Banane thailandeze prăjite
Ingrediente: 3 ceşti apă 10 banane 5 ceşti ulei ½ ceaşcă făină de tapioca 3 linguriţe zahăr 1 vârf de cuţit sare 1 ceaşcă nucă de cocos 1 ceaşcă făină de orez Preparare: Se amestecă zahărul, nuca de cocos, făina de orez, făina de tapioca şi sare. Se adaugă apă treptat, amestecând ca să se obţină o pastă groasă. Se curăţă şi se taie bananele în 4 pe lungime, apoi se dau prin crema preparată mai sus şi se prăjesc în ulei încins până se rumenesc. Se scurg. Se servesc fierbinţi.
Mâncare de nucă de cocos
Ingrediente: câteva felii de lămâie 1 ceaşcă arahide, prăjite, fără sare 1 vârf de cuţit boia iute 1 lingură ghimbir, tocat 1 căţel de usturoi, zdrobit 1 linguriţă sos de peşte 1 legătură busuioc 1 ceaşcă nucă de cocos 1 ceaşcă carne de crevete Preparare: Se prăjeşte nuca de cocos la foc mediu, amestecând mereu, fără ulei. Când se rumeneşte, se ia de pe foc şi se amestecă cu carnea de crevete măcinată. Se blendează împreună, se adaugă arahidele tocate, ghimbirul şi usturoiul. Se condimentează cu boia iute şi sos de peşte. Se aşază câte o frunză de spanac sau
Pateuri cu dovlecei si feta
Ingrediente: 1 zucchini mare ½ ceașcă brânză feta 2-3 fire ceapă verde, tocate ½ ceașcă pătrunjel tocat ½ ceașcă mărar tocat 1 lingură făină 2-3 căței de usturoi 1 linguriță praf de copt piper negru Preparare: Se taie zucchini cubulețe apoi se fierbe, după ce au fiert se strânge în mâini să elimine apa. Se amestecă toate ingredientele cu zucchini, oul adăugându-se la sfârșit. Se omogenizează cu o lingură de lemn. Se pune ulei la încins, de 1 cm înălțime. Cu o lingură se ia din compoziția de mai sus și se pun în tigaie, se prăjesc 3 minute la
Chiftele cu iaurt (dahi bara)
Ingrediente: Pentru aluat: 1 cană urad dal (fasole neagră tăiată) 1 ardei verde un vârf de cuţit de asafoetida ulei pentru prăjit 1 ½ cană apă ½ linguriţă sare Pentru umplutura cu iaurt: 3 căni cu iaurt 1 linguriţă boia iute 1 linguriţă garam masala sare după gust Pentru garnitură: 3 linguriţe coriandru 2 linguriţe seminţe de chimen Preparare: Se pune urad dal la înmuiat peste noapte. Se scurge apa în exces, se adaugă ardeiul, asafoetida şi se zdrobeşte totul, pentru a obţine o pastă. Se modelează chiftele nu prea mari care se frig în uleiul încins, până ce capătă
Fettuccine cu brânză de capră şi ardei
Ingrediente: 4 roşii uscate tăiate în 2 1 lingură ulei de măsline 250 g praz tocat 2 căţei de usturoi zdrobit 1 ardei roşu 1 ardei verde 60 ml supă de pui 60 g busuioc verde 10 măsline kalamata 1 lingură capere 2 linguriţe oregano 150 g brânză sare, piper Preparare: Ardeii, rosiile si măslinele se taie felii. Prazul se căleşte cu usturoi, 2 minute, la foc mic, amestecând mereu, până se înmoaie, apoi se combină cu ardeii. După 3 minute, când şi aceştia din urmă se călesc, se adaugă supa. Se fierbe totul până lichidul se evaporă, după care
Sufleu de sparanghel
Ingrediente: 500 g sparanghel curăţat, tăiat mărunt 60 g ceapă verde 1 căţel de usturoi tocat 1 linguriţă cimbru proaspăt tocat 4 linguri unt 125 g pesmet 3 linguri făină 375 ml lapte 125 g brânză gruyère un vârf de cuţit nucşoară măcinată un vârf de cuţit muştar boabe măcinat un vârf de cuţit ghimbir măcinat sare, piper 3 gălbenuşuri 5 albuşuri Preparare: Sparanghelul se opăreşte 2 minute în apă cu sare, apoi se scurge şi se clăteşte cu apă rece să se răcească. Se încinge 1 lingură de unt, se adaugă ceapa verde, usturoiul, cimbrul şi se călesc împreună
Baba ghanouj
Ingrediente: 1 vânătă 1 căţel de usturoi 4 linguri suc de lămâie 4 linguri pastă de susan 3 linguri apă 1 lingură ulei de măsline sare, piper, după gust Preparare: Se zdrobeşte usturoiul cu sare. Cu scobitoarea se găureşte vânăta, în câteva locuri, apoi se înveleşte cu o folie de aluminiu şi se coace pe grătar. Când se înmoaie, se pune ne în apă rece şi se curăţă de coajă, se scurge, se toacă mărunt, ca să se obţină un piure. În robotul de bucătărie se face un sos din pasta de susan, usturoiul zdrobit, apă şi sucul de lămâie.
Plăcintă de sparanghel
Ingrediente: 3 linguriţe ulei de măsline 1 ceapă albă un vârf de cuţit sare 500 g sparanghel 5 ouă 1 ceaşcă brânză Gruyère Preparare: Se taie ceapa rondele, iar sparanghelul se taie pe diagonală bucăţi de 1-2 centimetri. Se încinge ulei în tigaie, se dă focul la putere medie şi se adaugă ceapa care se căleşte puţin cu sare, până se înmoaie. După 3 minute se adaugă sparanghelul. Se acoperă şi se lasă 7 minute la foc mic până ce şi acesta se înmoaie. Ouăle se bat şi se toarnă peste amestec. Se prăjesc 3 minute pentru că nu trebuie
Crochete de vinete (Melitzanokeftedes)
Ingrediente: 2 căni pulpă de vinete 1 ceapă mică tocată făină 1 lingură praf de copt sare 1 ceaşcă pătrunjel tocat 2 ouă pesmet 1 ceaşcă brânză rasă (parmezan sau kefalograviera) piper Preparare: Se spală vinetele şi se înţeapă din loc în loc. Se fierb în apă cu sare, până se înmoaie. Se scurg bine de apă, se decojesc şi se îndepărtează seminţele. Se zdrobesc bine. Se bat ouăle bine, cu furculiţa şi se amestecă cu vinetele. Se adaugă pesmetul, praful de copt, ceapa şi pătrunjelul tocat. Se condimentează, după gust, cu sare şi piper. Dacă amestecul este prea moale,
Pastă de spanac cu verdeţuri
Ingrediente: 300 g spanac dezgheţat şi scurs de apă 300 g smântână 2 linguriţe pudră de ceapă ½ linguriţă usturoi pudră ½ linguriţă verdeţuri pudră ½ linguriţă sare ½ linguriţă piper negru măcinat Preparare: Cu ajutorul unui mixer, se pasează bine spanacul, peste care se pun apoi celelalte ingrediente şi se amestecă iarăşi.
