Antricot de miel cu vinete la cuptor
Ingrediente: 600 g antricot de miel 1 vânătă 1 ceapă albă 250 ml supă de legume 150 g orez 500 g roşii din conservă 3 linguri unt 1 linguriţă maghiran 1 vârf de cuţit cimbru uscat sare şi piper Preparare: Se taie carnea de miel fâşii, se prăjeşte bine pe ambele părţi în unt încins, apoi se scoate şi se aşază într-o tavă. Vânăta se decojeşte, se taie cuburi care se lasă la înmuiat într-un vas cu apă sărată, timp de 15 minute, după care se scurge, se limpezeşte şi se împrăştie peste carnea din tavă, alături de ceapa călită
Salată de fasole cu vinegretă de roşii cu busuioc
Ingrediente: Pentru salată: 1 căpăţână broccoli, desprinsă în bucheţele 200 g fasole cu bob alb, din conservă 2 roşii, tocate 2 linguri busuioc mărunţit Pentru vinegretă: 2 linguri suc de roşii 2 linguri oţet de vin roşu 2 linguri frunze de busuioc, mărunţite ½ linguriţă ulei de măsline 1 vârf de cuţit piper negru măcinat Preparare: Pentru salată, bucheţelele de broccoli se pun la fiert în apă, apoi se scot, se trec sub un jet de apă rece şi se păstrează deoparte. Boabele de fasole se lasă puţin în apă, se scurg şi se aşază într-un castron larg. Se adaugă
Falafel egiptean din legume
Ingrediente: 450 g boabe de fasole fava 120 g năut 3 fire ceapă verde, tocate fin 8 căţei de usturoi, mărunţiţi 4 linguri pătrunjel, tocat mărunt 4 linguri coriandru mărunţit 2 linguri mărar, mărunţit 4 linguri seminţe de susan, prăjite 4 linguriţe chimion pudră 2 linguriţe coriandru uscat 2 linguriţe bicarbonat ulei pentru prăjit sare şi piper, după gust Preparare: Fasolea şi năutul se pun la înmuiat în apă rece, peste noapte. Se scurge năutul, se pisează piure, se combină apoi cu fasolea, pătrunjelul şi coriandrul verde, ceapa verde, usturoiul şi mărarul. Se omogenizează bine şi se adaugă apă, în
Supă de linte
Ingrediente: 200 g linte 2 L supă de pui 1 ceapă albă, decojită şi tăiată în 4 1 roşie, tăiată în 4 4 linguri unt 1 lingură ceapă mărunţită 1 lingură usturoi, tocat 2 linguriţe chimion măcinat felii de lămâie, pentru garnisit sare şi piper Preparare: Lintea se spală din mai multe ape şi se lasă puţin deoparte. Se toarnă supa de pui într-o oală, se lasă să dea în clocot, apoi se adaugă lintea, bucăţile de ceapă şi de roşie, usturoiul şi se fierbe totul la foc mic până când boabele de linte se înmoaie. În acest timp, într-o
Sos de morcovi condimentat
Ingrediente: 1 kg morcovi 2 linguri oţet de vin alb 2 linguri nucă de cocos rasă 2 linguri migdale sau alune 2 linguri seminţe de chimion 2 linguri seminţe de susan 2 linguri seminţe de coriandru 6 linguri ulei de măsline 4 linguriţe condimente harissa 1 linguriţă chimion măcinat ½ linguriţă ghimbir măcinat sare şi piper măcinat Preparare: Se pun alunele sau migdalele într-o tigaie cu ulei încins şi se rumenesc în jur de 4 minute, apoi se păstrează deoparte, condimentate cu harissa. În aceeaşi tigaie se pun seminţele de chimion şi coriandru, se prăjesc şi se zdrobesc apoi; se
Mâncare de orez cu linte
Ingrediente: 200 g orez jasmine 200 g linte uscată 125 ml ulei de măsline 750 ml apă 2 cepe 1 linguriţă chimion măcinat sare şi piper negru măcinat Preparare: Se lasă lintea la înmuiat în apă rece pentru 3 ore; orezul se lasă o jumătate de oră în apă, după care se scurge şi se păstrează deoparte. Ceapa se taie julien şi se rumeneşte într-o tigaie largă cu ulei încins, apoi se scot pe şerveţele şi se păstrează deoparte. În acelaşi ulei de combină orezul cu lintea, se rumenesc puţin şi se condimentează cu sare, chimion şi piper. Se acoperă
Carne de vită cu bame la cuptor
Ingrediente: 450 g carne de vită tocată 300 g bame, fierte 1 ceapă, mărunţită 1 căţel de usturoi, zdrobit 2 roşii, tocate 1 ou bătut 2 linguri pesmet felii de lămâie unt sare şi piper Preparare: Se încălzeşte cuptorul în prealabil. Se încălzeşte unt într-o tigaie, se adaugă carnea de vită şi se rumeneşte bine, se presară ceapa şi usturoiul şi se amestecă bine. Se mai lasă câteva minute la foc mic, se scurge grăsimea şi se incorporează roşiile, se învârte bine cu o lingură de lemn şi se lasă la înăbuşit. Între timp, se unge o tavă cu unt,
Pui cu năut
Ingrediente: 2 kg bucăţi de pui 500 g năut din conservă 500 ml apă 2 cepe albe 4 căţei de usturoi, zdrobit 3 linguri pastă de tomate 4 linguri unt 2 linguri frunze de coriandru, mărunţite ½ linguriţă condimente amestecate 1 vârf de cuţit chili pudră sare şi piper, după gust Preparare: Se curăţă bucăţile de pui de grăsime şi se prăjesc în unt încins, întorcându-le pe fiecare parte. Când sunt rumenite bine, se scot pe un platou şi se păstrează deoparte. Se toacă ceapa mărunt şi se căleşte în acelaşi tigaie, se presară coriandrul şi usturoiul, amestecând mereu cu
