Pui cu unt topit
Ingrediente: 1 pui întreg 2 roşii zdrobite în blender 2 cepe, tocate 1 lingură amestec de ghimbir şi usturoi 15 nuci caju zdrobite 2 linguri unt 3 linguri smântână 1 linguriţă boia iute ulei pentru prăjit sare Pentru marinată: 1 lingură garam masala (usturoi, scorţişoară, etc.) 2 linguri suc de lămâie ½ linguriţă chimen 5 linguri iaurt Preparare: Se marinează o oră carnea de pui, după care se prăjeşte 10 minute în ulei încins şi se pune deoparte. Se căleşte ceapa cu ghimbirul şi usturoiul. Se adaugă nucile caju, boia, pasta de tomate şi se mai prăjeşte încă 10 minute.
Pui sukka
Ingrediente: 1 pui mare, tăiat bucăţi mici 1 ceapă mare, tocată frunze proaspete de curry 1 bucată tamarind 3 linguri ghee (unt topit) sare Se realizează o pudră din următoarele ingrediente prăjite şi măcinate: 6 ardei iuţi roşii 1 linguriţă seminţe de coriandru un vârf de cuţit fenugrec (schinduf) un vârf de cuţit seminţe de muştar 1 linguriţă seminţe de chimen 4 căţei de usturoi 1 ceapă 1 bucată ghimbir Se prepară o pastă din următoarele ingrediente: 4 linguri nucă de cocos un vârf de cuţit fenugrec (schinduf) un vârf de cuţit chimen 1 linguriţă turmeric 3 căţei de usturoi
Salată de orez şi broccoli
Ingrediente: 2 cepe mici, tocate 1-2 căţei de usturoi, tocat un vârf de cuţit piper 1-2 căni broccoli 1 legătură praz sau ceapă verde 1-2 căni orez cu bob lung un vârf de cuţit curry 3 roşii, tăiate 3-4 căni apă Preparare: Într-o tigaie, se fierbe usturoiul şi ceapa, timp de 5 minute. Se amestecă până când ceapa se înmoaie, apoi se pune orezul, 2 căni cu apă, piper şi curry. Se fierbe 45 de minute, la foc mic, cu capac, amestecând mereu. Se ia de pe foc şi se lasă să se răcească câteva minute, fără să se amestece.
Pui cu roşii
Ingrediente: 1 kg carne de pui tăiată mărunt 5 cepe tocate 2 linguriţe boia iute 3 linguri iaurt 3 linguriţe coriandru 1 linguriţă chimen 2 linguri pastă de nucă de cocos 3 roşii zdrobite un vârf de cuţit scorţişoară 1 linguriţă nucşoară un vârf de cuţit cuişoare 2 linguri nuci caju, măcinate, făcute pastă cu puţină apă o legătură frunze de coriandru, tocat 3 linguri ghee (unt topit) sau ulei Pentru marinată: 1 linguriţă boia iute 1 linguriţă chimen 1 linguriţă turmeric Preparare: Se marinează carnea de pui în amestec de chimen, boia şi turmeric şi se frige în cuptor
Salată de mazăre şi morcovi
Ingrediente: 2 morcovi mari, tocaţi 1 cană mazăre 1 ceapă mare, tocată mărunt 1 ardei verde iute, zdrobit cu sare câteva frunze de mentă, tocate sare, piper suc de lămâie frunze de pătrunjel Preparare: Se fierb morcovii şi mazărea la foc mic, timp de 5 minute, sau până când se înmoaie puţin. Se lasă să se răcească. Se adaugă ceapa tocată, ardeiul, menta, sarea, piperul şi sucul de lămâie. Se amestecă bine. Se garniseşte cu pătrunjel proaspăt, tocat mărunt. Se serveşte rece.
Chifteluţe dulci din morcovi
15 septembrie – În 1774 a început prima domnie a lui Alexandru Ipsilanti în Țara Românească (1774-1782); a reaorganizat fiscalitatea și administrația, iar în domeniul justiției, a promulgat un nou cod de legi – „Pravilniceasca condică”. În 1254 se naşte Marco Polo, călător şi scriitor veneţian, iar în 1922 moare Ştefan Hepites, fizician şi meteorolog român. Chifteluţe dulci din morcovi Ingrediente: 8 căni morcovi raşi 4 linguri ghee (unt topit) 6 căni lapte 2 căni zahăr câtea migdale şi nuci caju şofran sau pudră de cardamom 3 linguri de stafide Preparare: Într-o tigaie se încing 2 linguriţe de ghee şi
Tocăniţă indiană de legume
Ingrediente: 2 dovlecei 1 ceapă albă 1 ardei verde 100 ml lapte de soia ½ linguriţă curry 1 lingură ulei de măsline Preparare: Se toacă ceapa mărunt şi se căleşte într-o cratiţă cu ulei de măsline încins. În acest timp, se curăţă dovleceii de coajă, se taie cuburi mici şi se împrăştie peste ceapa călită. Ardeiul se taie şi el cuburi, se omogenizează cu legumele din cratiţă, se acoperă totul cu un capac şi se fierbe înăbuşit timp de 20 minute. Dacă este nevoie, se adaugă puţină apă caldă, apoi laptele de soia şi curry, se mai lasă câteva minute
Halva din dovleac
26 ianuarie 1699 este data de la care, prin Tratatul de Pace de la Karlowitz (Serbia), Transilvania intra sub stăpânirea Imperiului Habsburgic. Pentru India, ziua de azi este foarte importantă: în 26 ianuarie 1950, această republică şi-a proclamat independenţa, iar 15 ani mai târziu hindi devine aici limba oficială. Din păcate, aceeaşi zi aminteşte indienilor de un eveniment tragic: cutremurul de pământ cu magnitudinea de 6,9 grade pe scara Richter produs în 2001, în partea de nord a ţării şi soldat cu peste 20.000 de victime. Nu credem că mai este un secret din ce ţară vine reţeta de azi.
Doodh Wale aloo (Cartofii lăptarului)
În 19 ianuarie 1966, Indira Gandhi devine prim-ministru al Indiei; 40 de ani mai târziu, NASA lansează „New Horizons”, prima sondă spaţială către Pluto. Aceasta va călători iniţial cu 57.000 km/h, apoi va folosi gravitaţia lui Jupiter şi va ajunge la micuţa planetă în iulie 2015. Dar mai sunt câţiva ani până atunci, aşa că haideţi să vedem ce se întâmpla în trecut în 19 ianuarie: În 1798 se năştea filosoful francez Auguste Comte, în 1809- poetul, scriitorul şi criticul american Edgar Allan Poe, în 1839- Paul Cézanne, pictor francez post-impresionist, iar în 1943 vedea lumina zilei cântăreaţa americană de
