Papanași fierți din brânză de vacă
Ingrediente: 500 g brânză de vaci 2 ouă 100 g griș 40 g făină 50 g unt 50 g pesmet Sare 150 g smântână Preparare: Se amestecă bine într-un castron brânza cu grișul, ouăle și sarea. Cu o lingură se ia din compoziție și cu palmele date cu făină se formează papanași rotunzi. La mijloc se face o adâncitură. Într-o cratiță se dă în clocot apă sărată în care se pun papanașii și se lasă până se ridică la suprafață. Se fierb înca 5 minute la foc mic. Când sunt gata se scurg de apă, se opăresc în unt și
Salată cu ghimbir
Ingrediente: ½ kg ridichi, rase 1 rădăcină ghimbir, tăiat felii subţiri 1 roşie, tocată 2 linguriţe suc de lămâie 1 ardei iute verde frunze proaspete de coriandru sare Preparare: Se sărează ridichile, se pun deoparte 5 minute. Se storc de zeamă. Se adaugă feliile de ghimbir, ardeiul iute şi roşia, frunzele de coriandru şi sucul de lămâie. Se amestecă bine toate ingredientele.
Plăcintă cu tofu
Ingrediente: 400 g miez de dovleac, din conservă 300 g tofu moale 1 aluat pentru plăcinte 150 g zahăr 1 linguriţă scorţişoară ½ linguriţă ghimbir măcinat 1 vârf de cuţit pudră de usturoi ½ linguriţă sare Preparare: Se încălzeşte cuptorul în prealabil. În acest timp, miezul de dovleac se presează piure, împreună cu zahărul, la care se adaugă apoi sarea, usturoiul, ghimbirul şi scorţişoara. Se omgenizează bine şi se lasă puţin deoparte. Tofu se pisează piure cu ajutorul mixerului, apoi se incorporează în amestecul de mai sus. Într-o tavă pudrată cu puţină făină se aşază aluatul de plăcintă, se toarnă
Plăcintă cu pui şi legume
Ingrediente: 3 ceşti făină 3 linguriţe margarină 150 g ciuperci 1 morcov 150 g ţelină 150 g anghinare 10 linguriţe unt moale 10 linguriţe făină 200 g unt 3 ceşti smântână sare 300-500 g pui 3 ceşti supă de pui sare, piper, după gust 3 linguriţe pătrunjel 1 ou 3 linguriţe lapte Preparare: Se amestecă făina cu 100 g unt, jumătate din smântână şi sare. Se obţine un aluat care se înveleşte în folie şi se lasă la frigider cel puţin 20 de minute. Se taie ciupercile felii şi se călesc în margarină până se înmoaie şi se rumenesc.Se fierb
Ciorba fermierului
Ingrediente: 1 dovleac 2 cartofi dulci 250 g roşii din conservă 125 g orez 1,5 L supă de vită 1 foaie dafin câteva fire pătrunjel, tocate fin 2 linguri pudră de ceapă 1 linguriţă cimbru sare şi piper, după gust Preparare: Se toarnă supa de vită într-o oală şi se lasă să dea un clocot. Se curăţă cartofii, se taie cuburi şi se pun în supă; miezul de dovleac se taie şi l cuburi, apoi se împrăştie în supă, se amestecă bine şi se lasă să fiarbă. Se adaugă orezul, roşiile, foaia de dafin, pudra de ceapă, se condimentează cu
Paste cu pui şi legume
Ingrediente: 3 bucăţi piept de pui 300 g paste rotini 250 g amestec de legume congelate 3 linguriţe ulei de măsline un vârf de cuţit sare un vârf de cuţit piper Preparare: Se taie carnea felii. Se aşază pe o tavă unsă şi se coace în cuptorul încins o jumătate de oră sau mai mult. Se pune apă cu sare la fiert, în care se fierb pastele al dente, 5 minute. Se adaugă legumele, se mai fierb încă pe atât, apoi se scurg. Carnea se taie cuburi şi se amestecă cu pastele şi legumele. Salata obţinută se stropeşte cu ulei
Budincă de cartofi
Ingrediente: 1 kg cartofi decojiţi 1 ceaşcă brânză de vaci 3 ouă 5 linguriţe unt 3 cepe verzi, doar partea albă sare, piper, după gust Preparare: Se fierb cartofii şi se scurg, apoi se mai lasă 5 minute la foc mic până se evaporă lichidul. Se zdrobesc bine. Separat, se bat ouăle cu untul şi brânza de vaci şi se toarnă peste cartofi, apoi se adaugă ceapa tocată. Este important ca ouăle să fi bine bătute, iar cartofii bine zdrobiţi. Cu ajutorul robotului de bucătărie sau mixerului se obţine o pastă care se pune în tavă şi se coace o
Salată de cartofi cu brânză
Ingrediente: 3 ceşti maioneză 5 ceşti cartofi 3 ouă 1 ceaşcă brânză cheddar 3 linguriţe pătrunjel 1 ceaşcă ceapă verde, tocată 1 ceaşcă măsline verzi 1 ceaşcă ţelină 50 ml lapte sare piper Preparare: Se taie măslinele şi unul dintre ouă felii. Se toacă pătrunjelul. Se fierb cartofii, se curăţă de coajă şi se taie cuburi, apoi se amestecă cu 2 ouă fierte şi tocate. Se adaugă brânza rasă şi ceapa verde mărunțită. Se amestecă maioneza cu laptele, gradual, și se condimentează cu sare şi piper, după gust. Sosul preparat se toarnă peste cartofi şi se omogenizează cu lingura de
Salată de cartofi roşii
Ingrediente: câteva linguriţe oţet 1 ceaşcă apă 1 ceaşcă zahăr un vârf de cuţit sare un vârf de cuţit piper 5 cartofi 1 linguriţă făină 1 ceaşcă şuncă 1 ceapă 1 ceaşcă ţelină Preparare: Se fierb cartofii şi se decojesc. Se prăjeşte şunca tocată până se rumeneşte, apoi se căleşte ceapa în aceeaşi tigaie. Se adaugă ţelina tocată şi se lasă la foc mic până se înmoaie. În puţin din uleiul rămas se prăjeşte făina, se amestecă până se rumeneşte, se stinge cu oţet, apă, zahăr. Se condimentează cu sare şi piper, sosul trebuie să fie gros. Cartofi se taie
Vafe în două culori
Ingrediente: 300 g făină 80 g zahăr pudră 100 g unt 500 ml lapte 1 plic drojdie 3 ouă 1 lingură ciocolată amară, rasă 1 vârf de cuţit sare Preparare: Se toarnă laptele într-o cratiţă, se adaugă untul şi se lasă la foc mic până se topeşte untul. Separat, într-o salatieră, se amestecă făina, zahărul, drojdia şi puţină sare, se face puţin loc pe mijloc şi se sparg ouăle, după care se frământă bine aluatul, incorporând gradual amestecul lichid de lapte cu unt. Se omogenizează totul cu telul, pentru a nu se forma cocoloaşe, iar jumătate din această compoziţie se
