Tobă
Nu vom da cantitățile exacte deoarece fiecare casa are gustul ei, unora le place cu mai multă carne, altora cu mai mult șoric, altora mai aită. Așa că toate cantitățile vor fi la alegerea fiecărui bucatar. Ingrediente: Limbă de porc Șorici de porc Ureche de porc Rinichi Inimă Picioare de porc Carne de care ne place, în bucăți nu prea mari Sare, piper, cimbru Câteva foi de dafin 4-5 căței de usturoi tocat, la litrul de apă Mațe groase sau stomac de porc – membrană Preparare: Se spală toate bucățile de carne foarte bine. Rinichii și inima se taie în
Sângerete
Această rețetă o vom prezenta fără cantități exacte, va fi prezentată în proporții. Ingrediente: o parte slănină o parte carne o parte șorici o parte ceapă două părți sânge mațe de porc condimente după gust, noi propunem sare, piper și ienibahar. Preparare: Se pun la fiert carnea împreună cu șoricul. Se scot pe rând, odată ce sunt fierte, și se toacă. Se taie slănina cubulețe și se călește împreună cu ceapa. Intreaga compoziție, răcită se amestecă împreună cu sângele și cu condimentele macinate. Se umplu mațele cu compoziția rezultată și se leagă câte 20-30 cm, după care se fierb 45
Caltaboşi afumaţi
Caltaboşi afumaţi Ingrediente: 2 kg carne de la ceafă şi guşă 500 g ficat 1 cană orez fiert 200-300 g ceapă Sare, piper pisat Ienibahar şi cuişoare Preparare: Carnea şi ficatul se taie bucăţi şi se dau prin maşina de tocat. Se adaugă ceapa tăiată mărunt şi călită în puţină untură şi orezul. Se amestecă bine, se asezonează cu sare şi condimente după gust şi se umple în maţe subţiri, curăţate în prealabil. Se pun la fiert în apă cu puţină sare, lăsând să fiarbă 40 minute. Când sunt gata se dau la fum rece pentru 3-4 ore. Se consumă
Cârnaţi din porc mistreţ afumaţi
Cârnaţi din porc mistreţ afumaţi www.urbanlifestyle.ro Ingrediente: 1 kg carne macră 200 g slănină O căpăţână usturoi Piper pisat Maţe de porc Sare Preparare: Se taie carnea în bucăţi, se sărează, piperează, se amestecă şi se pune într-un vas smălţuit, se îndeasă, se acoperă şi se ţine 24 de ore la rece. După aceea se trece prin maşina de tocat cu sita deasă, se frământă bine cu usturoiul şi se adaugă slănina tăiată mărunt. Între timp, maţele se clătesc cu apă şi oţet, să se albească, şi se spală. Se umplu cu compoziţia pregătită. Cârnaţii astfel pregătiţi se pun câteva
Cârnați de casă din Ardeal
Ingrediente: 5 kg fleică de porc 250 g usturoi 100 g boia de ardei Sare, piper, după gust Mațe de porc sau de oaie Preparare: Se toacă carnea pe sita mare a mașinii de tocat sau se toacă mărunt din cuțit, pentru cine are răbdare. Se face un mujdei de usturoi mai gros, adică se zdrobesc cele 250 g de usturoi cu o mână de sare, în care se toarnă 200 ml apă rece. Se frământă carnea cu boiaua, usturoiul, sare și piper, după gustul fiecărei case. Se lasă câteva ore la rece pentru a se pătrunde aromele și se
Cotlet de porc cu cârnat afumat
Ingrediente: 4 felii de cotlet de porc 100 g zarzavat ras 100 ml smântână 2 cârnaţi afumaţi ½ ceapă roşie făină sare Preparare: Se ia circa 120-150 g cotlet de porc de persoană. Se bate bine carnea. Se sărează. Se dă prin făină şi se prăjeşte în ulei încins. Se scoate de la prăjit. În uleiul încins se pun 100 g zarzavat ras, ceapa roşie tăiată mărunt, se adaugă 1 lingură făină, când sunt prăjite se adaugă 100 ml smântână, 200 ml apă şi se lasă la fiert până scade. Se toarnă sosul peste carne, se adaugă cârnat afumat tăiat
Mâncare de varză la cuptor
Ingrediente: 700 g carne tocată de vită 1 ceapă albă 1 ceaşcă sos de roşii 1 varză albă 1 ceaşcă orez 1 linguriţă sare ulei 3 ceşti supă Preparare: Se pune ulei în tigaie, se încinge, se adaugă carnea şi se căleşte până capătă o culoare uşor aurie. Excesul de grăsime acumulat se scurge. Separat, se căleşte ceapa şi se amestecă cu sosul de roşii, varza tocată şi orezul, se condimentează cu sare, după gust și se toarnă peste carne, se amestecă şi compoziția obţinută se aşază pe o tavă. Deasupra se toarnă supa şi se coace în cuptorul încins
Mere la cuptor
Ingrediente: 6 mere 100 g zahăr 1 pliculeţ zahăr vanilat unt dulceaţă, la alegere Preparare: Se scot sâmburii merelor, încercând să nu se scobească prea mult merele. Fiecare măr se umple cu zahăr, dulceaţă şi zahăr vanilat, apoi cu puţin unt, se aşază pe o tavă şi se bagă la cuptor pentru 15-20 de minute.
Sos cu iaurt
Ingrediente: 1 ceaşcă iaurt 1 lingură suc de lămâie, sau oţet 1 lingură muştar 1 linguriţă curry, chimen sau boia sare, piper Preparare: Se amestecă toate ingredientele şi se pun la rece. Se foloseşte cu salate, conopidă, carne rece, sau peşte.
Salată vegetariană
Ingrediente: ½ cană morcovi tocaţi ½ cană salată tocată ½ cană varză tocată ½ cană ceapă, tăiată felii subţiri ½ cană roşie, tăiată mărunt ½ cană castravete feliat ½ cană ridiche tăiată 2 linguri frunze de coriandru 5 ardei graşi 1 ceaşcă oţet sare 1 linguriţă seminţe de muştar curry Se amestecă toate ingredientele. Din frunzele de coriandru şi ardei se face o pastă, care se combină cu legumele. Se condimenteză după gust. Înainte de servire, se adaugă puţin oţet.
