Salată de orez cu spanac și alune prăjite

Salată de orez cu spanac și alune prăjite

6 august – în 1660 moare unul din cei mai cunoscuți pictori spanioli, Diego Rodríguez de Silva y Velázquez, care s-a remarcat în special ca portretist la curtea regelui Spaniei, Filip al IV-lea, în plus a avut o nouă viziune asupra modului de zugrăvire a naturii, preluată de majoritatea impresioniștilor. Chipul regelui Spaniei apărea la noi pe un timbru, în 1969. “Ca şi Cartesius, care reduce ideea la raţiune, Velázquez reduce pictura la vizualitate” (José Ortega y Gasset).

Ingrediente:

300 g orez indian
300 g orez brun
400 g alune
1 măr roşu
2 legături de spanac
1 ceapă mare
4 linguri coacăze
3 linguri pătrunjel, tocat mărunt
3 linguri coriandru, tocat fin
3 linguri ceapă verde, tocată mărunt

Dressing:

2 linguri oţet de vin roşu
2 linguri suc de lămâie
6 linguri ulei de măsline
sucul şi coaja de la 1 portocală
sare şi piper negru, măcinat

Preparare:

Se pun alunele într-o tavă şi se bagă la cuptor pentru 10 minute. Se toarnă apă într-o oală, se sărează puţin şi se pun la fiert orezul brun şi cel indian, după 20 de minute se strecoară şi se aşază într-un bol mare. Se toacă ceapa mărunt şi se presară peste orez, merele se curăţă şi se taie beţişoare, apoi se incorporează în aceeaşi compoziţie. Se adaugă frunzele de spanac, se omogenizează bine şi se împrăştie alunele prăjite şi mărunţite, apoi pătrunjelul tocat fin.
Într-un bol se combină uleiul de măsline cu oţetul, sucul de lămâie, cel de portocală, sare şi piper. Se rade coaja de portocală şi se incorporează în acest sos rece, după care se toarnă peste salata de orez şi se omogenizează totul bine. Se lasă la rece pentru cel puţin o jumătate de oră înainte de a o servi.