Papanași fierți din brânză de vacă
Ingrediente: 500 g brânză de vaci 2 ouă 100 g griș 40 g făină 50 g unt 50 g pesmet Sare 150 g smântână Preparare: Se amestecă bine într-un castron brânza cu grișul, ouăle și sarea. Cu o lingură se ia din compoziție și cu palmele date cu făină se formează papanași rotunzi. La mijloc se face o adâncitură. Într-o cratiță se dă în clocot apă sărată în care se pun papanașii și se lasă până se ridică la suprafață. Se fierb înca 5 minute la foc mic. Când sunt gata se scurg de apă, se opăresc în unt și
Brânză prăjită (Saganaki)
Ingrediente: 250 g brânză tare (parmezan, gruyere, halloumi) 2 linguri unt sucul de la o jumătate de lămâie piper Preparare: Se taie brânza felii subţiri. Se încinge untul într-o tigaie şi se pun feliile de brânză la prăjit 2 minute. Nu trebuie să se ardă, ci brânza trebuie să devină moale şi lipicioasă, de aceea focul se poate reduce un pic. Se stropeşte fiecare felie de brânză cu suc lămâie, se presară piper deasupra şi, eventual, puţină verdeaţă. Se serveşte cu pâine proaspătă.
Tofu thailandez
Ingrediente: 5 linguriţe nucă de cocos rasă seminţe de susan 400 g tofu tăiat cuburi 1 linguriţă rădăcină de ghimbir tocat 5 linguri unt de arahide 1 ceaşcă ceapă verde, tocată 1 linguriţă sos de soia 5 linguriţe ulei de măsline Preparare: Se încinge uleiul şi se căleşte ceapa. Se adaugă tofu tăiat cuburi şi se lasă câteva minute la foc mic. Se adaugă sosul de soia, apoi, după 3 minute, ghimbirul şi untul de arahide. Se amestecă uşor, ca să nu se zdrobească. Se ia de pe foc. Se adaugă nuca de cocos, se amestecă, iar la final, se
Plăcinte umplute cu brânză
Ingrediente: Aluatul: 750 g făină 200 ml apă 1 lingură unt 1 lingură amidon 20 g drojdie Umplutura: 250 g brânză de vaci 2 linguri unt 1 ou 50 ml lapte 50 g pătrunjel verde tocat Preparare: Se face un aluat din drojdie, făină, apă, unt şi sare, după gust, se amestecă bine, se frământă, după care se acoperă şi se lasă la loc cald, să se odihnească. După 1 oră, aluatul rezultat se împarte în 4, se întinde, se pudrează cu amidon şi se taie cercuri, cu ajutorul unui pahar. Acestea se ung cu unt, se umplu cu amestecul
Cheeseburger argentinian
Ingrediente: 500 g carne de vită, tocată 100 g șuncă afumată 2 ouă fierte tare 1 ou 2 roșii potrivite 100 g brânză mozzarella 4-6 chifle de pâine unt sare, piper, după gust pătrunjel tocat 2 linguri coriandru tocat Preparare: Carnea tocată se omogenzează cu un ou, coriandru, pătrunjel, sare și piper, după gust. Se formează niște bile, care se tasează și se prăjesc în ulei, 7-10 minute pe fiecare parte sau până sunt făcute. Se taie chiflele în două, dar nu de tot, se pun chiftelele din carne, deasupra o felie de șuncă, o felie subțire de brânză și
Fettuccine cu brânză de capră şi ardei
Ingrediente: 4 roşii uscate tăiate în 2 1 lingură ulei de măsline 250 g praz tocat 2 căţei de usturoi zdrobit 1 ardei roşu 1 ardei verde 60 ml supă de pui 60 g busuioc verde 10 măsline kalamata 1 lingură capere 2 linguriţe oregano 150 g brânză sare, piper Preparare: Ardeii, rosiile si măslinele se taie felii. Prazul se căleşte cu usturoi, 2 minute, la foc mic, amestecând mereu, până se înmoaie, apoi se combină cu ardeii. După 3 minute, când şi aceştia din urmă se călesc, se adaugă supa. Se fierbe totul până lichidul se evaporă, după care
Rulouri de somon şi brânză
Ingrediente: 125 g file afumat de somon 125 g cremă de brânză 1 lingură suc de lămâie 1 lingură capere sare, piper Preparare: Se face un amestec din brânză, suc de lămâie şi capere, apoi acesta se condimentează şi se întinde pe fileuri de somon. Fileurile astfel unse se rulează, se dau câteva ore la rece, se taie, după care se aşază pe platou decorat cu salată verde şi se servesc imediat, folosind scobitori.
Ţelină cu cașcaval şi pesmet
Ingrediente: 2 țeline potrivite, fără frunze 150 g cașcaval ras 4 linguri unt 5 linguri pesmet Preparare: Se curăță țelina de coajă, se spală, se taie felii de grosime medie și se fierbe. Se scurge în strecurătoare, se așază într-un vas uns cu unt, deasupra se presară cașcavalul ras, pesmetul și bucățele de unt. Se sărează și se introduce vasul termorezistent în cuptor, pentru 20 de minute.
Mic dejun cu ouă, gorgonzola şi parmezan
Ingrediente: 4 felii de pâine albă 4 ouă Muştar franţuzesc Parmezan ras Gorgonzola Preparare: Se scobesc feliile de pâine, scoţând o parte din miez, în locul gol format se întinde un strat de muştar, apoi se sparge câte un ou pe fiecare felie de pâine. Peste ou se presară bucăţi de gorgonzola şi se presară parmezan ras. Feliile de pâine se pun într-o tavă, pe hârtie de copt, şi se dau la cuptor până prinde parmezanul crustă. Se servesc cu roşii şi praz, stropite cu ulei de măsline şi puţin oţet.
Anghinare înăbuşită cu parmezan
Ingrediente: 350 g anghinare conservată sau proaspătă 500 g parmezan ras 250 g maioneză sare şi piper, după gust Preparare: Se scurge anghinarea (dacă este conservată), se toacă şi se combină cu parmezanul şi maioneza. Se pune într-un vas şi se bagă la cuptorul cu microunde; se lasă 5 minute, astfel încât să fie bine pătrunsă. Se presară piper şi sare, după gust. Se poate servi cu pâine prăjită, baghete franţuzeşti sau chiar cu andive.
