Vinete cu busuioc
Ingrediente: 1 lingură ulei 1 legătură busuioc, fără codiţe 2 linguriţe zahăr 3 căţei de usturoi 3 linguriţe sos de soia 3 vinete nu prea mari câţiva ardei iuţi Preparare: Se taie vinetele felii nu prea subţiri. Se zdrobeşte usturoiul şi se toacă ardeii iuţi. Busuiocul se curăţă de codiţe. Se încinge ulei şi se prăjesc ardeii iuţi şi usturoiul. Se adaugă feliile de vinete şi o cană de apă. Se acoperă şi se dă în clocot, apoi se fierbe 10 minute la foc mediu, până se înmoaie vinetele şi apa se evaporă. La sfârşit se adaugă sosul de peşte
Chiftele de porumb
Ingrediente: 1 ceaşcă fasole verde 5 linguri făină 3 căni porumb boabe 2 căni ulei 2 linguriţe pastă de curry 2 ouă 5 linguri făină de orez 3 linguri sos de soia 3 linguriţe sare Preparare: Într-un vas măricel se pun boabele de porumb, sosul de soia, făina de orez, pasta de curry, fasolea şi ouăle. Se condimentează cu sare, se amestecă bine şi se formează chifteluţe lunguieţe, puţin turtite. Acestea se dau prin făină şi se prăjesc până capătă o culoare aurie. Se scurg şi se servesc fierbinţi cu murătură de castraveţi.
Legume înăbuşite cu pui sau creveţi
Ingrediente: 1 vârf de cuţit zahăr 3 linguriţe sos de peşte 1 ceaşcă morcovi curăţaţi şi tăiaţi rondele subţiri 5 linguriţe ulei 200 g carne de pui sau crevete 1 ceaşcă ciuperci, tăiate felii subţiri 5 linguriţe apă 1 ceaşcă sparanghel, tăiat cuburi 3 linguriţe usturoi, zdrobit 1 ceaşcă conopidă, tăiată mărunt Preparare: Se prăjeşte usturoiul cu carnea de pui sau crevete. Când se rumenesc se adaugă conopida, ciupercile şi apa. Se fierb până se înmoaie. Se adaugă sosul de peşte, sparanghelul şi morcovii şi se condimentează cu zahăr. Se amestecă bine şi se aşază pe platou. Se serveşte cu
Sos picant de peşte
Ingrediente: 1 praz sare câţiva ardei iuţi ½ căţel de usturoi zdrobit câteva linguri suc de lămâie sau lime piper alb câteva linguriţe de sos de peşte sau sos de soia Preparare: Se toacă prazul şi ardeii iuţi apoi se amestecă cu sosul de peşte. Se adaugă usturoiul şi sucul de lămâie sau lime. Se blendează şi se garniseşte cu pătrunjel proaspăt.
Sos de muştar cu lămâie
Ingrediente: 1 căţel de usturoi zdrobit rozmarin uscat 3 linguriţe muştar Dijon 1 vârf de cuţit piper negru sare 1 ceaşcă suc de lămâie 3 linguriţe ulei de măsline Preparare: Se blendează muştarul cu sucul de lămâie, rozmarinul rupt şi uleiul. Se adaugă usturoiul zdrobit. Se condimentează după gust, cu sare şi piper.
Sos de alune
Ingrediente: 3 linguriţe suc de lămâie 3 linguriţe zahăr 1 vârf de cuţit chimen 2 linguri ulei de măsline 1 vârf de cuţit coriandru 3 ceşti lapte de cocos 1 ceaşcă alune măcinate 1 linguriţă sare 3 linguri pastă de curry Preparare: Se încinge uleiul. Se adaugă pasta de curry şi se prăjeşte un minut la foc mediu. Se adaugă coriandrul şi chimenul. Se prăjesc împreună încă un minut. Se adaugă uleiul, laptele de nucă de cocos, alunele măcinate şi se condimentează cu zahăr. Se fierbe câteva minute până ce sosul se îngroaşă. Se adaugă sare după gust şi suc
Chiftele dulci-acrişoare
Ingrediente: 1 ardei gras verde 1 ardei capia roşu 1 linguriţă sos de peşte sare 3 linguriţe zahăr 1 linguriţă amidon 1 ceaşcă ulei 3 căţei usturoi 200 g ananas 1 vârf de cuţit piper 1 linguriţă sare 400 g carne tocată de vită 3 linguriţe oţet din vin de orez Preparare: Se toacă usturoiul şi se condimentează cu sare şi piper, apoi se omogenizează cu carnea tocată. Se modelează chiftele mici care se prăjesc în ulei încins. Se scurge ananasul conservat şi se toacă ardeii. Se adaugă toate peste chiftelele aproape prăjite şi se lasă câteva minute la foc
Legume prăjite
Ingrediente: 100 g ciuperci 3 cepe verzi 3 linguriţe sherry 300 g broccoli 300 g ştiuleţi cruzi de porumb 5 linguriţe ulei 3 linguriţe sos de peşte 3 căţei de usturoi 3 linguriţe sos oyster 1 linguriţă zahăr Preparare: Se taie broccoli şi ştiuleţii de porumb, bucăţi mici, ciupercile se taie felii mari. Se taie ceapa şi se zdrobeşte usturoiul. Se încinge ulei într-o tigaie, apoi se căleşte ceapa şi usturoiul. După câteva minute se adaugă legumele tăiate. Acestea se lasă câteva minute la foc mic şi se condimentează cu sherry, zahăr, sos oyster şi sos de peşte.
Muguri de fasole cu usturoi
Ingrediente: 300-400 g muguri de fasole 5 căţei de usturoi 3 linguriţe ulei de arahide 1 vârf de cuţit sare 1 vârf de cuţit zahăr 3 linguriţe apă Preparare: Se încinge ulei într-o tigaie şi se prăjeşte usturoiul. Se adaugă mugurii de fasole. Se condimentează cu sare. Se adaugă apă şi puţin zahăr şi se lasă la foc mic, până se înmoaie.
Banane thailandeze prăjite
Ingrediente: 3 ceşti apă 10 banane 5 ceşti ulei ½ ceaşcă făină de tapioca 3 linguriţe zahăr 1 vârf de cuţit sare 1 ceaşcă nucă de cocos 1 ceaşcă făină de orez Preparare: Se amestecă zahărul, nuca de cocos, făina de orez, făina de tapioca şi sare. Se adaugă apă treptat, amestecând ca să se obţină o pastă groasă. Se curăţă şi se taie bananele în 4 pe lungime, apoi se dau prin crema preparată mai sus şi se prăjesc în ulei încins până se rumenesc. Se scurg. Se servesc fierbinţi.
