Salată cu bulgur şi rodii
Ingrediente: 250 g bulgur 300 ml suc de roşii 1 ceapă roşie 1 rodie 1 salată mare Sare, piper Ulei de măsline Sucul de la 1 lămâie Preparare: Bulgurul se înmoaie în suc de roşii 20-30 de minute, timp în care acesta va absorbi sucul de roşii. Între timp se spală şi se taie mărunt salata, apoi ceapa, rodiei i se scot seminţele. Într-o salatieră se face un pat din bulgur, peste care se aşază salata şi ceapa, iar deasupra seminţele de rodie. Se asezonează cu sare, piper şi se stropeşte cu ulei şi sucul de la o lămâie.
Bulgur cu praz
Ingrediente: 150 g prune uscate 125 ml ulei 900 g praz 250 g bulgur 1 linguriţă boia 600 ml apă fiartă apă caldă sare Preparare: Se pun prunele în oală, se acoperă cu apă şi se lasă deoparte, la înmuiat. Se pune uleiul şi puţină apă în tigaie, se adaugă prazul, se acoperă şi se fierbe 5 minute, la foc mic, amestecând mereu, până se înmoaie. Se incorporează bulgurul, boia şi apa fierbinte, se acoperă şi se fierbe încă 10 minute. Urmează prunele înmuiate şi condimentele. Când totul se înmoaie, se ia de pe foc şi se serveşte fierbinte.
Varză dulce cu susan, în stil oriental
Ingrediente: 5 linguriţe sos de soia 3 linguriţe miere 3 linguriţe semințe de susan prăjite 3 linguriţe unt 1 ceapă tocată 5 ceşti varză tocată un vârf de cuţit ghimbir pudră sare, piper Preparare: Se încinge unt în tigaie. Se adaugă ceapa şi susanul şi se călesc puţin. Se amestecă cu varza tocată mărunt şi se mai lasă 5 minute până aceasta se înmoaie. Separat, se amestecă sosul de soia cu mierea. Se condimentează cu ghimbir şi se toarnă peste amestecul de varză. După 3 minute, se ia de pe foc şi se decoreză cu verdeaţă.
Carne de vită cu vinete
Ingrediente: 2 vinete mari 1 ardei verde, gras 150 g carne tocată, de vită sare, piper, după gust ½ ceașcă iaurt cu sare și usturoi Pentru garnisire: 1 lingură unt 1 lingură boia Preparare: Se coc vinetele și ardeiul și se curăță de coajă. Se toacă mărunt. Carnea tocată se sărează, piperează și se prăjește amestecând continuu. Pe un platou se face un pat din vinete și ardei, deasupra se întinde iaurtul, apoi se așază carnea tocată. Se garnisește cu unt și boia iute. Se servește cald.
Pakoras
Ingrediente: 1-2 căni făină de năut 1 ceapă mică, tocată 1 ardei verde, tocat ½ linguriţă chimen măcinat 1 linguriţă garam masala ½ cană apă câteva frunze de coriandru sau mentă ulei pentru prăjire sare după gust Preparare: Se amestecă bine toate ingredientele, mai puţin apa şi uleiul. Apa se adaugă treptat, pe măsură ce sa bat celelalte ingrediente. Trebuie să se obţină o pastă consistentă. Se încinge uleiul. Cu lingură, se ia câte o porţie din aluatul-pastă preparat înainte şi se prăjeşte pe ambele părţi, până ce capătă o culoare aurie. Se serveşte cu sos fierbinte de legume. Aceasta
Chiftele cu iaurt (dahi bara)
Ingrediente: Pentru aluat: 1 cană urad dal (fasole neagră tăiată) 1 ardei verde un vârf de cuţit de asafoetida ulei pentru prăjit 1 ½ cană apă ½ linguriţă sare Pentru umplutura cu iaurt: 3 căni cu iaurt 1 linguriţă boia iute 1 linguriţă garam masala sare după gust Pentru garnitură: 3 linguriţe coriandru 2 linguriţe seminţe de chimen Preparare: Se pune urad dal la înmuiat peste noapte. Se scurge apa în exces, se adaugă ardeiul, asafoetida şi se zdrobeşte totul, pentru a obţine o pastă. Se modelează chiftele nu prea mari care se frig în uleiul încins, până ce capătă
Garam Masala
Ingrediente: 4 linguri seminţe de coriandru 1 lingură chimen 1 lingură boabe de piper negru 1 linguriţă chimen 1 linguriţă ghimbir 1 linguriţă nucşoară 1 linguriţă cuișoare 1 linguriţă scorţişoară 1 linguriţă frunze de dafin sfărâmate Preparare: Se încălzeşte ulei într-o tigaie şi se prăjesc toate ingredientele, mai puţin ghimbirul. Se amestecă din când în când. Atenţie: focul trebuie să fie mic, pentru că seminţele nu trebuie să se ardă pe din afară şi să rămână nepătrunse înăuntru! Se ia de pe foc, se răceşte, se amestecă cu ghimbirul şi se macină totul în râşniţa de cafea. Se păstrează la
Ciorbă de pui cu smântână
Ingrediente: 250 g piept de pui dezosat, tăiat bucăți mari 1 lingură usturoi pudră 2 linguri unt 1 lingură făină 2 pahare cu apă fierbinte 2 linguri smântână 1 vârf cuțit piper negru Preparare: Se prăjește usturoiul în unt, se adaugă cubul de Maggie, compoziție care se pune în oala în care se fierbe puiul. Se toarnă făina și se amestecă, la foc mic. După ce a fiert carnea de pui, se presară piperul și se toarnă smântâna. Se amestecă. Se servește cu lămâie.
Piure de fasole fava
18 septembrie – 1904 este anul in care apare, la București, până în anul 1930, săptămânalul umoristic “Furnica”. In 1911, regizorul Grigore Brezeanu a realizat primul film artistic românesc: “Amor fatal”, “dramă sentimentală aranjată pentru cinematograf”. Acesta corespundea aspectelor dominante ale producției mondiale din acea vreme. Din distribuție făceau parte Lucia Sturdza-Bulandra, Tony Bulandra, A. Barbelian. Fasole fava Ingrediente: 2 cești fasole fava – doar boabele (din magazinele arăbești) 1 ceapă tocată 1 ½ linguriță zahăr 1 lingură ulei de măsline 3 cești cu apă sare Pentru garnisire: ulei de măsline suc de lămâie Preparare: Se pune la înmuiat fasolea
Bulgur cu prune și praz
12 august – Se naște în 1954 chitaristul american de jazz Pat Metheny, cu un stil influențat de jazz contemporan, progresiv, jazz fusion – latino jazz. Pe la 14-15 ani a încetat să-l imite pe Wes Montgomery, din considerente de lipsă de respect. De atunci este o prezență remarcabilă pe toate scenele lumii, colaborând cu mari nume ale genului, susține anual peste 100 de concerte. O piesă frumoasă : Au lait. Ingrediente: 150 g prune uscate 125 ml ulei 900 g praz 250 g bulgur 1 linguriţă boia 600 ml apă fiartă apă caldă sare Preparare: Se pun prunele în
