Broccoli cu pesmet
23 septembrie – În 1939 moare Sigmund Freud, psihiatru evreu-austriac, întemeietorul psihanalizei. Contribuția esențială a lui Sigmund Freud constă în punerea în evidență a existenței și acțiunii inconștientului în viața psihică și în explicarea pe această bază a personalității umane. În plus, a dezvoltat o nouă teorie (teoria psihanalitică), precum și o metodologie terapeutică aferentă, care – în forma inițială sau modificată – urmărește ameliorarea funcționării psihice, uneori cu aplicații în patologiile mentale. Broccoli cu pesmet Ingrediente: 400 g broccoli bucheţele, congelat 250 ml sos de brânză 125 g pesmet 2 linguri unt topit 2 linguri parmezan, ras Preparare: Se
Chiftele de porc în sos de fructe
Ingrediente: 900 g carne de porc tocată 1 ceapă, tăiată subţire 120 g pesmet 1 ou ulei, pentru prăjit sare şi piper Pentru sos: 125 ml sos de chili 125 ml suc de piersici zeama de la o lămâie ½ lingură sos de soia 3 linguri casonadă (zahăr brun) ½ linguriţă praf muştar Preparare: Pentru chiftele, se combină carnea de porc, ceapa, oul, pesmetul, se omogenizează bine şi se condimentează cu sare şi piper. Se modelează chiftele şi se pun la rumenit în ulei încins, apoi se scurg pe şerveţele şi se lasă deoparte. Pentru sos, se amestecă bine toate
Aripioare de pui marinate cu sirop de arţar
Ingrediente: 1 kg aripi de pui tăiate în 2 la încheieturi 125 ml sirop de arţar 60 ml sos chili 1 ceapă tocată fin 2 linguri oţet de cedru 1 lingură muştar de Dijon 1 linguriţă sos Worcestershire Preparare: Într-un vas de sticlă se amestecă bine toate ingredientele, apoi se adaugă şi aripioarele de pui; se înglobează amestecul, se acoperă cu o folie de plastic şi se lasă 4 ore la marinat, în frigider. Puiul se scoate din marinată, se aşază apoi pe o tavă şi se pune la cuptor pentru 25 minute, până ce acesta îşi pierde aspectul rozuliu
Plăcintă de somon de Quebec
Ingrediente: 150 g somon din conservă 1 aluat de plăcintă 300 g cartofi piure 2 cepe, tocate mărunt 3 linguri de unt ¼ linguriţă cimbru ½ linguriţă sare 1 vârf de cuţit piper Preparare: Se unge o cratiţă sau o tavă pentru plăcinte şi se pune la încălzit. Se amestecă toate ingredientele, cu excepţia somonului; jumătate din această compoziţie se aşază pe fundul tăvii sau cratiţei, peste care se pune somonul, apoi cealaltă jumătate de amestec. Se acoperă cu un strat de aluat de plăcintă, se fac mici cruste şi se pune la cuptor; se lasă în jur de 25-30
Marinată cu miere pentru fripturi
Ingrediente: 65 ml ulei de măsline 85 ml suc de lămâie 5 linguri miere de albine 1 lingură usturoi pisat 1 linguriţă muştar de Dijon 1 linguriţă eşalotă mărunţită 1 linguriţă condimente pentru friptură 1 linguriţă pătrunjel mărunţit sare, după gust piper măcinat, după gust Preparare: Într-un castron larg se combină uleiul de măsline cu mierea şi sucul de lămâie, se adaugă apoi condimentele pentru friptură, usturoiul, eşalota, muştarul, se amestecă bine şi se condimentează cu sare, piper şi pătrunjel verde. Marinata obţinută se păstrează la rece şi se marinează carnea pentru friptură cu cel puţin 2 ore înainte de
Chifteluţe cu brânzeturi
Ingrediente: 250 g cremă de brânză 200 g brânză cheddar, rasă 1 căţel de usturoi, tăiat mărunt 1 ceapă roşie, tăiată subţire 1 lingură pătrunjel uscat ½ linguriţă sos Worcestershire ½ linguriţă paprika pătrunjel verde, după gust seminţe de susan, după gust Preparare: Într-un castron, se înmoaie crema de brânză cu ajutorul unei furculiţe. Se adaugă brânza cheddar, usturoiul, ceapa, pătrunjelul uscat, sosul Worcestershire şi paprika. Se amestecă bine cu mâna. Se fac chifteluţe şi se rulează în pătrunjelul verde şi în susan. Se servesc ca şi aperitive cu biscuiţi din grâu.
Soteu de vită cu susan
Ingrediente: 370 g ceafă de vită tăiată fâşii 220 g mazăre 2 cepe verzi, tăiate rondele mici 1 ardei roşu, tăiat fâşii 2 linguri sos asiatic cu susan 1 lingură seminţe de susan 3 linguri de apă 1 lingură ghimbir proaspăt tocat 1 lingură sos soia 1 lingură unt de arahide Preparare: Într-o tigaie de teflon se încălzeşte sosul asiatic, peste care se adaugă carnea de vită şi ghimbirul; se lasă pe foc 4-5 minute, până ce carnea îşi schimbă culoarea, apoi se adaugă mazărea şi ardeiul, se mai lasă 2-3 minute la călit, astfel încât legumele să fie moi
Supă cremă de ciuperci
Ingrediente: 220 g ciuperci proaspete 500 ml supă de pui sau vită 1 morcov, tăiat cuburi 1 rădăcină ţelină, tăiată cuburi 1 ceapă, tocată mărunt 250 ml lapte 250 smântână 2 linguri ulei 2 linguri unt 2 linguri făină 1 lingură pătrunjel tocat 1 linguriţă piper 1 linguriţă paprika 1 lingură sare Preparare: Se curăţă ciupercile de coajă şi se taie mărunt. Într-o tigaie mare se încălzeşte uleiul, în care se călesc ciupercile; se lasă pe foc până când acestea sunt moi şi capătă un aspect auriu (acest pas este foarte important, deoarece de aici se obţine savoarea ciupercilor). Într-o
Friptură de porc în sos dulce-acrişor
Ingrediente: 350 g carne de porc tăiată cuburi 1 gălbenuş de ou 3 linguri făină porumb ½ linguriţă zahăr ½ linguriţă sos de soia ulei vegetal pentru friptură sare şi piper Pentru sos: 125 ml apă 100 g bucăţi de ananas 1 ceapă tăiată în opt bucăţi 1 castravete, tăiat bucăţi ½ ardei roşu, curăţat de seminţe şi tăiat subţire 3 linguri de zahăr 1 lingură ulei vegetal 2 linguri sos tomate 2 linguriţe sos de chili 2 linguriţe sos worcestershire 2 linguriţe oţet alb ½ linguriţă ulei de susan 1 lingură făină de porumb amestecată cu 2 linguri de
Salată de varză ornată
Ingrediente: ½ căpăţână varză verde sau varză Savoy mărunţită 200 g varză roşie, tăiată mărunt 2 linguri nuci de Grenoble tăiate gros 60 ml smântână 1 lingură muştar de Dijon 2 linguri miere de albine ½ linguriţe seminţe de ţelină 1 măr roşu în coajă, fără sâmburi şi tăiat felii 1 linguriţă sare şi piper negru măcinat Preparare: Într-o salatieră, se amestecă varza verde, varza roşie şi nucile. Se lasă deoparte. Într-un vas, se amestecă smântâna, muştarul, mierea, seminţele de ţelină, sarea şi piperul. Acest sos se toarnă peste salată, în momentul servirii. Se adaugă şi feliile de măr sau
