Naazuk Kabab
Ingrediente: 900 g piept de pui, fără os 4 linguri ulei 4 linguri făină de năut pesmet 6 gălbenuşuri bătute şofran măcinat, înmuiat în puţină apă apă 1 linguriţă oţet 2 linguri pastă de ghimbir şi usturoi 5 ardei iuţi, tocaţi 1 lingură frunze de coriandru verde, tocat 1 linguriţă kasoori methi (fenugrec uscat) 2 linguriţe sare 1 linguriţă piper alb Preparare: Se amestecă oţetul, pasta de usturoi cu ghimbir, ardeii iuţi, coriandru, kasoori methi, şofran, sare şi piper. Se spală şi se scurge carnea de pui, apoi se amestecă bine cu ingredientele enumerate mai sus. Se pune la frigider
Piept de pui cu ciuperci și busuioc
Ingrediente: 15-20 ciuperci, tocate mărunt 2 linguri frunze de busuioc tocate 3 linguri ceapă verde tocată sucul de la ½ de lămâie 1 linguriţă usturoi zdrobit sare şi piper negru măcinat 3 linguriţe ulei de măsline 4 bucăţi piept de pui, fără oase şi pieliţă Preparare: Se amestecă ciupercile curățate, tăiate şi busuiocul. Se împarte acest amestec în 4 porţii egale. Se taie un buzunar în fiecare bucată de piept de pui şi se umple cu câte o porţie de amestec de ciuperci. Cu ajutorul câtorva scobitori se închide fiecare astfel de buzunăraş. Se amestecă ceapa verde, sucul de lămâie,
Pui cu roşii
Ingrediente: 1 kg carne de pui tăiată mărunt 5 cepe tocate 2 linguriţe boia iute 3 linguri iaurt 3 linguriţe coriandru 1 linguriţă chimen 2 linguri pastă de nucă de cocos 3 roşii zdrobite un vârf de cuţit scorţişoară 1 linguriţă nucşoară un vârf de cuţit cuişoare 2 linguri nuci caju, măcinate, făcute pastă cu puţină apă o legătură frunze de coriandru, tocat 3 linguri ghee (unt topit) sau ulei Pentru marinată: 1 linguriţă boia iute 1 linguriţă chimen 1 linguriţă turmeric Preparare: Se marinează carnea de pui în amestec de chimen, boia şi turmeric şi se frige în cuptor
Pui cu legume şi busuioc
Ingrediente: 500 g carne de pui 1 ardei roşu tocat 250 g ciuperci feliate 500 g dovlecel feliat 100 g busuioc verde tocat 3 căţei de usturoi zdrobit 3 linguri ulei de măsline sare, piper Preparare: Se curăţă carnea de pe os, se taie mărunt, apoi se asezonează cu sare şi piper, după gust şi prăjeşte în ulei încins. Când se rumeneşte pe o parte, se adaugă legumele, după care compoziţia se căleşte în continuare, la foc mediu. Când ingredientele sunt aproape gata, se incorporează usturoiul. Preparatul se serveşte fierbinte, cu busuioc verde tocat, presărat deasupra.
Friptură de pui dulce-acrișoară
Ingrediente: 8 jumătăți piept de pui dezosat 1 cană ananas, din compot 2 ardei grași verzi 2 linguri amidon 400 ml apă 100 ml oțet alb suc ananas 2 cuburi de concentrat supă de pui 300 g făină albă 50 ml ulei de susan 20 g amidon sare, piper, zahăr după gust 1 ou 475 ml apă ulei pentru prăjit Preparare: Pentru sos, într-o cratiță se combină 1 ½ ceașcă apă, sare, 1 linguriță zahăr, oțet, suc de ananas și concentratul de supă. Se lasă să fiarbă. Separat, se omogenizează 20 g amidon cu 4-5 linguri de apă și se
Pui – LO MEIN
Ingrediente: 3 jumătăți piept de pui dezosat, fără piele 200 g mazăre albă 1 ceaşcă de morcovi, tăiaţi julien 1 ½ ceaşcă de spaghete/tăiţei chinezeşti fierţi 2 linguriţe de amidon de porumb 1 linguriţă de zahăr 2 linguriţe de apă 5 linguriţe de grăsime de pui 1 lingură de sos de soia 4 căţei de usturoi pisat 2 linguriţe de ghimbir – rădăcină tăiat felii Preparare: Se taie fâşii mici carnea de pui. Într-o oală cu capac se pune apă la fiert şi se adaugă mazărea albă, morcovii şi tăiţeii şi se lasă la fiert 10 minute. Se scurg de
Pui cu ciuperci și smântână
Ingrediente: 1 lingură ulei vegetal 2 căței de usturoi pisați 2 felii de bacon 4 jumătăți piept de pui 2 fire ceapă verde tocată 350 g ciuperci 50 ml brandy 1 ceașcă smântână ½ ceașcă supă de pui piper negru Preparare: Se încinge uleiul în wok la foc mediu, se pun usturoiul și feliile de bacon și se călesc. Se adaugă bucățile de pui și se amestecă pe foc până cand devin moi. Se înlătură de pe foc și se țin la cald. Separat, se călesc în wok ciupercile curățate și tăiate mărunt și ceapa verde, se toarnă peste ele
Piept de pui cu paste din orez
Ingrediente: 500 g piept de pui 1 pungă paste de orez suc de la o portocală sare după gust, piper 50 ml ulei de susan sos de soia zahăr brun 1 lingură de „cinci condimente” Preparare: Se pune într-un vas apă la fiert cu sare după gust şi o linguriţă de ulei. Când clocoteşte apa se opreşte focul şi se adaugă pastele din de orez amestecându-se cu lingura de lemn 7-8 minute, pînă când pastele devin transparente. Se scurg de apa caldă şi se clătesc cu apă rece. În wok se pune uleiul de susan şi carnea de pui tăiată
Pulpe de pui cu legume asortate
Ingrediente: 8 pulpe de pui 50 ml ulei de susan vegeta, după gust sos de soia ardei iute 150 g ciuperci legume asortate – conopidă, morcovi, broccoli Preparare: Se dezosează pulpele de pui, carnea se taie cubuleţe. Se călesc cuburile de carne în ulei de susan cu vegeta şi sosul de soia, până ce carnea prinde culoarea albă. Ardeiul iute se taie mărunt şi se adaugă peste carne, se mai pune puţină apă caldă să fiarbă carnea, se lasă până scade apa de tot şi se prăjeşte carnea. Ciupercile se taie mărunt şi se călesc în ulei, după care se
Pui în sos de mazăre cu parmezan
Ingrediente: 1 pui de 1,5 kg 1 ceapă albă 2 roşii, decojite şi tocate 1 căţel de usturoi, mărunţit 400 g mazăre boabe, din conservă 125 ml smântână 4 linguri unt 2 linguri făină 1 lingură parmezan ras sare, după gust Preparare: Se desprinde puiul în bucăţi şi se condimentează cu sare. Se toacă ceapa mărunt şi se căleşte într-o cratiţă cu unt fierbinte, alături de usturoi şi roşii. Când se rumenesc, se adaugă bucăţile de pui, se toarnă apă şi se fierbe totul până când se înmoaie carnea. Aceasta se scoate apoi din tocană şi se păstrează pe un
