Tzatziki
În această zi, în 1981 a fost fondată trupa de hard-rock Metallica, în San Francisco. Tot azi, 28 octombrie, este Ziua Naţională a Greciei. De aceea o porţie de tzatziki ni se pare cel mai potrivit preparat pe care vi-l propunem. Ingrediente: 800 g iaurt gras, de bivoliţă 6 căţei de usturoi câteva măsline sare 4 castraveţi cruzi sau muraţi piper Preparare: Se zdrobeşte usturoiul. Se curăţă şi dau prin răzătoare castraveţii, apoi se scurg de apă. Se amestecă iaurtul cu sare, piper, castravetele şi usturoiul. Se decorează cu felii de măsline şi se serveşte cu pâine prăjită sau lângă
Musaca grecească
Ingrediente: 2 vinete 3 cartofi mari 500 g carne de vită, tocată 1 ceapă albă, mare 5 căţei de usturoi 2 frunze de dafin 1 linguriţă cimbru nucşoară, după gust 1 linguriţă cuişoare ½ linguriţă scorţişoară 1 pahar vin roşu 6 roşii decojite sare, piper, după gust ulei de măsline Sosul alb: 100 g unt 4 linguri făină 1 litru lapte 3 gălbenuşuri zeama de la o lămâie ½ cană parmezan ras sare, piper, după gust ½ linguriţă nucşoară Pentru garnisit: ½ cană parmezan ras 1 cană pesmet 1 legătură pătrunjel proaspăt Preparare: Vinetele şi cartofii se taie rondele şi
Carne de porc cu portocale, în sos de miere
Ingrediente: 2 kg picior de porc sucul de la 2 portocale 2 portocale, taiate rondele 1 măr feliat 1 ceaşcă miere 1 cană vin Samian 1 cană vin alb 2 batoane scorţişoară 10 cuişoare 2 căţei de usturoi tocat 4 linguri ulei de măsline ½ lingură rozmarin sare piper Preparare: Se spală carnea şi se asezonează cu sare şi piper. Într-un vas mare, se amestecă sucul de portocale, mierea, uleiul de măsline, vinul, rozmarinul, scorţişoara, sarea, cuişoarele, usturoiul şi piperul. În acest amestec se pune carnea de porc, se acoperă şi se lasă la marinat o zi. Din când în
Brânză marinată în ouzo
Ingrediente: 1 ceaşcă ouzo (de anason) ½ kg brânză kasseri 1 linguriţă cimbru tocat 2 linguriţe pătrunjel tocat 1 linguriţă piper ½ ceaşcă ulei de măsline lipii (pita) Preparare: Se taie brânza pe lungime în felii de 1 cm. Se aşază pe un platou. Se amestecă ouzo cu uleiul, pătrunjelul, cimbrul şi piperul, se toarnă peste brânză. Se marinează câteva ore. Se încinge cuptorul. Se scoate brânza din marinată şi se aşază pe o tavă. Se pune câte 1 lingură din amestecul pentru marinată deasupra fiecărei felii de brânză. Se coace până când brânza începe să se înmoaie, adică vreo
Musaka
Ingrediente: Legumele: 2 vinete, tăiate felii subţiri 2 cartofi mari, curăţaţi, tăiaţi felii subţiri ulei de măsline sare, piper Sosul cu carne şi roşii: 500 g carne de miel, tocată 1 ceapă mare, tocată 2 linguri usturoi zdrobit sare piper 1 linguriţă oregano 1 frunză de dafin un vârf de cuţit cuişoare măcinate un vârf de cuţit scorţişoară 1 cană vin roşu 6 roşii curăţate, tăiate mărunt Sosul Bechamel: 4 linguri unt 4 linguri făină 3 gălbenuşuri 1 ceaşcă parmezan 4 căni lapte un vârf de cuţit nucşoară ½ ceaşcă suc de lămâie sare piper Garnisire: 1 ceaşcă pesmet 2
Miel grecesc în frunze de viţă de vie
Ingrediente: 700 g carne de miel tocată 2 cepe mari, tocate 1 linguriţă zahăr 1 lingură sare un vârf de cuţit piper 2 linguri stafide un vârf de cuţit scorţişoară 2 linguri seminţe de pin frunze de viţă de vie 1 linguriţă ienibahar 1 lingură frunze de mentă, tocate 1 lingură frunze de pătrunjel tocat 1 linguriţă mărar tocat 1 lingură sos de roşii 1 ceaşcă orez fiert 6 linguri ulei de măsline Preparare: Se căleşte ceapa în ulei de măsline. Se fierbe orezul. Se amestecă toate ingredientele, cu excepţia frunzelor de viţă de vie. Se frământă 5 minute. Se
Supă de pui, ciuperci şi salată verde
Ingrediente: 1 pui întreg 1 ceapă tăiată 1 morcov tocat câteva frunze de ţelină 1 frunză de cimbru 1 frunză dafin 1 lingură piper boabe 1 căpăţână salată verde, tocată mărunt ½ legătură mărar tocat 3 cepe verzi cu tot cu partea albă 1 cană ciuperci (champignon) 1 ceaşcă ulei de măsline 3 ouă sucul de la 2 lămâi 1 lingură mălai Preparare: Se curăţă puiul de pieliţă şi se taie bucăţi. Oscioarele nu trebuie aruncate, pentru că ele îmbunătăţesc gustul supei. Se încinge ulei de măsline într-o tigaie şi se călesc morcovii şi ceapa. Se adaugă bucăţile de pui
Moussaka cu carne de vită
Ingrediente: 1 kg vinete 3 linguriţe pătrunjel, tocat 1 ceaşcă ulei 1 ceapă mare, rondele 500 g carne de vită, tocată 1 cană vin 1 kg roşii 1 linguriţă piper 1 linguriţă oregano 1 linguriţă scorţişoară 1 linguriţă sare 1 ceaşcă parmezan ras Pentru sosul Bechamel: 2 căni lapte cald 1 linguriţă piper 100 g unt 100 g făină 1 ceaşcă parmezan ras 2 gălbenuşuri 1 linguriţă sare Pentru garnisire: 4 linguri pesmet 2 ceşti parmezan ras Preparare: Se feliază vinetele şi li se taie capetele, fără a le curăţa de coajă. Se spală, apoi se lasă o jumătate de
Souvlaki de pui
Ingrediente: 1,5 kg piept de pui, tăiat cuburi de 3-4 cm ½ ceaşcă ulei de măsline ½ ceaşcă oţet un vârf de cuţit sare un vârf de cuţit piper ½ ceaşcă suc de lămâie un vârf de cuţit salvie un vârf de cuţit cimbru un vârf de cuţit muştar uscat un vârf de cuţit boia iute 1 căţel de usturoi, zdrobit Preparare: Se prepară un sos din ulei, oţet, sare, piper, usturoi, muştar, boia, cimbru şi suc de lămâie. Se amestecă pieptul de pui cu acest sos şi se lasă câteva ore deoparte să se marineze. Se înfige carnea pe
Supă de ceapă
Ingrediente: 1 cană ulei de măsline 6 căni apă 1 ceaşcă brânză rasă (Emmenthal) 4 felii pâine albă 1 cană ceapă tocată mărunt 1 linguriţă amidon piper sare Preparare: Se căleşte ceapa, se adaugă apă fierbinte peste ea şi se fierbe cu sare şi piper, câteva minute. Se amestecă amidonul cu puţină apă şi se toarnă peste supă. Se mai fierbe câteva minute ca să se îngroaşe cât de cât. Se prăjesc feliile de pâine şi se aşază pe farfurii adânci. Se toarnă supa deasupra şi se presară brânza.
