Ruladă de carne umplută cu ouă
Ingrediente: 300 g carne tocată de porc 300 g carne tocată de vită 1 ou crud 4 ouă fierte tari 100 g franzelă înmuiată în lapte și stoarsă 50 g untură Sare, piper, după gust Preparare: Din cantitățile de mai sus, cu excepția ouălor fierte, se prepară o compoziție care se întinde de grosimea degetului mic. Peste această tocătură se așază ouăle fierte și se rulează. Deasupra se unge bine cu untură, se presară cu făină, se așază în tava unsă cu untură și se coace la foc mic în cuptor. Din când în când se stropește cu untura în
Ruladă de spanac umplută cu șuncă
Ingrediente: 1 ½ kg spanac 70 g untură 100 g făină 300 ml lapte 150 g șuncă 100 g smântână 3 ouă Sare, piper Preparare: Din untură, făină și lapte se prepară un sos alb legat. Când este rece se va incorpora, amestecând mereu, gălbenușurile, spanacul fiert, scurs și trecut prin sită, albușurile bătute spumă tare și după gust – sare, piper. Compoziția se toarnă într-o tigaie dreptunghiulară și unsă bine. Se coace. Când este gata se răstoarnă pe farfuria de servit. Deasupra se presară șunca tocată mărunt și smântâna încălzită. Se rulează și se servește imediat. Se poate presăra
Crochete de orez
Ingrediente: 120 g orez 20 g untură făină, ouă, pesmet piper măcinat (se poate pune şi nucşoară sau ghimbir) sare Preparare: Orezul se spală, se pune la fiert în apă cu sare. Când se înmoaie se strecoară şi se clăteşte. Se amestecă cu 20 g untură şi se lasă la răcit. Se adaugă sare, piper. Când s-a răcit, se amestecă cu 1 ou întreg şi un gălbenuş. Se amestecă bine şi se formează crochetele. Se dau prin făină, ou şi pesmet. Se pun la prăjit în ulei.
Omletă de broccoli şi feta
3 noiembrie – 1780: Argentina: În Buenos Aires sunt imprimate primele documente în tipografia regală: „Real Imprenta de Niños Expósitos”. 1810: La teatrul „San Moise” din Veneția este prezentată opera „La Cambiale di matrimonio“ de Gioacchino Rossini. Ingrediente: 1 căpăţână broccoli 100 g brânză feta 3 ouă 1 lingură unt Preparare: Se trece broccoli sub un jet de apă rece, apoi se desprinde bucheţele şi se pune la fiert în apă, timp de 5 minute. Se scot pe o farfurie şi se lasă la scurs. Într-o cratiţă largă se topeşte untul şi se presară bucheţelele de broccoli, se amestecă bine
Ruladă cu aluat de cartofi
13 octombrie – 1973: A fost inaugurat edificiul Teatrului de Stat din Târgu-Mureș. 1995: Fizicianul francez Joseph Rotblat, militant împotriva folosirii bombei atomice, a primit Premiul Nobel pentru Pace. 1998: Regizorului Lucian Pintilie i-a fost decernat Premiul special al juriului, la Festivalul Internațional de Film de la Veneția, pentru filmul Terminus Paradis. Ingrediente: 1 cană cartofi fierţi şi zdrobiţi 3 căni făină integrală 4 ouă, bătute 1 cană ceapă tocată 3 căni cereale fierte, eventual cu lapte (kasha) 1 gălbenuş, bătut 1 lingură apă 2 linguri ulei un vârf de cuţit sare Preparare: Se amestecă cartofii fierţi şi zdrobiţi cu
Brânză cu legume şi ou, la cuptor
15 august – se naște în 1925 în Canada – pianistul și compozitorul de jazz – Oscar Peterson, unul din cei mai buni pianiști ai lumii, care a cântat alături de nume mari, precum Ella Fitzgerald, Billie Holiday, Charlie Parker, Count Basie, fiind și un apărător al drepturilor persoanelor de culoare – Hymn to Freedom – este un omagiu adus mișcării americane pentru drepturi civile. A fost poreclit de Ellington – Maharadjahul claviaturii. Este zi de sărbătoare la creștini – Sfânta Maria. Ingrediente: 450 g telemea de oaie 50 g unt 2 roşii 2 ardei 5 ouă boia, sare, piper
Conopidă prăjită
3 iunie –În 1140, teologul, filozoful francez Pierre Abélard, care considera că teologia este reductibilă la dialectică, este găsit vinovat de herezie, acuzația fiind de a fi considerat Trinitatea ca simplu atribut divin, Papa îi interzice să mai scrie, ordonă chiar ca textele sale să fie arse. Se retrage la abație, unde moare la 63 de ani, Héloïse, pupila cu care s-a căsătorit în secret, și care a fost obligată să devină călugăriță, fiind îngropată alături de el. Printre scrierile sale importante sunt Sic et non, Theologia Christiana, Dialogus inter Philosophum, Judaeum et Christianum. Ingrediente: un vârf de cuţit sare
Omletă din ficat de pui
16 aprilie – Se naște în 1896 la Moinești – Tristan Tzara – poet şi eseist evreu român, născut în Moineşti, România şi stabilit mai târziu în Franţa, cofondator al mişcării culturale dadaiste care a condus la o revoluţie majoră în artele plastice şi literatură. Aventurile lui politice îl vor apropia de fiinţele umane şi gradat se va transforma într-un poet liric. Poemele lui Tristan Tzara revelează durerile sufletului prins între revoltă şi uimirea datorată tragediilor zilnice ale condiţiei umane. Lucrările sale de maturitate încep cu L’Homme approximatif (1931; Omul aproximativ) şi continuă cu Parler seul (1950; Vorbind singur) şi
Ouă cu busuioc și boabe de porumb
3 martie – În 1861, Alexandrul al II-lea al Rusiei, Țarul Rusiei, semnează Manifestul de Emancipare – privind eliberarea țăranilor. În 1910 J.D. Rockefeller Junior își anunță retragerea din administrarea Fundației Rockefeller – dedicându-și o mare parte din viață acțiunilor filantropice. În 1961 – Hassan II devine Regele Marocului. Se naște în 1891 compozitorul spaniol F. Moreno Torroba, în 1111 moare Prințul Antiohiei – Bohemund I. Este Ziua Muncii – în Australia. Ingrediente: 4 cești porumb boabe, fierte sau inghețat 1 lingură busuioc proaspăt, tocat 1 lingură unt 1 ½ cești lapte 8 ouă 3 linguri ceapă tocată julien 2
Rulouri de ou şi susan
8 februarie – în 1692 un doctor din Salem Village sugerează ca cele 2 fiice ale preotului suferă de boala vrăjitoriei, fapt care a dus la procesul vrăjitoarelor în Salem. În 1856 Barbu Știrbei abolește sclavia, în Țara Românească. 1916: Conform legendei, aflat la Zurich, în cafeneaua „Cabaret Voltaire”, scriitorul Tristan Tzara creează un nou curent de avangardă: dadaismul. În 1828 se naște scriitorul francez, creator al romanului științific de anticipație – Jules Verne. În 1725 moare țarul Petru cel Mare. Ingrediente: 3 ouă 1 lingură apă 2 linguri susan 1 lingură sos de soia un vârf de cuţit zahăr
