Supă de vinete

Supă de vinete

11 iulie – moare în 1937 George Gershwin, cu numele real Jacob Gershowitz, unul din cei mai populari compozitori americani din prima jumătate a secolului al XX-lea. Reuşind să reunească elementele de jazz simfonic cu muzica uşoară, Gershwin a compus atât pentru teatrele muzicale de pe Broadway cât şi pentru sălile de concert clasic. S-a bucurat de mult succes prin compunerea unor melodii (songs), interpretate de cei mai cunoscuţi instrumentişti şi cântăreţi americani ca Louis Armstrong, Ella Fitzgerald, Frank Sinatra, Herbie Hanock şi mulţi alţii.

Ingrediente:

2 vinete
250 g ciuperci
3 L supă de pui
100 ml ulei de măsline
125 ml vin roşu
1 ceapă albă
2 dovlecei
3 roşii
1 căpăţână usturoi
2 linguri oregano
2 linguri busuioc
2 linguri pătrunjel tocat mărunt
sare şi piper negru măcinat, după gust

Preparare:

Vinetele, dovleceii, roşiile se curăţă de coajă şi se taie cuburi; ceapa se toacă mărunt; usturoiul se desprinde şi se mărunţeşte; ciupercile se spală şi se taie felii fine. Se pun toate la călit într-o cratiţă cu ulei de măsline încins, apoi se scot şi se pun într-o tavă şi se bagă la cuptor pentru 1 oră.
Legumele se presează şi se aşază într-o oală, se toarnă supa de pui, apoi vinul şi se lasă la fiert timp de aproximativ o jumătate de oră. Se condimentează cu sare şi piper, oregano şi busuioc, se mai lasă câteva secunde la foc mic, după care supa se toarnă fierbinte în farfurii şi se garniseşte cu pătrunjel.