Mâncare de varză la cuptor
Ingrediente: 700 g carne tocată de vită 1 ceapă albă 1 ceaşcă sos de roşii 1 varză albă 1 ceaşcă orez 1 linguriţă sare ulei 3 ceşti supă Preparare: Se pune ulei în tigaie, se încinge, se adaugă carnea şi se căleşte până capătă o culoare uşor aurie. Excesul de grăsime acumulat se scurge. Separat, se căleşte ceapa şi se amestecă cu sosul de roşii, varza tocată şi orezul, se condimentează cu sare, după gust și se toarnă peste carne, se amestecă şi compoziția obţinută se aşază pe o tavă. Deasupra se toarnă supa şi se coace în cuptorul încins
Pepene roșu cu feta
Ingrediente: 1 pepene roșu, potrivit 250 g brânză feta Ulei de masline Piper Preparare: Pepenele se taie cuburi de mărime medie, curățat în prealabil de sâmburi și coajă, apoi se combină cu brânză feta – cuburi. Se așază în farfurii adânci, salata astfel formată se stropește cu ulei de măsline și se presară piper macinat.
Frunze de viţă de vie umplute
Ingrediente: 500 g frunze de viţă de vie tânără 350 g orez 125 g mentă verde tocată 125 g ceapă verde tocată 250 g roşii tocată 125 g năut fiert, zdrobit 125 g pătrunjel verde tocat 250 ml ulei de măsline 125 ml suc de lămâie 125 ml apă un vârf de cuţit scorţişoară 1 roşie tăiată felii 15 căţei de usturoi sare, piper Preparare: Frunzele de viţă de vie se opăresc în apă cu sare şi se scurg. Orezul se spală apoi se amestecă cu năutul înmuiat peste noapte în apă sărată. Se adaugă pătrunjel, mentă, roşii tocate, ceapă,
Chiftele fără carne, cu linte
Ingrediente: 500 g linte 1 ardei tocat sau 1 ceapă tocată 1 cartof felii 50 g tahini 2 linguriţe praf de copt 1 linguriţă usturoi pudră 1 linguriţă coriandru uscat 1 linguriţă chimen măcinat 50 ml ulei sare, piper Preparare: Lintea se curăţă, se spală, apoi se acoperă cu apă caldă şi se lasă la rece să se înmoaie. După 3 ore se scurge şi se macină în robotul de bucătărie. Se adaugă ardeiul tocat sau ceapa tocată, cartofii, tahini, usturoiul, coriandrul, chimenul şi piperul. Compoziţia se sărează după gust şi se omogenizează (tot în robotul de bucătărie), apoi se
Plăcinte cu spanac
Ingrediente: 1 kg aluat simplu de pâine 500 g spanac verde tocat 125 pătrunjel verde tocat 1 linguriţă mentă uscată 125 g ceapă verde tocată 50 g seminţe de pin, prăjite un vârf de cuţit cimbru 50 ml ulei de măsline 50 ml suc de lămâie sare, piper Preparare: Se pune aluatul de pâine la loc cald, să crească. Între timp, se face un amestec din spanac, pătrunjel, mentă, ceapă, seminţe de pin şi cimbru. Compoziţia rezultată se asezo-nează, iar aluatul crescut se întinde pe o suprafaţă tapetată cu făină, într-o foaie cu grosimea de ½ cm. Aceasta se taie
Fatteh Bi homus
Ingrediente: 3 pâini arabe 250 g boabe de năut fierte 60 ml tahina ½ lămâie, doar sucul 3 căţei de usturoi zdrobit 250 ml iaurt 50 g seminţe de pin 50 g unt 1 linguriţă oţet sare, piper Preparare: Pâinea se prăjeşte şi se rupe fâşii. Boabele de năut fierte se omogenizează într-un blender cu tahina, suc de lămâie şi puţină zeamă în care a fiert năutul până rezultă o pastă omogenă, fină, aceasta se amestecă cu usturoi şi iaurt. Separat, se prăjesc seminţele de pin cu unt, se iau de pe foc, se amestecă cu oţet, sare şi piper,
Prik Yat Sai (Ardei umpluţi)
Ingrediente: 1 vârf de cuţit piper 3 linguriţe sos de soia 5 ceşti carne tocată coriandru proaspăt 3 căţei de usturoi, zdrobit sare, după gust 4 ardei graşi (verzi, roşii, galbeni sau din fiecare câte unul) 5 rădăcini de coriandru Preparare: Se amestecă rădăcinile de coriandru, sosul de soia, carnea şi usturoiul. Se condimentează cu sare şi piper. Se lasă să se odihnească câteva minute, apoi cu acest amestec se umplu ardeii. Se fierb o jumătate de oră. Se scot, se taie felii (mari) şi se aşază pe un platou. Se decorează cu frunze de pătrunjel sau coriandru.
Muguri de dovleac
Ingrediente: 10 muguri de dovleac 1 ceaşcă făină 1 vârf de cuţit praf de copt Preparare: Se spală mugurii de dovleac, după care se scurg. Într-un vas separat se amestecă făina şi praful de copt. Se dau mugurii prin acest amestec şi se prăjesc la foc mediu până se rumenesc puţin. Se servesc cu orez şi sos picant de peşte.
Vinete cu busuioc
Ingrediente: 1 lingură ulei 1 legătură busuioc, fără codiţe 2 linguriţe zahăr 3 căţei de usturoi 3 linguriţe sos de soia 3 vinete nu prea mari câţiva ardei iuţi Preparare: Se taie vinetele felii nu prea subţiri. Se zdrobeşte usturoiul şi se toacă ardeii iuţi. Busuiocul se curăţă de codiţe. Se încinge ulei şi se prăjesc ardeii iuţi şi usturoiul. Se adaugă feliile de vinete şi o cană de apă. Se acoperă şi se dă în clocot, apoi se fierbe 10 minute la foc mediu, până se înmoaie vinetele şi apa se evaporă. La sfârşit se adaugă sosul de peşte
