardei şi ceapă, se amestecă bine, apoi se incorporează lintea, roşiile
Orez cu legume
Ingrediente: 350 g orez cu bob lung 60 g morcovi 60 g rădăcină ţelină 100 g ciuperci 80 g mazăre păstăi 750 ml apă fiartă 550 ml apă 5 linguri ulei 1 linguriţă tarhon uscat sare şi piper, după gust Preparare: Se pune orezul într-o oală, se acoperă cu apa fierbinte şi se lasă să fiarbă înăbuşit timp de 15 minute, la foc mic, amestecând din când în când pentru a nu se prinde de fundul oalei. Când este fiert, se scurge de apă şi se lasă deoparte. Ceapa, morcovii şi ţelina se toacă mărunt, după care se pun la
Supă de linte
Ingrediente: 400 g linte roşie 1 ceapă albă 1 căţel de usturoi 1 L supă de legume 3 linguri lapte de soia 1 lingură pastă curry 2 linguri ulei frunze de coriandru, tocate mărunt Preparare: Se toacă ceapa mărunt şi se căleşte în puţin ulei, se adaugă pasta de curry, amestecând mereu pentru a se omogeniza. Se stinge cu supa de legume, se lasă să dea în clocot, după care se adaugă boabele de linte, se acoperă vasul cu un capac şi se fierbe înăbuşit timp de 30 de minute, sau până se înmoaie lintea. Coriandrul mărunţit se combină cu
Caponata siciliană
Ingrediente: 2 vinete 2 cepe albe 2 ardei capia ½ ţelină rădăcină 3-4 roşii 50 g măsline negre 50 g măsline verzi 50 g capere Frunze de oregano proaspăt Sare, piper Zahăr Oţet balsamic Ulei de măsline Preparare: Vinetele se taie rondele, cu grosime de 2 cm, se sărează şi se lasă deoparte. Ţelina se taie fâşii, ceapa – solzi, ardeii – rondele. Roşiile se opăresc 3-4 minute, apoi se curăţă de coajă şi se taie în 2-3. Într-o tigaie se încinge uleiul, în care se sotează ţelina, peste care se toarnă ceapa, apoi ardeii. Tigaia se pune sub capac
Supă cremă de conopidă
Ingrediente: 1 căpăţână conopidă 1 ceapă albă 1 linguriţă margarină vegetală 1 cub concentrat supă de legume 50 ml lapte de soia Preparare: Se toacă ceapa mărunt şi se rumeneşte într-o cratiţă cu margarină topită. Se desprinde conopida în bucheţele, se pune peste ceapa călită, şi se acoperă cu apă rece, se condimentează cu piper, sare şi concentratul de supă. Se acoperă vasul cu un capac şi se fierbe timp de o jumătate de oră. Spre final, se incorporează laptele de soia, se omogenizează bine şi supa se poate servi.
Chiftele de orez cu sos de avocado
Ingrediente: – chiftele: 140 g orez alb 60 g linte 400 ml apă 1 ceapă albă 1 lingură ulei de arahide 1 lingură curry ½ linguriţă seminţe de chimen sare şi piper – sos: 1 avocado ½ lingură muştar ½ lingură ulei de arahide zeamă de lămâie piper, după gust Preparare: Se toacă mărunt ceapa şi se pune la rumenit într-o tigaie cu ulei încins, alături de curry şi seminţele de chimen. Se adaugă apoi lintea, orezul, se toarnă apa şi se lasă să dea în clocot, după care se acoperă vasul cu un capac şi se fierbe înăbuşit pentru
Crochete de post din cartofi cu lapte de soia
Ingrediente: 6 cartofi 150 ml lapte de soia 100 g pesmet 2 linguriţe făină de porumb 2 linguri ulei nucşoară sare şi piper Preparare: Se curăţă cartofii, se taie cuburi şi se pun la fiert într-o cratiţă cu apă sărată. Când sunt moi, se presează piure şi se combină cu 100 ml lapte de soia, până se obţine o pastă fină care se condimentează cu nucşoară, sare şi piper. Într-o farfurie se varsă pesmetul şi în alta se diluează făina de porumb în 50 ml lapte de soia. Din compoziţia de cartofi, se modelează crochete şi se trec succesiv prin
