Friptură de pui dulce-acrișoară
Ingrediente: 8 jumătăți piept de pui dezosat 1 cană ananas, din compot 2 ardei grași verzi 2 linguri amidon 400 ml apă 100 ml oțet alb suc ananas 2 cuburi de concentrat supă de pui 300 g făină albă 50 ml ulei de susan 20 g amidon sare, piper, zahăr după gust 1 ou 475 ml apă ulei pentru prăjit Preparare: Pentru sos, într-o cratiță se combină 1 ½ ceașcă apă, sare, 1 linguriță zahăr, oțet, suc de ananas și concentratul de supă. Se lasă să fiarbă. Separat, se omogenizează 20 g amidon cu 4-5 linguri de apă și se
Pui – LO MEIN
Ingrediente: 3 jumătăți piept de pui dezosat, fără piele 200 g mazăre albă 1 ceaşcă de morcovi, tăiaţi julien 1 ½ ceaşcă de spaghete/tăiţei chinezeşti fierţi 2 linguriţe de amidon de porumb 1 linguriţă de zahăr 2 linguriţe de apă 5 linguriţe de grăsime de pui 1 lingură de sos de soia 4 căţei de usturoi pisat 2 linguriţe de ghimbir – rădăcină tăiat felii Preparare: Se taie fâşii mici carnea de pui. Într-o oală cu capac se pune apă la fiert şi se adaugă mazărea albă, morcovii şi tăiţeii şi se lasă la fiert 10 minute. Se scurg de
Colţunaşi prăjiţi
Ingrediente: 500 g făină 250 g carne slabă de porc, tocată 1 linguriţă de sos de soia 1 lingură de ghimbir mărunţit 5 linguri de oţet de orez 1 lingură de sare sau după gust 100 g de praz mărunţit 100 g de ulei de susan sau tahina (pastă de susan) 1 lingură de făină amestecată cu 2 linguriţe de apă Preparare: Pentru umplutură, se amestecă carnea tocată cu oţetul de orez, ghimbir, sare. Se învârte într-o singură direcţie, adăugând 150 ml apă până când carnea devine lipicioasă. Se pun prazul şi uleiul de susan sau tahina şi se omogenizează
Okonomi-yaki
Ingrediente: 1 lingură sos Worcestershire 1 lingură sos de soia 500 g făină 1 linguriţă praf de copt 250 ml supă dashi 2 frunze mari de varză 1 ou 150 g carne tocată de porc sau pui 1 linguriţă fulgi de peşte uscati ulei sare Preparare: Se amestecă sosul Worcestershire cu puţin sos de soia. Separat, se face un aluat din făină, praf de copt şi sare. Se incorporează treptat dashi amestecând continuu până la omogenizare, apoi aluatul se acoperă şi se lasă 30 de minute să se odihnească. Frunzele de varză se curăţă de cotoare, apoi se taie fâşii
Rulade de pui şi wasabi
Ingrediente: 500 g carne de pui (piept) 2 linguri ulei de arahide 1 căpăţână mică de varză 500 g morcovi 250 g ceapă verde 150 ml supă dashi 100 ml oţet de orez 5 linguri sos shoyu 1 lingură zahăr 1 lingură mirin 1 linguriţă wasabi 3 căţei de usturoi zdrobit Pentru sos: 2 linguri supă dashi 2 linguri shoyu 2 linguri oţet din orez 1 linguriţă zahăr linguriţă sos iute Preparare: Se desface căpăţâna de varză în frunze şi se pune deoparte, morcovii şi ceapa se taie fâşii lungi, după care, toate legumele se combină cu un sos preparat
Carne de porc usturoiată
Ingrediente: 250 g carne de porc, fără os 2 linguri ulei susan 500 ml supă de carne 5 linguri sos de soia 3 căței de usturoi pisați 1 lingură ulei chilli Preparare: Se spală carnea și se pune la fiert într-o oală cu capac. Când este fiartă se scoate și se taie fâșii subțiri. Se face un mujdei de usturoi cu ulei de susan sau pastă de susan, sare și apă, până devine pastă. În pasta de usturoi se adaugă apoi sosul de soia și uleiul picant și se toarnă peste carne. Se omogenizează bine și se servește cald.
Păstrăv cu migdale şi orez cantonez
Ingrediente: 4 fileuri de păstrăv 150 g fulgi de migdale 2 morcovi 2 ardei roşii 1 ceapă albă 4 ciuperci 150 g mazăre 1 ½ cană orez 1 lămâie 4 linguri sos de soia 3 linguri ulei de măsline sare, piper ulei pentru prăjit 6 linguri făină apă un vârf de cuţit boia Preparare: Orezul se spală în 2-3 ape, apoi se scurge. Se pune apa la fiert într-o oală, când clocoteşte se adaugă orezul şi se fierbe la foc mic până se umflă. Când este fiert se scurge şi se clăteşte sub jetul de apă rece, pentru a îndepărta
Aripioare de pui în „Cinci condimente”
Ingrediente: 12 aripioare de pui 1 ceaşcă apă – făină 4 ceşti ulei pentru prăjit Marinata: ½ lingură ghimbir proaspăt, mărunţit 4 linguri de sos de soia 4 linguri de vin de orez ½ lingură de „Cinci condimente” Preparare: Se taie fiecare aripioară în 3 bucăţi. Se prepară marinata, în care se pun aripioarele şi se lasă la marinat pentru 30 de minute. Se scurg aripioarele şi se introduc în amestecul de apă cu făină, apoi se prăjesc la foc iute până prind culoare, cca 7 minute.
Cremă de ouă la aburi
Ingrediente: 3 ouă 350 ml apă caldă 2 linguri de sos de soia 3 linguri de creveţi uscaţi sare, după gust ½ praz, fâşii subţiri 1 lingură de ulei de susan Preparare: Se înmoaie creveţii uscaţi, se scot din apă, se scurg şi se taie mărunt. Se pun într-un vas preîncălzit ouăle, sosul de soia, sarea, uleiul de susan şi se amestecă bine, se adaugă şi apa caldă. Se pune vasul pe aburi pentru 15-20 de minute, se ia de pe foc şi se presară creveţii mărunţiţi şi prazul. Se serveşte cald.
Sos brun
Ingrediente: 6 linguri supă de vită 2 linguri sos de stridii 1 linguriţă sos de soia ½ linguriţă zahăr brun 1 lingură amidon Preparare: Se combină ingredientele şi se pun la fiert. Se poate consuma cu broccoli sau vită.
