Pui cu cocos
16 aprilie este ziua de naştere a mai multor artişti, printre care actorul, regizorul şi producătorul de film Charlie Chaplin (1889-1977), scriitorul francez, laureat al Premiului Nobel pentru Literatură, Anatole France (1844-1924) şi unul dintre scriitorii dadaişti: Tristan Tzara (1896-1963). În Cuba este astăzi ziua miliţiei, motiv pentru care vă vom prezenta „regulile” unei reţete locale. Ingrediente: 4 bucăţi piept de pui curăţat de os 1 linguriţă ulei 1-2 cepe tocate 1 ardei roşu tocat 1 ardei verde tocat 5 căţei de usturoi zdrobit şi călit 450 ml lapte de cocos un vârf de cuţit boia iute sare, piper Preparare:
Flan caraqueno
26 martie 1812 este data la care un puternic cutremur distruge capitala Venezuelei, Caracas. Acelaşi secol, dar pe plaiuri mioritice, aduce domnia lui Carol I, primul rege al României (1881). Pentru unii, ziua de 26 martie este Ziua Independenţei. Este cazul statului Pakistanul de Est care, în 1971, şi-a schimbat şi numele în Bangladesh. Creştinii prăznuiesc astăzi Soborul arhanghelului Gavriil, cel care a slujit tainei dumnezeieşti celei negrăite şi mai presus de fire a Întrupării Domnului şi pomenesc pe cei 26 de mucenici care au pătimit în Goţia. Pentru că am amintit de Caracas, metropola cu aproape 6 milioane de
Prăjitură cubaneză cu cafea
14 ianuarie 1514 a adus sclaviei un “nu” din partea bisericii, prin bula emisă de Papa Leon al X-lea. În acelaşi secol, în aceeaşi zi, dar 1539, Cuba a fost anexată Spaniei, iar în Rusia s-a urcat la tron ţarul Ivan al IV-lea cel Groaznic. În 14 ianuarie în India se celebrează “Makar Sankranti” (“Festivalul Zmeilor”), în Italia “Spectacolul nunţilor”, iar în Japonia, “Ziua Majoratului”. Pentru câteva ţări creştine de rit vechi azi e Anul Nou! Un prilej în plus de urat “La mulţi ani!”. Ingrediente: 4 linguri amidon 750 g lapte 2-3 linguri cafea ness 250 g smântână 250
Cachapas
17 decembrie 1830 este ziua de naştere a venezueleanului Simón Bolívar, Simón José Antonio de la Santísima Trinidad Bolívar y Ponte Palacios y Blanco, “Liberatorul”, unul dintre conducătorii luptei de eliberare a popoarelor din America Latină. În aceeaşi zi, 1770, s-a născut Ludwig van Beethoven, celebrul compozitor german, autor al „Odei bucuriei”, imnul oficial al Uniunii Europene pe versurile lui Friedrich von Schiller. În amintirea lui Bolivar, am pregătit pentru astăzi o reţetă din ţara de origine a acestuia. Ingredinte: 3 ceşti porumb boabe ½ ceaşcă lapte 3 linguriţe zahăr 1 ou 1 ceaşcă mălai 5 linguriţe unt sare, piper
Tripa de Vaca braziliana
15 noiembrie – 1956 este data apariţiei primului film al lui Elvis Presley, “Love me tender” (Paramount, New York). Tot America, dar ceva mai târziu, în 1969 peste 250.000 de oameni protestau la Washington DC împotriva Războiului din Vietnam. Şi vorbind despre acelaşi continent, aflaţi că astăzi este Ziua Republicii Federative a Braziliei. Ingrediente: 1 ceaşcă vin sec 5 ceşti supă 1 ceaşcă parmezan ras 10 linguriţe suc de lămâie 1 ceapă 1 ceaşcă măsline un vârf de cuţit sare 1 kg măruntaie de vacă 3 căţei de usturoi dafin 1 ardei 5 linguriţe coriandru 5 linguriţe ulei de măsline
Pristinos
3 Noiembrie este ziua în care, în anul 1956 a fost înfiinţată Opera Română din Iaşi cu spectacolul Tosca de Giacomo Puccini. Din 1820 Ecuadorul îşi serbează azi independenţa, iar Nicaragua din 1821. Iată de ce astăzi vă propunem o reţetă sud-americană. Ingrediente: 3 ceşti făină 5 linguriţe parmezan Ulei 1 linguriţă praf de copt 1 ceaşcă unt 3 ceşti zahăr 1 linguriţă sare 3 ceşti dovlecel 1 linguriţă scorţişoară Preparare: Se cerne făina şi se amestecă cu praful de copt şi sare, se adaugă brînza şi unt cat să se obţină un aluat care se frământă puţin, apoi se
Grătar a la Patagonia
Ingrediente: 1 kg carne de porc 1 kg carne de miel 20 cârnaţi 2 pui, tranşaţi 2 verze, umplute cu brânză şi pere 2 kg cartofi 1 kg morcovi 1 kg ceapă decojită 20 bucăţi de peşte, fără solzi 10 mere Necesarul de unelte: Acest preparat se pregăteşte în aer liber, vom avea nevoie de un hârleţ sau lopată, se va săpa o groapă de 1m x 1m x 1.5 m adâncime, câţiva bolovani, câteva cârpe curate, frunze mari, din belşug, spalate în prealabil, pentru a acoperi pietrele şi mancarea şi materiale pentru a menţine căldura 1 oră. Preparare: Se
Mandioca
Ingrediente: 1 kg manioc ½ kg zahăr granulat ½ ceaşcă nucă de cocos, rasă ½ ceaşcă brânză rasă 1 lingură anason unt 1 frunză dafin sare Preparare: Se curăţă de coajă maniocul şi se dă prin răzătoarea mare. Se adaugă zahărul, nuca de cocos, brânza rasă şi anasonul. Se omogenizează până devine o pastă uniformă. Într-un vas de mărime medie se topeşte untul, se pune frunza de dafin, apoi se toarnă mixtura şi se prăjeşte până devine maronie. Se transferă conţinutul pe un prosop de hârtie, absorbant, se lasă să se răcească apoi se taie romburi.
Ruladă de sfeclă
Ingrediente: 1 kg de sfeclă 200 g pionono 300 g brânză queso blanco 300 g maioneză 100 g şuncă fiartă 3 rondele de ananas compot de ananas Blat pentru pinono: 6 ouă 6 linguri de făină 6 linguri de zahăr praf de copt Preparare: Se fierbe sfecla, apoi se curăţă de coajă şi se prepară un piure fin cu robotul de bucătărie, adăugând puţină sare. Se stoarce în palme, sucul lăsat, uşor sărat, se păstrează. Într-un bol, se omogenizează piureul de sfeclă cu părţi egale de maioneză şi brânză queso blanco (1/3 + 1/3 + 1/3), până devine o mixtură
Tamales
Ingrediente: Pentru umplutură: 3 kg carne de porc, fără os 1/3 ceaşcă pudră chili 3 litri supă de pui 3 linguri chimion 2 linguri usturoi pudră 1 linguriţă sare 2 cubuleţe concentrat de pui 2 triunghiuri ciocolată Ibarra 6 linguri de făină ¾ ceaşcă apă rece Pentru masa harina: 4 ceşti făină 3 linguriţe sare de mare ½ linguriţă usturoi pudră 1 ceaşcă ulei de porumb 2 ½ ceşti supă de pui Alte ingrediente: Pănuşi de porumb, spalate şi uscate Preparare: Se combină într-o oală supa de pui, purda chili, chimionul, usturoiul, sare, ciocolata şi concentratul de pui, se acoperă
