Pacheţele de primăvară cu rucola şi ciuperci
Ingrediente: 500 g ciuperci 10 foi de plăcintă 1 kg rucola 4 fire ceapă verde pătrunjel proaspăt sare, piper ulei de măsline Preparare: Se curăţă ciupercile şi se taie sferturi, pătrunjelul şi ceapa verde se toacă mărunt. Rucola se spală, apoi se opăreşte în apă cu puţin ulei de măsline şi puţină zeamă de lămâie. Se strecoară şi se toacă mărunt, ca şi spanacul. Într-o tigaie se călesc ciupercile împreună cu ceapa, după care se incorporează şi rucola tocată, se presară pătrunjelul, se sărează, piperează după gust. Se suprapun câte 5 foi de plăcintă, unse între ele cu ulei (vezi
Ciuperci cu ghimbir si chimen
Ingrediente: 200 g ciuperci 4 linguri ulei de măsline 125 g roşii tocate 1 lingurita chimen un vârf de cuţit ghimbir măcinat un vârf de cuţit turmeric măcinat sare, piper Preparare: Ciupercile se taie felii, după aceea se călesc în ulei încins. Când se înmoaie, se adaugă roşiile tocate. Amestecul se condimentează cu chimen, ghimbir, turmeric, sare şi piper, după gust, apoi se lasă la foc mic până ce toate ingredientele sunt gata. Preparatul se garniseşte cu feta presărată deasupra şi se serveşte fierbinte cu salată de spanac.
Ruladă cu ciuperci
Ingrediente: Pentru aluat: 2 ouă 2 linguri de ulei 200 ml lapte 200 g făină integrală un vârf de cuţit sare 100 g unt/ulei Pentru umplutură: 3 linguri margarină 1 ceapă mare 2 căţei usturoi 800 g ciuperci ½ ceaşcă ardei verde 3 linguri făină 200 ml lapte un vârf de cuţit sare un vârf de cuţit piper un vârf de cuţit busuioc 500 g brânză mozzarella sau brânză Monterey Jack Preparare: Aluatul: Se bat ouăle cu uleiul şi laptele. Se adaugă făina şi sarea şi se amestecă bine. Se ţine la frigider o jumătate de oră. Se încinge unt
Ciuperci cu sos de smântână
Ingrediente: 300 g ciuperci, tăiate în patru 1 ceapă roşie tocată 3 linguriţe unt 4 linguriţe făină 1 ceaşcă smântână 35% 1 ceaşcă lapte sare, după gust piper, după gust paprika, după gust pătrunjel proaspăt, după gust tarhon, după gust Preparare: Se călesc ceapa şi ciupercile în unt, fără a se prăji tare. Se ia de pe foc şi se amestecă bine făina. Se adaugă laptele şi smantâna şi se lasă la fiert pană ce se îngroașă și se asezonează după gust. Se poate folosi şi smântâna cu 15% grăsime, dar de preferat cea de 35%.
Ciuperci gratinate
15 noiembrie – 1813: 1813: Gheorghe Asachi a deschis la Academia Domnească din Iași un curs în limba română pentru a preda în limba națională, un curs de inginerie și hotărnicie. Cursul a funcționat până în 1818. A fost înființat in 1836 la Iași Conservatorul Filarmonic și Dramatic, sub direcția lui Gheorghe Asachi, spătarului Vasile Alecsandri (tatăl) și a vornicului Ștefan Catargiu; și-a încheiat activitatea în 1840. Ingrediente: 12 ciuperci 2 căţei de usturoi 2 linguri ulei de măsline sare şi piper negru măcinat, după gust Preparare: Se curăţă ciupercile şi se îndepărtează codiţele. Se decojeşte usturoiul şi se toacă
Ciuperci la cuptor
21 iulie – În 1907 moare pictorul român Nicolae Grigorescu, fondator al picturii române moderne. Camil Ressu spunea despre pictor: “Grigorescu picta cu plăcere vădită, surâzător, comunicativ, cum îi era chemarea. A pictat într-un stil al epocii lui, în apostrofe mişcătoare, monotone ca şi în ritmul doinei, graţia spiritului şi fanteziei. Opera lui ţine un loc nemărginit în admiraţia publicului, pentru că nici un alt artist, de la dânsul, nu a reprezentat mai bine sufletul poporului nostru.” Ingrediente: ¼ pachet unt 1 kg ciuperci proaspete 2 linguri ulei de măsline 2 căţei usturoi 1 lingură susan pesmet pătrunjel proaspăt, tocat
Ciuperci usturoiate
Ingrediente: 1 kg ciuperci proaspete, mari ½ cană ulei de măsline 4 căței de usturoi, zdrobiți sare, piper alb, după gust pătrunjel Preparare: Se spală bine ciupercile, se înlătură codițele, se vor folosi doar pălărioarele. Se omogenizează uleiul cu usturoiul pisat și pătrunjelul fin tocat, se potrivește la gust de sare și piper. Se încinge uleiul într-o tigaie cu diametru mare, pălărioarele se dau prin pasta preparată anterior și se prăjesc, întorcându-le pe ambele părți, la interval de câteva minute, până se rumenesc. Se servesc calde, cu pâine.
Rulouri de varză, cu orz şi ciuperci
27 noiembrie – în 1095 Papa Urban II declară la Conciliul de la Clermont, din Franța, Prima Cruciadă, prima expediție militară a Creștinilor din Europa pentru recâștigarea Tărâmului Sfânt, luat de musulmani, și care a rezultat prin capturarea Ierusalimului, în 1099. În 1912, Spania declară protectorat asupra nordului Marocului. În 2004, Papa Ioan Paul al-II-lea predă rămășițele Sfântului Ioan Gură de Aur, Bisericii Ortodoxe de Est. În 1701 se naște Anders Celsius, astronom și fizician suedez, este cel care fabrică termometrul cu mercur, pe scara centesimală de temperaturi, unde punctul 0 marchează punctul de îngheț al apei, iar 100 punctul
Ciuperci pane
12 noiembrie – 1857: S-au introdus în Moldova timbrele poştale, imprimate cu un cap de bour, vechea stemă a Moldovei, astăzi unele dintre cele mai valoroase mărci poştale din lume. 1884: La Timişoara s-a introdus, pentru prima oara în Europa, iluminatul electric al străzilor. 1959: S-a deschis, la Belgrad, prima expoziţie industrială românească din perioada postbelică, organizată de Camera de Comerţ a României. În 1862 se naşte Vasile Goldiş, membru de onoare al Academiei Romîne. Ingrediente: 500 g ciuperci – champignon 200 g făină albă 100 g fulgi de porumb 1 vârf cuţit praf de copt 300 g pesmet 200
Conopidă cu ciuperci la cuptor
9 noiembrie – în 1906, Theodore Roosevelt este primul preşedinte care intreprinde o călătorie în afara graniţelor, pentru inspectarea progresului Canalului Panama, ce uneşte Marea Caraibelor de oceanul Pacific, conceptul creării acestui canal se regăseşte în secolul 16. În 1961, România devine membră a Organizaţiei Naţiunilor Unite pentru Alimentaţie şi Agricultură, organizaţie ce implementează programul Dreptul la mâncare. În 1801 se naşte inventatorul laptelui condensat, Gail Borden. Este Ziua Internaţională de luptă împotriva rasismului şi antisemitismului. Ingrediente: 1 kg conopidă 200 g ciuperci 100 g unt 60 g făină 450 ml lapte 3 ouă 300 g roşii 100 g caşcaval
