Prăjitură cu nucă şi cafea
Ingrediente: 250 g unt 300 ml smântână 100 g nucă mărunţită 180 g zahăr pudră 50 g zahăr brun 120 g făină cu drojdie incorporată 350 g făină albă 2 ouă 2 linguriţe scorţişoară 1 linguriţă bicarbonat de sodiu 1 linguriţă cafea Preparare: Se încinge cuptorul şi se unge o tavă cu unt, apoi se căptuşeşte cu folie de aluminiu. Se face un amestec din nucă, zahăr brun, scorţişoară şi cafea care se păstrează deoparte. Untul şi zahărul se omogenizează bine cu mixerul, se adaugă ouăle, amestecând mereu, se incorporează smântâna, apoi făina albă şi cea cu drojdie, bicarbonatul, se
Prăjitură cu gem de gutuie fructe uscate
Ingrediente: 1 ou 80 g unt 250 g zahăr pudră 1 lingură vanilie 250 ml lapte 1 lingură praf de copt 500 g făină sare Crema 150 g gem de gutuie 250 ml apă 50 g zahăr 3 linguri făină 100 g stafide 100 g nucă tocată 100 g curmale 3 linguri suc de lămâie 100 g unt 1 linguriţă esenţă de portocale Preparare: Se bat gălbenuşuri cu unt şi zahăr, se adaugă făină, praf de copt, vanilie, sare şi lapte, se omogenizează totul bine, se incorporează albuşul bătut spumă şi se dă totul la cuptor. Se coace în tavă
Biscuiţi cu ciocolată
Ingrediente: 100 g ciocolată 80 g zahăr 3 ouă 30 g unt 30 g fulgi de migdale 2 linguri de făină 50 g ciocolată cuburi, pentru ornat Preparare: Se topesc untul şi ciocolata în bain-marie. În acest timp, se separă gălbenuşurile şi se bat cu telul, alături de zahăr iar când amestecul devine omogen, se incorporează ciocolata cu untul şi fulgii de migdale. Se bat albuşurile spumă şi se adaugă la amestecul anterior, se învârte bine în aluat, după care se toarnă puţin în forme mici, se presară bucăţi de ciocolată şi se acoperă cu restul de aluat. Tăvile mici
Brioşe cu morcovi
Ingrediente: 2 ouă 1 morcov ras 200 g zahăr 150 g făină 6 linguri făină 2 linguriţe praf de copt 1 linguriţă esenţă de vanilie 160 ml lapte 150 g unt 120 g fulgi de ciocolată sare Preparare: Se bat ouăle cu zahăr, cacao, praf de copt, vanilie şi lapte. În compoziţia rezultată, se incorporează morcovul ras pe răzătoarea mică, untul moale şi fulgii de ciocolată. Aluatul obţinut se toarnă în forme speciale, unse, se coace 30 de minute în cuptorul încins. În final, brioşele se ung cu glazură şi/sau se pudrează cu zahăr pudră.
Prăjitură de ciocolată în 3 straturi
Ingrediente: 750 g făină 650 g zahăr 300 g cacao 150 ml apă 120 ml ulei 5-7 ouă 1 lingură vanilie 250 g zahăr pudră 200 g cacao pentru decor 125 g esenţă de rom 300 g unt pentru glazură 1 linguriţă praf de copt un vârf de cuţit sare Preparare: Se amestecă făină cu sare, praf de copt, zahăr şi ¾ din cacao. Se adaugă 250 ml apă şi uleiul de canola. Compoziţia se bate în robotul de bucătărie, după care se combină cu ouăle, încă 200 ml apă şi vanilia. Continuaţi să amestecaţi încă 5 minute. În final,
Bile de ciocolată
Ingrediente: 500 g zahăr 4 ouă 60 g unt 120 g ciocolată vrac 500 g făină 2 linguriţe praf de copt 125 g nuci tocate 125 g zahăr pudră un vârf de cuţit sare Preparare: Ouăle se amestecă cu zahărul, 2 minute la foc foarte mic, astfel încât amestecul să ne se închege. Îndată ce zahărul s-a dizolvat, se incorporează untul şi ciocolata. Compoziţia se lasă să se răcească, după care se combină cu făina, praful de copt, nucile şi un vârf de cuţit sare. Preparatul se amestecă 1-2 minute cu mixerul, apoi se dă la rece 5 ore. Se
Budincă de ciocolată cu scorţişoară şi chili
Ingrediente: 250 g zahăr tos 2 linguri amidon 500 ml lapte 100 g ciocolată 2 gălbenuşuri bătute un vârf de cuţit chili măcinat un vârf de cuţit scorţişoară măcinată 2 linguri margarină 1 linguriţă vanilie Preparare: Într-un vas nu prea mare, la foc mic, se amestecă zahărul şi amidonul cu laptele şi ciocolata rasă. Preparatul se bate bine, apoi se fierbe 2 minute la foc mic. Se ia 1/2 din compoziţia tocmai realizată și, amestecând mereu, se incorporează în gălbenuşurile bătute. Se adaugă scorţişoară şi chili, după care amestecul se fierbe şi se amestecă în continuare, până se îngroaşă. Budinca
Prăjitură bavareză de ciocolată cu mentă
Ingrediente: 250 g ciocolată 6 gălbenuşuri de ou 200 g zahăr 200 ml smântână 500 ml lapte 4 foi de gelatină 6 frunze de mentă, tocate mărunt 1 plic zahăr vanilat Preparare: Se pune gelatina într-un vas cu apă rece şi se lasă la înmuiat pentru 15 minute. Între timp, se rupe ciocolata bucăţi, se pune într-o cratiţă, se acoperă cu lapte şi se lasă să fiarbă la foc mic, până se topeşte ciocolata. Gălbenuşurile se combină cu 150 g zahăr şi se incorporează în laptele cu ciocolată, se adaugă apoi gelatina scursă, se amestecă bine şi se lasă la
Cremă englezească de vanilie
Ingrediente: 125 g frişcă 80 ml lapte 1 linguriţă vanilie sau ½ baton de vanilie 2 gălbenuşuri 2 linguri zahăr Preparare: Smântâna, laptele şi vanilia se amestecă deasupra aburilor, apoi, compoziţia rezultată se dă la foc mic şi se fierbe, amestecând mereu. După 3 minute, păstaia de vanilie se scoate, iar crema se ia de pe foc. Separat, cu ajutorul robotului de bucătărie, se bat gălbenuşurile cu zahăr. Amestecul se pune într-un vas, deasupra aburilor. În el, încet, încet, se încorporează crema fierbinte. După 3-5 minute de amestecare continuă, sosul ar trebui să fie destul de omogen. Dacă se doreşte
