Legume prăjite
Ingrediente: 100 g ciuperci 3 cepe verzi 3 linguriţe sherry 300 g broccoli 300 g ştiuleţi cruzi de porumb 5 linguriţe ulei 3 linguriţe sos de peşte 3 căţei de usturoi 3 linguriţe sos oyster 1 linguriţă zahăr Preparare: Se taie broccoli şi ştiuleţii de porumb, bucăţi mici, ciupercile se taie felii mari. Se taie ceapa şi se zdrobeşte usturoiul. Se încinge ulei într-o tigaie, apoi se căleşte ceapa şi usturoiul. După câteva minute se adaugă legumele tăiate. Acestea se lasă câteva minute la foc mic şi se condimentează cu sherry, zahăr, sos oyster şi sos de peşte.
Muguri de fasole cu usturoi
Ingrediente: 300-400 g muguri de fasole 5 căţei de usturoi 3 linguriţe ulei de arahide 1 vârf de cuţit sare 1 vârf de cuţit zahăr 3 linguriţe apă Preparare: Se încinge ulei într-o tigaie şi se prăjeşte usturoiul. Se adaugă mugurii de fasole. Se condimentează cu sare. Se adaugă apă şi puţin zahăr şi se lasă la foc mic, până se înmoaie.
Mazăre cu mentă
Ingrediente: 1 linguriţă mentă tocată 3 ceşti mazăre sare 1 linguriţă ulei piper 3 linguriţe oţet Preparare: Mazărea se pune la fiert în apă rece. Se dă în clocot, apoi se lasă o jumătate de oră la foc mic. Când mazărea se înmoaie, se adaugă sare, oţet, piper şi mentă tocată sau sos de mentă, piper şi ulei. Se serveşte caldă.
Orez cu chimen
Ingrediente: 3 ceşti de orez 1 ceapă un vârf de cuţit sare curry, după gust piper 1 linguriţă seminţe de chimen un vârf de cuţit chimen măcinat 2 linguri ulei Preparare: Se fierbe orezul în apă cu sare, între timp se toacă ceapa mărunt. Se călesc seminţele de chimen în ulei. Se adaugă ceapa şi se căleşte puţin, apoi se adaugă chimenul măcinat şi se mai lasă un minut la foc mic. La sfârşit, se adaugă orezul fiert şi se asezonează cu sare şi piper. Se lasă totul câteva minute la foc mediu, amestecând din când în când. Se serveşte
Legume cu seminţe de pin
Ingrediente: 1 lingură pastă de roşii sucul de la 1 lămâie sare 1 cană orez piper 1 lingură ulei de floarea soarelui un vârf de cuţit turmeric un vârf de cuţit piper 1 ardei tocat 1 cană fasole verde tocată 1 ceapă tocată mărunt 1 căţel de usturoi zdrobit 1 linguriţă boia 2 roşii tocate 1 ceaşcă seminţe de pin Preparare: Se toacă legumele, se încinge ulei şi se călesc ceapa şi usturoiul până se rumenesc. Se adaugă turmericul, boia, piperul şi sare, după gust. Se amestecă şi se pun la prăjit şi celelalte ingrediente: ardeiul, fasolea verde, roşiile, pasta
Pastă de fasole neagră
Ingrediente: 4 roşii suc de lămâie 1 linguriţă oregano sare 1 ceaşcă tahini 200 g fasole neagră 1 ceapă piper 1 ceaşcă coriandru 3 ardei iuţi Preparare: Se fierbe fasolea fără sare, după ce a fost înmuiată în prealabil 12 ore. Roşiile se taie felii, ardeii iuţi se curăţă de sâmburi şi se taie mărunt. Ceapa se toacă se căleşte. Se amestecă toate ingredientele şi se blendează. Pasta obţinută se condimentează după gust.
Cartofi cu sirop de arțar
Ingrediente: 5 linguriţe sirop de arţar 3 linguriţe rozmarin 5 linguriţe ulei 1 kg cartofi sare Preparare: Se curăţă cartofii şi se taie mărunt. Se fierb în apă sărată. Când încep să se înmoaie cât de cât se scot şi se scurg. Se amestecă uleiul de măsline, siropul de arţar, rozmarinul şi sarea. Se acoperă cartofii cu acest amestec şi se coc în cuptorul încins, cam o jumătate de oră. Când se rumenesc şi devin crocanți se scot şi se pudrează cu rozmarin.
Cartofi dulci la grătar
Ingrediente: un vârf de cuţit chimen 3 cartofi dulci sare un vârf de cuţit cardamon 3 linguriţe ulei un vârf de cuţit coriandru Preparare: Se fierb cartofii câteva minute, când se înmoaie, se lasă să se răcească şi se taie pe lungime felii. Se amestecă uleiul cu chimenul, sare, cardamonul şi coriandrul. Cu acest amestec se un cartofii. Se prăjesc pe grătar până se rumenesc pe ambele părţi.
Tarte cu legume de vară
Ingrediente: 2 ardei grași, roşii 2 dovlecei 2 roşii mari 1 ceapă albă 2 căţei de usturoi 3 ouă 800 g făină cernută 200 ml lapte pe jumătate smântânit 40 g brânză rasă Pătrunjel pentru garnisit sare şi piper Preparare: Se fierb ardeii puţin, apoi se decojesc şi se lasă deoparte. Se spală dovleceii, roşiile şi cepele, după care se taie bucăţi de aceeaşi mărime; se pun împreună cu ardeii într-un vas pentru cuptor. Într-un alt vas se amestecă ouăle, laptele, brânza rasă, făina, sarea, piperul, pătrunjelul şi usturoiul pisat; această compoziţie se toarnă peste legume şi se lasă totul
Vinete la cuptor
Ingrediente: 3 vinete decojite, tăiate bucăţi fine 4 cepe verzi, tocate 3 ouă bătute 500 g piept de pui fiert, cubulețe 250 g brânză cheddar, rasă 80 g brânză parmezan, rasă 80 g coriandru proaspăt tocat 2 felii de pâine neagră 3 linguri de unt 3 linguri smântână ½ linguriţă boia 1 vârf de cuţit sare ½ linguriţă piper negru boabe Preparare: Se încălzeşte o tavă în prealabil. Se pun bucăţile de vinete într-o oală de teflon, se acoperă cu apă sărată şi se lasă să fiarbă 15 minute, până acestea se înmoaie. Se scot apoi, se scurg de apă
