Chiftele fără carne, cu linte
Ingrediente: 500 g linte 1 ardei tocat sau 1 ceapă tocată 1 cartof felii 50 g tahini 2 linguriţe praf de copt 1 linguriţă usturoi pudră 1 linguriţă coriandru uscat 1 linguriţă chimen măcinat 50 ml ulei sare, piper Preparare: Lintea se curăţă, se spală, apoi se acoperă cu apă caldă şi se lasă la rece să se înmoaie. După 3 ore se scurge şi se macină în robotul de bucătărie. Se adaugă ardeiul tocat sau ceapa tocată, cartofii, tahini, usturoiul, coriandrul, chimenul şi piperul. Compoziţia se sărează după gust şi se omogenizează (tot în robotul de bucătărie), apoi se
Plăcinte cu spanac
Ingrediente: 1 kg aluat simplu de pâine 500 g spanac verde tocat 125 pătrunjel verde tocat 1 linguriţă mentă uscată 125 g ceapă verde tocată 50 g seminţe de pin, prăjite un vârf de cuţit cimbru 50 ml ulei de măsline 50 ml suc de lămâie sare, piper Preparare: Se pune aluatul de pâine la loc cald, să crească. Între timp, se face un amestec din spanac, pătrunjel, mentă, ceapă, seminţe de pin şi cimbru. Compoziţia rezultată se asezo-nează, iar aluatul crescut se întinde pe o suprafaţă tapetată cu făină, într-o foaie cu grosimea de ½ cm. Aceasta se taie
Fatteh Bi homus
Ingrediente: 3 pâini arabe 250 g boabe de năut fierte 60 ml tahina ½ lămâie, doar sucul 3 căţei de usturoi zdrobit 250 ml iaurt 50 g seminţe de pin 50 g unt 1 linguriţă oţet sare, piper Preparare: Pâinea se prăjeşte şi se rupe fâşii. Boabele de năut fierte se omogenizează într-un blender cu tahina, suc de lămâie şi puţină zeamă în care a fiert năutul până rezultă o pastă omogenă, fină, aceasta se amestecă cu usturoi şi iaurt. Separat, se prăjesc seminţele de pin cu unt, se iau de pe foc, se amestecă cu oţet, sare şi piper,
Prik Yat Sai (Ardei umpluţi)
Ingrediente: 1 vârf de cuţit piper 3 linguriţe sos de soia 5 ceşti carne tocată coriandru proaspăt 3 căţei de usturoi, zdrobit sare, după gust 4 ardei graşi (verzi, roşii, galbeni sau din fiecare câte unul) 5 rădăcini de coriandru Preparare: Se amestecă rădăcinile de coriandru, sosul de soia, carnea şi usturoiul. Se condimentează cu sare şi piper. Se lasă să se odihnească câteva minute, apoi cu acest amestec se umplu ardeii. Se fierb o jumătate de oră. Se scot, se taie felii (mari) şi se aşază pe un platou. Se decorează cu frunze de pătrunjel sau coriandru.
Muguri de dovleac
Ingrediente: 10 muguri de dovleac 1 ceaşcă făină 1 vârf de cuţit praf de copt Preparare: Se spală mugurii de dovleac, după care se scurg. Într-un vas separat se amestecă făina şi praful de copt. Se dau mugurii prin acest amestec şi se prăjesc la foc mediu până se rumenesc puţin. Se servesc cu orez şi sos picant de peşte.
Vinete cu busuioc
Ingrediente: 1 lingură ulei 1 legătură busuioc, fără codiţe 2 linguriţe zahăr 3 căţei de usturoi 3 linguriţe sos de soia 3 vinete nu prea mari câţiva ardei iuţi Preparare: Se taie vinetele felii nu prea subţiri. Se zdrobeşte usturoiul şi se toacă ardeii iuţi. Busuiocul se curăţă de codiţe. Se încinge ulei şi se prăjesc ardeii iuţi şi usturoiul. Se adaugă feliile de vinete şi o cană de apă. Se acoperă şi se dă în clocot, apoi se fierbe 10 minute la foc mediu, până se înmoaie vinetele şi apa se evaporă. La sfârşit se adaugă sosul de peşte
Chiftele de porumb
Ingrediente: 1 ceaşcă fasole verde 5 linguri făină 3 căni porumb boabe 2 căni ulei 2 linguriţe pastă de curry 2 ouă 5 linguri făină de orez 3 linguri sos de soia 3 linguriţe sare Preparare: Într-un vas măricel se pun boabele de porumb, sosul de soia, făina de orez, pasta de curry, fasolea şi ouăle. Se condimentează cu sare, se amestecă bine şi se formează chifteluţe lunguieţe, puţin turtite. Acestea se dau prin făină şi se prăjesc până capătă o culoare aurie. Se scurg şi se servesc fierbinţi cu murătură de castraveţi.
Vinete cu bame și tomate
Ingrediente: 2 vinete 250 g bame 1 roşie 1 ceapă albă 2 linguri pastă de tomate ulei, pentru prăjit sare şi piper Preparare: Ceapa se toacă mărunt şi se prăjeşte în ulei încins, se adaugă pasta de tomate şi roşia tăiată bucăţi; se lasă să scadă la foc mic, până devine un sos concentrat. Se taie capetele bamelor şi se prăjesc întregi în ulei fierbinte. Separat, se curăţă vinetele şi se taie în 4, în sensul lungimii, apoi se prăjesc în mult ulei. Bamele şi vinetele prăjite se aşază într-un ceaun, se presară piper şi sare, deasupra se toarnă sosul
Dovlecel scăzut
Ingrediente: 600-800 g dovlecel 60 g unt 50 g făină 50 g ceapă roşie rasă 200 ml smântână 1 lingură de mărar 2 linguri de oţet sare Preparare: Dovlecelul ras se sărează şi se lasă să stea 15 minute. Între timp se prepară rântaşul. În untul încins se pune făina, ceapa rasă, şi apoi se adaugă dovlecelul stors bine de zeamă. Se amestecă bine, se adaugă apă, puţin oţet şi mărar (nu se pune multă apă, deoarece dovlecelul lasă zeamă). Se lasă la fiert. La sfârşit se adaugă smântână.
